Yoshi Sushi

Жағалау аймағында мінсіз теңіз өнімдерін іздеу саяхатшыларды жиі аңызға айналған Ёси Суши мейрамханасына әкеледі. Көрікті Мияко қаласында орналасқан бұл мекеме дәстүрлі тағамдарға маманданған және тікелей Тынық мұхиты суларынан келетін балықтың керемет таңдауымен танымал. Жапония суши дайындаудағы жоғары стандарттарымен танымал, және бұл мейрамхана қалалық мекемелер рейтингінде құрметті үшінші орынды иеленіп, елдің беделін растайды.

Ёси Суши — бұл жай ғана мейрамхана емес, Санрику аймағының шынайы дәмін сезінуге болатын орын. Мекеменің интерьері классикалық стильде жасалған, қонақтарға суши-бардағы шеберлердің жұмысын егжей-тегжейлі тамашалауға болатын ыңғайлы орындарды немесе жеке әңгімелесу үшін бөлек үстелдерді ұсынады.

Мекеменің ерекшелігі — мәзірдің қатаң маусымдылығында. Аспаздар дәл қазіргі уақытта дәмі ең жақсы болып тұрған ингредиенттерге басымдық береді, ол жаздағы ең нәзік теңіз кірпісі немесе қыстағы шырынды албырт уылдырығы болсын. «Умами» терең хош ісі бар асшаян негізіндегі фирмалық сорпа әсерді толықтыра түседі.

Сізге ыңғайлы болуы үшін біз мейрамхананың негізгі байланыс ақпаратын төмендегі кестеге жинақтадық. Бұл сізге орынды тез табуға немесе үстелді алдын ала брондауға көмектеседі.

Ёси Сушиге ең алдымен гастрономиялық жаңалықтар үшін келу керек. Міндетті түрде маусымдық сеттердің біріне тапсырыс беріңіз — бұл бүгінгі күні Тынық мұхиты ұсына алатын ең балғын өнімдердің бәрін татып көрудің ең жақсы жолы. Қыста сізді албырт уылдырығы қосылған суши қуантады, ал жаздың аптап ыстығында ауызда еритін теңіз кірпісінен артық ештеңе жоқ.

Атмосфераға тереңірек ену үшін тікелей суши-бардың жанындағы орындарды таңдаңыз. Бұл сізге бас аспаздың шебер қимылдарын бақылап қана қоймай, қызметкерлермен тілдесуге мүмкіндік береді. Мұндағы мәзір жапон тілінде болғанына қарамастан, қызметкерлердің мейірімділігі мен шеберлігі тапсырыс беру процесін тілді терең білмей-ақ түсінікті әрі жағымды етеді.

Түскі немесе кешкі асыңызды асшаян бастары қосылған ыстық юдзу сорпасымен толықтыруды ұмытпаңыз — оның қанық дәмі сушиге тамаша сүйемелдеу болады. Ал жапон сусындарын ұнатушылар жергілікті сакенің лайықты таңдауын бағалайды, ол жаңа піскен теңіз өнімдері дәмінің барлық нәзіктігін ашуға көмектеседі.

Ёси Сушиді табу өте оңай, бірақ мейрамхана негізгі магистральдардан сәл қашықта орналасқан. Егер сіз пойызбен саяхаттасаңыз, JR Yamada Line желісі арқылы Miyako станциясына дейін жетуіңіз керек. Вокзалдан мекеменің есігіне дейін жапон қалашығының тыныш атмосферасын тамашалай отырып, шамамен 10–15 минутта жаяу жетуге болады.

Уақытты бағалайтындар немесе жүгі барлар үшін орталық станциядан таксимен бару небәрі бірнеше минутты алады және шамамен 700 иена тұрады. Егер сіз Иватэ префектурасын аралау үшін көлік жалдасаңыз, мейрамхана жанында ыңғайлы тұрақтың қарастырылғанын көресіз.

Мейрамхананың орналасқан жері әйгілі Дзёдогахама жағажайына баруды жоспарлағандар үшін өте тиімді. Жағалаудан мейрамханаға дейінгі жол көлікпен өте аз уақытты алады, бұл табиғат сұлулығын гастрономиялық демалыспен тамаша үйлестіруге мүмкіндік береді.

Ёси Суши тарихы 1972 жылы басталды. Елу жылдан астам уақыт ішінде бұл отбасылық мейрамхана қаладағы гастрономиялық тұрақтылықтың шынайы символына айналды. Ол дәстүрлі рецепттер мен теңіз өнімдерінің ең жоғары сапа стандарттарына адалдығын сақтай отырып, ондаған жылдар бойы жұмыс істеп келеді.

Бұл мекеме Санрику аймағының аспаздық мұрасының маңызды бөлігі болып табылады. Бұл — тарихи тұрғыдан балық аулауға бай алқаптарымен танымал Тынық мұхитының жағалау аймағы. Мейрамхана жергілікті мәдениетті бейнелейді, мұнда ауланған балықтың балғындығы — жай ғана артықшылық емес, бүкіл тамақтану философиясының негізі.

Жергілікті тұрғындар Ёси Сушиді ұрпақтар сабақтастығы үшін бағалайды. Айналадағы әлем өзгерсе де, мұнда балық туралы бәрін білетін шеберлер дайындаған классикалық сушилер бұрынғыша ұсынылады. Бұл орын бүкіл қаладағы өз санатындағы ең сенімді және сыйлы орындардың бірі болып саналады.

Ёси Суши аспаздарының шеберлігінен толық ләззат алу үшін келушіге әдетте 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт қажет болады. Бұл уақыт мәзірді асықпай зерттеуге, ұнаған сетті таңдауға және жаңадан дайындалған тағамдардың ұсынылуын күтуге жеткілікті.

Егер сіздің келуіңіз жапон сакесін татуды қамтыса немесе бірнеше тағамнан тұратын толық кешкі асқа тапсырыс берсеңіз, осы уақыттың жоғарғы шегіне назар аударған жөн. Мұндағы ас ішу — бұл жай ғана қарын тойғызу емес, суши-шебердің жұмысын бақылаудың медитативті процесі.

Мейрамхана бекітілген кесте бойынша жұмыс істейді, бірақ күннің ортасында үзіліс жасайды. Әдетте мекеменің есігі сейсенбіден жексенбіге дейін ашық. Күндізгі ауысым 11:30-дан 14:00-ге дейін созылады, ал қонақтарды кешкі қабылдау 16:30-да басталып, 19:30-да аяқталады.

Назар аударыңыз, дүйсенбі — демалыс күні. Жұмыс уақыты маусымға немесе мереке күндеріне байланысты сәл өзгеруі мүмкін болғандықтан, барар алдында ресми сайттан немесе телефон арқылы өзекті ақпаратты нақтылау ұсынылады.

Дәмді түскі астан кейін айналаны зерттеу — жергілікті ерекшеліктермен танысуды жалғастырудың тамаша тәсілі. Мейрамхананың жанында Иватэ префектурасының атмосферасын тереңірек сезінуге көмектесетін бірнеше тарихи ескерткіштер мен қирандылар орналасқан.