Соловецкий асханасы – бұл қатал солтүстік табиғаты мен көпғасырлық дәстүрлердің көрінісі. Ол қарапайым, тоқ және ең жаңа жергілікті өнімдерге негізделген. Мұндағы гастрономиялық саяхат сізге Ақ теңіздің сыйы мен солтүстік ормандарының жомарттығына негізделген, жан жылуымен дайындалған шынайы тағамдардан дәм татуға мүмкіндік береді.
Соловецкий дастарханының төрінде, сөзсіз, балық тұрады. Жаңа ауланған нәлімнен немесе навагадан жасалған дәмді сорпаны (уха), қуырылған ақ теңіз майшабағын немесе камбаланы міндетті түрде татып көріңіз. Ерекше деликатес ретінде дәстүрлі рецепттермен дайындалған ысталған балық – сиг, горбуша немесе палтус есептеледі. Сондай-ақ тоқ әрі хош иісті балық пирогтары – рыбниктер танымал.
Балықтан бөлек, Соловецкий жері орман сыйларына бай. Маусымда мұнда түрлі саңырауқұлақтар жиналады, олар кейін тұздалады, маринадталады немесе сорпалар мен екінші тағамдарға қосылады. Солтүстік жидектері – батпақ жидегі (морошка), итбүлдірген, мүкжидек, қарақат – дәмді морс, тосап, сондай-ақ пирогтар мен басқа да нан өнімдеріне салма ретінде пайдаланылады. Жидек немесе саңырауқұлақ қосылған пирогтардан дәм тату мүмкіндігін жіберіп алмаңыз – бұл Солтүстіктің нағыз дәмі.
Сусындардан дәстүрлі түрде, әсіресе жаз уақытында нан квасы, сондай-ақ жергілікті шөптерден жасалған хош иісті шөп шайлары және, әрине, жидек морстары танымал. Кейбір жерлерден ескі рецепттер бойынша пісірілген жаңа монастырь нанын табуға болады.
Соловкидегі тамақтану мәдениеті қарапайымдылығымен және жылылығымен ерекшеленеді. Мұнда сәнді мейрамханалар жоқ, есесіне тоқ әрі дәмді тамақтануға болатын жайлы шағын дәмханалар мен асханалар бар. Көбінесе көне рецепттер бойынша дайындалған тағамдарды Соловецкий монастырына жақын жерде орналасқан асханалардан немесе мекемелерден татып көруге болады. Негізгі назар өнімдердің балғындығына және дәстүрлі дайындау тәсілдерін сақтауға аударылады.
Соловецкийдің гастрономиялық сахнасы өзінің түпнұсқалығымен және нағыз солтүстік асханасына жанасу мүмкіндігімен баурайды. Ең жаңа ақ теңіз балығынан, жабайы жидектер қосылған хош иісті пирогтардан және жылытатын шөп шайынан дәм тату – бұл ғажайып аралдарға жасалған саяхаттан алған әсерлердің ажырамас бөлігі.