Якигаки но Хаяси (Yakigaki no Hayashi)

«Якигаки но Хаяси» (焼がきの林) — бұл Хиросима префектурасындағы, Жапония, көрікті Миядзима аралында (Ицукусима ретінде де белгілі) орналасқан әйгілі теңіз өнімдері мейрамханасы. Бұл мекеменің атауы «Қуырылған устрицалар орманы» деп поэтикалық түрде аударылады, бұл оның негізгі аспаздық мамандануын дәл көрсетеді. Мейрамхана аралдың жағалауын шайып жатқан таза суларда өсірілетін ең балғын устрицаларымен мақтана алады.

«Якигаки но Хаяси» мейрамханасының басты ерекшелігі, әрине, устрицалар болып табылады. Олар әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бірақ мейрамханаға атау берген қуырылған устрицалар ерекше танымал. Келушілер бұл деликатестің дәмін оның жағалаудағы сулардан жақында ғана ауланғанын біле отырып тамашалай алады, бұл оның ерекше балғындығы мен сапасына кепілдік береді.

Мейрамхананың орналасқан жері де оның тартымдылығын арттыра түседі. «Якигаки но Хаяси» аралдың әлемге әйгілі көрікті жерлеріне, соның ішінде Ицукусима ғибадатханасының әйгілі жүзіп тұрған тории қақпаларына жақын жерде орналасқан. Бұл оны Миядзиманың мәдени қазыналарын тамашалағаннан кейін түскі немесе кешкі ас ішу үшін тамаша орынға айналдырады.

Керемет тағамдардан бөлек, мейрамхана қонақтарға дәстүрлі жапондық атмосфераға енуді ұсынады. Жайлы интерьер мен теңіздің тамаша көрінісі тыныштандыратын жағдай жасап, тамақтан толық ләззат алуға мүмкіндік береді. «Якигаки но Хаяси» нағыз жапондық ортада шынайы жергілікті деликатестерден дәм татқысы келетін туристер арасында үлкен сұранысқа ие.

Егер сіз Якигаки но Хаяси мейрамханасына баруды жоспарласаңыз, әсіресе туристік маусымның қызған кезінде үстелді алдын ала брондау ұсынылады. Мейрамханамен төменде көрсетілген байланыс нөмірлері арқылы хабарласуға болады. Қызметкерлер ағылшын тілінде шектеулі сөйлеуі мүмкін екенін ескеріңіз, сондықтан қажет болған жағдайда брондау үшін гидтің немесе қонақ үй қызметкерлерінің көмегіне жүгініңіз.

Миядзима қаласындағы «Якигаки но Хаяси» мейрамханасында келушілер жергілікті деликатес болып табылатын ең балғын устрицаларға негізделген гастрономиялық тәжірибеден толық ләззат ала алады. Бұл жерге келудің басты себебі — әрине, якигаки немесе қуырылған устрицалар. Олар грильде тікелей қонақтардың көзінше дайындалады, бұл өз алдына шағын аспаздық шоуға айналады. Жаңа піскен теңіз өнімдерінің хош иісі ерекше атмосфера қалыптастырады.

Әйгілі қуырылған устрицалардан бөлек, «Якигаки но Хаяси» мәзірі осы теңіз сыйының басқа да нұсқаларын ұсынады. Сіз жеңіл және қытырлақ темпурадағы устрицаларды, каки-мэси деп аталатын тойымды устрица күрішін немесе жылытатын устрица сорпасын татып көре аласыз. Түрлілікті қалайтындар үшін мәзірде аймаққа тән басқа да жаңа піскен теңіз өнімдері бар.

Мейрамхананың тартымды ерекшеліктерінің бірі — дайындау процесін бақылау мүмкіндігі. Кейбір үстелдер қонақтар аспаздардың қабыршақтарды шеберлікпен ашып, устрицаларды ашық отта қалай дайындайтынын көре алатындай етіп орналасқан. Бұл интерактивтілік қосады және устрица тұтыну мәдениетіне тереңірек енуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, маусымдылықты ескеру қажет: Жапонияда устрицалар әсіресе қыс айларында, шамамен қарашадан наурызға дейін, олар ең дәмді және шырынды болып саналған кезде жоғары бағаланады. Бұл кезеңде мейрамхана арнайы маусымдық тағамдар ұсынуы мүмкін.

Көрікті Миядзима аралында орналасқан Якигаки но Хаяси мейрамханасына бару үшін алдымен аралдың өзіне жету керек. Ең ыңғайлы жол Хиросимадан басталады. JR Sanyo желісінің поезына отырып, Миядзимагути станциясына дейін барыңыз – бұл шамамен 30 минутты алады. Миядзимагути станциясынан паромға ауысып міну керек, ол сізді Миядзима аралына небәрі 10 минутта жеткізеді. Паромдар 15-30 минут сайын жиі қатынайды, сондықтан көп күтудің қажеті жоқ.

Миядзима аралының паром терминалына келгеннен кейін, Якигаки но Хаяси мейрамханасын табу қиын болмайды. Ол айлақтан 10-15 минуттық жаяу қашықтықта орналасқан. Мейрамхана аралдың басты сауда көшесі — әйгілі Ицукусима ғибадатханасына апаратын Омотесандода орналасқан. Сіз бұл орынды өзіне тән дизайнынан және көбінесе устрица бейнелерімен безендірілген маңдайшасынан оңай танисыз, өйткені олар мейрамхананың басты ерекшелігі болып табылады.

