Kolkata

Егер сіз британдық Оксфордшир графтығының жүрегінен шынайы Үндістанның бір бөлігін іздесеңіз, онда сізге міндетті түрде «Калькуттаға» бару керек. Бұл Дидкот қаласында орналасқан танымал үнді мейрамханасы. Мекеме қонақтарға жай ғана тамақ емес, нағыз гастрономиялық саяхат ұсына отырып, аймақтағы ең үздіктердің бірі болып саналады.

Мейрамхана әрбір тағам дәстүрлерге деген терең құрметпен дайындалатын классикалық ас үйге маманданған. Мұнда Ұлыбритания Шығыстың жарқын дәмдеуіштермен кездеседі: мәзірден көпшілік сүйіп жейтін тауық тикка, сондай-ақ railway chicken немесе ащы джалфрези сияқты талғампаз позицияларды табуға болады. Орындаудың жоғары сапасы Tripadvisor-дағы әсерлі 4.8 рейтингімен расталады.

Бұл жерге ерекше маңыздылықты оның атмосферасы мен қызмет көрсетуі береді. Мекеме иесі Али көптеген қонақтарды жеке өзі қарсы алып, жылы үй қабылдауы сезімін тудырады. Кең және жайлы зал романтикалық кешкі асқа да, отбасылық бас қосуларға да өте қолайлы, бұл «Калькуттаны» кез келген гурман үшін картадағы маңызды нүктеге айналдырады.

Сіздерге ыңғайлы болуы үшін және сапарыңызды жоспарлау үшін біз мекеменің өзекті байланыс мәліметтерін жинадық. Үстелді алдын ала брондау ұсынылады, әсіресе кешкі уақытта және демалыс күндері.

Бұл мекемеге келу — бұл ең алдымен дәм мерекесі. Мәзірмен танысуыңызды тәбетті оятатын микс-стартерлерден немесе қытырлақ картоп пагорасынан бастаңыз. Тәжірибелі келушілер әсіресе теміржол балапанын (railway chicken) немесе бай және қою соусы бар нәзік тикка дансак тауығын татып көруді ұсынады.

«Калькуттаның» басты ерекшеліктерінің бірі — ерекше қонақжайлылық. Егер шеф-аспаздың ілтипаты ретінде сізге тауық чат дәмін татып көру ұсынылса немесе ыстық нанның қосымша порциясын әкелсе, таң қалмаңыз. Иесі Али мәзірді таңдауға қуана көмектеседі және сіздің ащылық пен дәмдеуіштер жиынтығы бойынша талғамыңызға сәйкес келетін тағамды таңдап береді.

Мұнда достарыңызбен немесе отбасыңызбен бірге тағамнан ғана емес, сонымен қатар сусындардың қолайлы бағасынан ләззат алып, тамаша кеш өткізуге болады. Ал егер порциялар тым үлкен болса (бұл жиі болады), қызметкерлер келесі күні де гастрономиялық ләззатыңызды жалғастыра алуыңыз үшін тағамның қалдықтарын өзіңізбен бірге (takeaway) орап беруді ұсынады.

Мекеме қаланың дәл орталығында 222 Broadway мекенжайы бойынша орналасқан. Орталықта орналасқандықтан, мейрамхананы табу қиындық тудырмайды — ол басты көшеде орналасқан, ал жақын жерде жеке көлікпен жүруді жөн көретіндер үшін ыңғайлы тұрақ қарастырылған.

Егер сіз Оксфордтан көлікпен келсеңіз, A4130 трассасымен жол шамамен 20–30 минутты алады. Лондоннан келетін саяхатшыларға M4 және A34 тас жолдарымен шамамен бір сағат қажет болады. Қоғамдық көлікті пайдаланушылар үшін мейрамханадан небәрі 10–15 минуттық жаяу қашықтықта орналасқан Didcot Parkway теміржол станциясы бағдар болады. Лондоннан (Паддингтон) пойыздар мұнда небәрі 40 минутта жетеді.

