Кайлаш Парбат

Егер сіз дәстүрлі вегетариандық асхананың нағыз дәмін іздесеңіз, Белагави қаласындағы Кайлаш Парбат — бұл өткізіп алуға болмайтын орын. Бұл жай ғана мейрамхана емес, бүкіл Үндістан елінде және одан тыс жерлерде танылған аңызға айналған желінің бір бөлігі. 1940 жылы негізі қаланған бұл гастрономиялық нүкте чатни ретінде белгілі эталондық үнді жеңіл тағамдарының нышанына айналды.

Белагавиде мейрамхана Khade Bazaar сауда орамында ыңғайлы орналасқан. Мекеме этникалық солтүстік үнді және бірегей синдх тағамдарына маманданған, қонақтарға серуендеу кезінде тез тамақтануға да, отбасылық кешкі асқа да өте қолайлы casual-атмосфера ұсынады. Мұнда вегетариандық дәстүрлері қатаң сақталады, ал ерекше диеталық ережелерді ұстанатындар үшін пияз бен сарымсақ қолданылмайтын арнайы джайн мәзірі қарастырылған.

Келушілер мұнда аңызға айналған пани пури, хош иісті бирьяни және қытырлақ рагда паттис үшін келеді. Жоғары рейтинг пен жүздеген оң пікірлер Кайлаш Парбаттың тек жаңа ингредиенттерді қолданып және кезінде Мумбайда бренд негізін қалаушыларды танымал еткен сол бір түпнұсқа рецепттерді сақтай отырып, сапа деңгейін жоғары ұстап тұрғанын растайды.

Сізге ыңғайлы болуы үшін біз Белагави қаласындағы Кайлаш Парбат мейрамханасының негізгі байланыс деректерін жинадық. Сіз мәзірмен алдын ала таныса аласыз немесе танымал сервистер арқылы бағыт құра аласыз.

Кайлаш Парбатқа барудың басты себебі — аңызға айналған үнді чаттарының ауқымды дегустациясы. Міндетті түрде фирмалық пани пуриді, қытырлақ самоса рагданы және Мумбай көше тағамдарының классикасы — вада павты дәм татып көріңіз. Мұндағы әрбір тағам иелерінің отбасы 1952 жылдан бері сақтап келе жатқан дәстүрлерді сақтай отырып дайындалады.

Қарны қатты ашқандар үшін мәзірде ыстық тағамдардың кең таңдауы ұсынылған: нәзік чоле бхатуреден бастап, хош иісті бирьяниге және қытайлық бхел сияқты үндіше интерпретациядағы қытай тағамдарына дейін. Егер сіз үлкен компаниямен саяхаттап жүрсеңіз, мекеменің бірнеше хитын бірден татып көруге мүмкіндік беретін тиімді комбо-жиынтықтарға назар аударыңыз. Жұмсақ дәмдерді ұнататындарға барлық ережелер бойынша дайындалған тағамдардың джайн нұсқалары ұсынылады.

Түскі асыңызды сергітетін сусындармен толықтыруды ұмытпаңыз. Жергілікті сүйікті сусын — Chilli Guava ерекше моктейлі, ол гуава мен чилидің жеңіл ащылығының пикантты үйлесімі. Ас соңында өзіңізді дәстүрлі десерттермен немесе классикалық үнді лассиімен еркелетіңіз. Мейрамханада қызмет көрсетуден ләззат алып, залда жайлы отыруға да, егер сіз қаланы ары қарай зерттеуді жалғастырғыңыз келсе, тамақты өзіңізбен бірге алуға (takeaway) да болады.

Ресторан Кайлаш Парбат қаланың іскерлік және сауда белсенділігінің қақ ортасында, Khade Bazaar ауданында орналасқан. Оны табу қиын емес, себебі ол Old Hans Talkies Road көшесіндегі атақты Shakti Square ғимаратында, танымал Hans Talkies кинотеатрының дәл қасында орналасқан.

Егер сіз қала орталығында болсаңыз, авторикша қызметін пайдаланған ең ыңғайлы — бұл Белагави бойынша жүрудің ең жылдам және колоритті тәсілі. Орталық автовокзалдан немесе теміржол станциясынан жол жүру базардың тар көшелеріндегі қозғалыс қарқындылығына байланысты небәрі 10–15 минутты алады.