Көрікті Миядзима аралында орналасқан «Якигаки но Хаяси» мейрамханасының бай тарихы бар, ол Хиросима префектурасындағы устрица өсірудің ғасырлар бойғы дәстүрлерімен тығыз байланысты. Жапонияның бұл аймағы устрица өндірудің ірі орталықтарының бірі ретінде танымал және оның устрица кәсіпшілігінің тарихы 400 жылдан асады. Миядзима аралының айналасындағы өзеннің тұщы суы мен теңіздің тұзды суы араласатын ерекше табиғи жағдайлар мейрамхананың мақтанышы болып табылатын жоғары сапалы устрицалардың өсуіне тамаша орта жасайды.

«Якигаки но Хаяси» мейрамханасының негізінің қалануы — бір жергілікті отбасының өз ісіне деген адалдығының тарихы. Негізін қалаушылардың тегі, Хаяси, мекеменің атауында көрсетілген, ал «Якигаки» сөзі («қуырылған устрицалар» дегенді білдіреді) оның негізгі мамандануын тікелей білдіреді. Көптеген ұрпақтар бойы Хаяси отбасы тек устрица өсірумен ғана емес, сонымен қатар оларды дайындау өнерін жетілдірумен айналысып, құпиялары мен дағдыларын әкеден балаға мұра етіп қалдырды. Бұл көпжылдық тәжірибе мен өнім туралы терең білім мейрамхана философиясының негізіне айналды.

Өмір сүрген жылдар ішінде «Якигаки но Хаяси» Миядзима аралындағы дәстүрлі рецепттер бойынша дайындалған ең балғын устрицалардан дәм татуға болатын ең жақсы орындардың бірі ретінде танымал болды. Мейрамхана гастрономиялық картадағы жай ғана нүкте емес, бүкіл әлемнен теңіз өнімдерін ұнататындарды тартатын нағыз көрікті орынға айналды. Ол аймақтың гастрономиялық туризмін дамытуда маңызды рөл атқарып, қонақтарға Хиросиманың шынайы мәдениеті мен дәмін сезінуге мүмкіндік береді.

Миядзима қаласындағы «Якигаки но Хаяси» мейрамханасына барудан толық ләззат алу үшін шамамен 1-1,5 сағат бөлу ұсынылады. Бұл уақыт, әдетте, мәзірмен асықпай танысуға, әйгілі жергілікті устрицалардан тағамдар таңдауға және аспаздық шедеврлерден ләззат ала отырып, мекеменің атмосферасына енуге жеткілікті.

«Якигаки но Хаяси» туристер арасында да, жергілікті тұрғындар арасында да өте танымал екенін ескеру керек. Осыған байланысты, туристік маусымның қызған кезінде немесе түскі ас уақытында бос үстелді күту үшін қосымша уақыт қажет болуы мүмкін. Егер сіз осындай кезеңдерде баруды жоспарласаңыз, Жапониямен гастрономиялық танысуыңыз асығыссыз өтуі үшін ықтимал күтуге сәл көбірек уақыт қалдырыңыз.

Миядзимадағы «Якигаки но Хаяси» мейрамханасы әдетте күн сайын сағат 10:00-ден 18:00-ге дейін қонақтарды қарсы алуға қуанышты. Алайда жұмыс уақыты маусымға және мереке күндеріне байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескерген жөн. Мысалы, көктем мен күз сияқты туристік маусымдарда мейрамхана ұзағырақ жұмыс істеуі мүмкін. Түскі асты кезексіз ішу үшін және мәзірдегі барлық тағамдардың бар екеніне сенімді болу үшін сағат 14:00-ге дейін келу ұсынылады, өйткені танымал тағамдар күннің соңына қарай таусылып қалуы мүмкін.

Алдын ала брондау әрдайым міндетті болмаса да, адам көп кезде ол пайдалы болуы мүмкін. Жұмыс уақыты мен брондау мүмкіндігі туралы ең өзекті ақпаратты алу үшін бармас бұрын «Якигаки но Хаяси» мейрамханасының ресми сайтын тексеруді немесе мәліметтерді сол жерден нақтылауды ұсынамыз.

Көз тартарлық Миядзима қаласындағы Якигаки но Хаяси мейрамханасына бару — өз алдына тамаша оқиға. Алайда, осы бірегей орынның атмосферасына шынымен ену және сапарыңызды одан да мазмұнды ету үшін айналаны зерттеуге уақыт бөлу керек. Көбінесе жақын маңдағы көрікті жерлер, жайлы дәмханалар немесе көрікті бұрыштар толық бейнені қалыптастыруға және өзіңізбен бірге одан да көп жарқын әсерлер алып кетуге көмектеседі.

Якигаки но Хаяси маңында сіздің назарыңызға лайық көптеген қызықты нысандар орналасқан. Айналаны серуендеу сізге Миядзиманың басқа қырларын ашуға және негізгі көрікті жерге барудан алған әсерлеріңізді толықтыруға мүмкіндік береді. Төменде олардың кейбіреулерінің тізімі және оларға дейінгі қашықтық көрсетілген.