Барынша жайлылық үшін такси қызметін пайдалануға болады. Қала орталығынан немесе тікелей теміржол станциясынан мейрамхана есігіне дейінгі жол санаулы минуттарды алады. Сондай-ақ орталықта орналасуы «Калькутта» мейрамханасын, егер сіз қала шегінде болсаңыз, жаяу серуендеуге немесе велосипедпен жүруге қолжетімді етеді.

«Калькутта» мейрамханасы заманауи гастрономиялық жоба болғанымен, ол британдық қауымның талғамына бейімделген үнді кулинариясының көпғасырлық дәстүрлерін бейнелейді. Жұмыс істеген жылдар ішінде мекеме өнімдердің мінсіз сапасы мен дәмдеуіштерді дайындауға деген шынайы көзқарасымен беделге ие болып, қаланың кулинариялық картасының ажырамас бөлігіне айналды.

Мекеменің атауы Үндістанның ірі мәдени және гастрономиялық орталықтарының біріне сілтеме жасайтыны қызық. Бұл иелерінің шығыс атмосферасы мен дәмдерінің байлығын жеткізуге деген ұмтылысын көрсетеді. Мейрамхана өзінің қонақжайлылығымен танымал, ол үнді мәдениетінде қасиетті борышпен теңестіріледі, бұл иесінің әрбір қонақты қабылдауға жеке қатысуы туралы көптеген пікірлермен расталады.

Өзінің жұмыс істеу кезеңінде «Калькутта» тек жергілікті тұрғындардан ғана емес, сонымен қатар Tripadvisor сияқты ірі халықаралық платформалардан да жоғары баға алды. Жоғары рейтингтер мен мыңдаған оң пікірлер қарапайым мейрамхананы көрші қалалардан шеф-аспаздың ерекше тағамдарын татып көру үшін арнайы келетін нағыз жергілікті көрікті жерге айналдырды.

Британдықтардың үнді тағамдарына деген сәні үнемі өзгеріп отырса да, бұл жер классикалық рецепттерге адалдығын сақтайды. Мұнда жай ғана тамақтандырып қоймайды, дәмдеуіштерді пайдалану мәдениетімен таныстырып, ащылық пен хош иіс арасындағы тамаша тепе-теңдікті жасайды, бұл әрбір кешкі асты келушілер үшін маңызды оқиға етеді.

«Калькуттадағы» тағамдар мен атмосферадан толық ләззат алу үшін 1–2 сағат уақытты жоспарлау ұсынылады. Бұл уақыт тағамдарды асықпай таңдауға, тапсырысты күтуге және мәзірдің негізгі позициялары мен десерттерден дәм татуға жеткілікті.

Егер сіз үлкен топпен келуді жоспарласаңыз немесе қонақтарға жиі көңіл бөлетін иесі Алимен сөйлескіңіз келсе, келу уақыты ұзаруы мүмкін. Қалай болғанда да, жайлылық атмосферасы асықпауға және мұнда жағымды кеш өткізуге итермелейді.

Мейрамхана кешкі қызмет көрсету үшін есігін ашады және күн сайын 17:30-дан 23:00-ге дейін жұмыс істейді. Бұл кесте бүкіл аптаға, соның ішінде дүйсенбі мен жексенбіге де қатысты, бұл мекемені кешкі ас үшін тамаша нұсқаға айналдырады.

Дегенмен, келер алдында бос орындардың бар-жоғын немесе мереке күндеріндегі жұмыс режиміндегі ықтимал өзгерістерді нақтылау үшін әрдайым ресми сайтқа кіру немесе телефон арқылы хабарласу ұсынылады.

Тойымды кешкі астан кейін немесе мейрамханаға барар алдында айналаны зерттеуге уақыт бөлген жөн. Қала сіздің саяхатыңызды жаңа әсерлермен және жағымды серуендермен толықтыруға көмектесетін бірнеше қызықты орындарды ұсынады.