Қоғамдық көлікті қалайтындар үшін Khade Bazaar аялдамасына баратын автобустар қолайлы. Автобустан түскеннен кейін үнді базарының қызу атмосферасын тамашалай отырып, бірнеше минут жаяу жүру керек. Егер сіз жалдамалы автокөлікпен саяхаттап жүрсеңіз, бұл ауданның өте қызу екенін, бірақ жақын маңда әдетте тұрақ орындарын табуға болатынын ескеріңіз.

Кайлаш Парбат брендінің тарихы сонау 1940 жылы сол кездегі Британдық Үндістанның құрамына кіретін Карачи қаласында басталды. Негізін қалаушылар ағайынды Мулчанданилер дәстүрлі жеңіл тағамдар: пани пури және рагда паттис сатумен айналысатын шағын кәсіптен бастады. Ел екіге бөлінгеннен кейін отбасы Мумбайға көшіп, 1952 жылы Колаба ауданында өзінің алғашқы толыққанды мейрамханасын ашты.

Жылдар өте келе бизнес дамыды: 70-жылдары отбасының екінші буыны ассортиментті синдх асханасының түпнұсқа тағамдарымен кеңейтті, ал 90-жылдары мәзірде аңызға айналған пав бхаджи мен чоле бхатуре пайда болды. 2005 жылы бренд интерьері мен тұжырымдамасын жаңартып, ауқымды трансформациядан өтті, бұл оған халықаралық деңгейге шығуға мүмкіндік берді. Алғашқы шетелдік нүкте 2010 жылы Сингапурда ашылды.

Бүгінгі таңда желінің әлемнің 10 елінде 80-нен астам мейрамханасы бар, оның ішінде АҚШ, Ұлыбритания және Канада. Белагавидегі филиалдың ашылуы Карнатака штатындағы ауқымды кеңеюдің бір бөлігі болды. Онжылдық жұмыс барысында Кайлаш Парбат ET HospitalityWorld Restaurant Awards 2022 сияқты беделді марапаттарға ие болып, солтүстік үнді вегетариандық асханасының иконасы мәртебесін растады.

Кайлаш Парбатқа толыққанды бару үшін 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт жоспарлау ұсынылады. Бұл уақыт ауқымды мәзірді асықпай зерттеуге, тағамдардың дайындалуын күтуге (ыстық жеңіл тағамдар әдетте тапсырыс бергеннен кейін 20 минуттан соң беріледі) және жайлы ортада тамақтануға әбден жетеді.

Егер сіздің уақытыңыз шектеулі болса және жай ғана әйгілі үнді чаттарымен тамақтанғыңыз келсе немесе тамақты өзіңізбен бірге алғыңыз келсе, сізге шамамен 15–30 минут қажет болады. Мейрамхана өте танымал, сондықтан кешкі уақытта және демалыс күндері мұнда адам көп болуы мүмкін, бұл өз кестеңізді жоспарлау кезінде ескерген жөн.

Белагавидегі Кайлаш Парбат мейрамханасы қонақтарды күн сайын, демалыссыз және мерекелік үзіліссіз қабылдайды. Бұл оны ерте түскі ас үшін де, ұзақ экскурсиялық күннен кейінгі кешкі ас үшін де тамаша нұсқа етеді.

Мекеменің жұмыс кестесі: дүйсенбіден жексенбіге дейін сағат 11:00-ден 23:00-ге дейін. Ас үй күні бойы тұрақты жұмыс істейді, сондықтан сіз кез келген ыңғайлы уақытта толыққанды қызмет көрсетуге сене аласыз.

Кайлаш Парбат мейрамханасына баруды қаланың орталық бөлігіндегі көрікті жерлерді тамашалаумен оңай ұштастыруға болады. Қарбалас Raviwar Peth және Khade Bazaar ауданының өзі Карнатака штатының нағыз өмір ырғағын сезінуге болатын қызықты серуендеу орны болып табылады.

Жаяу қашықтықта және рикшамен қысқа жол жүру қашықтығында сіз Белагавиді жақсырақ тануға көмектесетін тарихи ескерткіштерді, алаңдарды және мәдени нысандарды таба аласыз.