Ли Цюнь үйрек қуыру мейрамханасы

Ли Цюнь қуырылған үйрек мейрамханасы — Бейжіңнің Дунчэн тарихи ауданының иректелген тұйық көшелерінде жасырылған аңызға айналған гастрономиялық орын. Пафосты желілік мекемелерден айырмашылығы, бұл мейрамхана аутентикалық «сыхэюаньде» — кеш Цинь династиясы кезіндегі дәстүрлі қытай ауласында орналасқан. Мұнда, зәулім ғимараттардың жарқылынан алыс жерде, Қытайдың аспаздық құпиялары ұқыпты сақталған.

Мекеменің басты ерекшелігі — оның аутентикалығы. Келушілерді қабырғалары жоғарыдан төменге дейін атақты қонақтар мен бас аспаздардың фотосуреттерімен толтырылған тар дәліз қарсы алады, бұл тірі тарихқа сүңгу сезімін тудырады. Ауада қуырылған еттің хош иісі аңқиды, ал жеміс ағаштарының отынымен жанатын пеште қытырлақ қабығы бар әйгілі Бейжің үйрегі дайындалады.

Жарқын маңдайшалардың жоқтығына және қарапайым интерьеріне қарамастан, Li Qun нағыз гурмандар үшін бағдарламаның міндетті нүктесі болып саналады. Мейрамхана өзінің үй жағдайындағы тәсілімен және дәстүрлерге адалдығымен танымал: жұп-жұқа құймақтар мен арнайы соя соусынан бастап, қарапайым түскі асты ескі қаланың қақ ортасындағы нағыз мәдени оқиғаға айналдыратын классикалық дастарқан жаюға дейін.

Бейжіңдегі Ли Цюнь қуырылған үйрек мейрамханасымен төменде көрсетілген байланыс нөмірлері арқылы хабарласуға болады. Бұл дәстүрлі мекеме болғандықтан, оның әлеуметтік желілерде кең танымалдылығы жоқ екенін ескеріңіз.

Ли Цюнь мейрамханасындағы басты ритуал — Бейжің үйрегінен дәм тату. Даяшылар алтын түсті қабығы бар шырынды етті небәрі бірнеше минут ішінде тікелей үстеліңіздің жанында шеберлікпен турап береді. Сізге үйрек кесектерін жұмсақ бидай құймақтарына орап, фирмалық соя соусын, жаңа піскен қияр мен порей пиязының сабаншаларын қосу ұсынылады. Гастрономиялық эксперименттерге дайын жандар үшін қыша қосылған маринадталған үйрек табандарын — әсіресе жазғы маусымда танымал сергітетін тағамды тапсырыс беруді ұсынамыз.

Меню мекеменің егжей-тегжейлі ойластырылған және көбінесе 3–4 адамнан тұратын компанияға өте ыңғайлы сет-мәзір түрінде ұсынылған. Үйректен бөлек, спринг-роллдарды, саңырауқұлақ қосылған бейжің қырыққабатын немесе джем қосылған лотос тамырын татып көрген жөн. Тапсырысыңыз дайындалып жатқанда, сізге дейін осында түстенген әлемдік атақты адамдардың фотогалереясын тамашалау үшін тар дәлізбен серуендеп шығыңыз.

Хутон атмосферасының өзі ерекше ләззат сыйлайды. Сіз дәстүрлі пештің жанындағы аспаздардың жұмысын бақылай аласыз немесе тыныш ішкі ауладағы үстелді таңдай аласыз. Асты аяқтау үшін мұнда хош иісті ясмин немесе жасыл шайға тапсырыс беру әдетке айналған, ол дәмді сергітуге көмектеседі және ескі Бейжің стиліндегі тығыз кешкі асты тамаша толықтырады.

Ли Цюнь қуырылған үйрек мейрамханасы Бейжіңнің тарихи ауданының тереңінде, 11 Beixiangfeng Hutong мекенжайында жасырылған. Оны табу — өзінше бір квест: Qianmendong St көшесі жағынан тар тұйық көшеге (хутонға) кіретін жерді іздеңіз. Түнгі уақытта навигация қиын болуы мүмкін, сондықтан көрсеткіштерді мұқият қадағалаңыз немесе дайындалып жатқан үйректің тәбет ашар хош иісіне бағытталыңыз.

Қоғамдық көлікпен жетудің ең ыңғайлы жолы — метромен Qianmen станциясына дейін бару (2 немесе 8-желі). Станциядан Qianmen East Street көшесімен солтүстікке қарай қажетті хутонға бұрылғанға дейін шамамен 5–10 минут жаяу жүру керек. Егер сіз Тыйым салынған қаладан немесе Тяньаньмэнь алаңынан келе жатсаңыз, таксимен жол небәрі 10–15 минутты алады.

Нағыз Бейжің атмосферасын сезіну үшін тар көшелермен мекеменің есігіне дейін колоритпен жету үшін рикша қызметін пайдалануды ұсынамыз. Есіңізде болсын, хутондар өте тар болуы мүмкін, сондықтан қарбалас уақытта мұнда өтіп бара жатқан адамдармен иық тіресіп қалуыңыз мүмкін, есесіне күндіз ғимарат қабырғаларындағы фотосуреттер арқылы бағдарлау оңайырақ.

Бұл аңызға айналған орынның тарихы 1864 жылы басталды. Мекеменің негізін қалаушы Чжан Лицюнь болды, ол бұған дейін әйгілі Quanjude мейрамханасында бас аспаз ретінде шеберлігін шыңдаған. Ол дәстүрлі Бейжің ауласында ашық отты қолданбай, пеште үйрек дайындаудың классикалық рецепттерін сақтай отырып, өз ісін ашуды ұйғарды.

Ли Цюнь мейрамханасы орналасқан ғимарат кеш Цинь династиясы архитектурасының үлгісі болып табылады. 1992 жылы ауқымды реставрация жүргізіліп, ескі Бейжіңнің тарихи сүйкімділігі мен жайлылығын сақтап қалуға мүмкіндік берді. Қарапайым қасбеттің артында аспаздардың ұрпақтан-ұрпаққа ұқыпты беріліп келе жатқан бай аспаздық мұрасы жатыр.

Ондаған жылдар бойы жұмыс істеген мейрамхана культтік орын мәртебесіне ие болды. 2000 жылы мұнда жоғары лауазымды шетелдік қонақтар қабылданды, олардың арасында АҚШ-тың экс-вице-президенті Эл Гор болды. Мекеменің тар дәлізінің қабырғалары әлемнің түкпір-түкпірінен келген атақты адамдардың, саясаткерлердің және ас мәзірінің білгірлерінің көптеген фотосуреттерімен безендірілген, бұл Бейжіңнің хутондарында «жасырылған» бұл қазынаның халықаралық деңгейде танылғанын растайды.

Ли Цюнь қуырылған үйрек мейрамханасына толыққанды бару үшін 1,5-тен 2 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт хутондар лабиринтінен мекемені асықпай табуға (бұл өз алдына шытырман оқиға), ескі ауланың атмосферасынан ләззат алуға және, әрине, ас ішуге жеткілікті.

Үйректі турау процесі өте жылдам өтеді, бірақ сеттерді дайындау және қосымша тағамдарды ұсыну уақытты талап етеді. Мейрамхананың өте танымал екенін және үйректер саны шектеулі екенін ескеріңіз — әдетте бір кеште 50-ден аспайтын дана дайындалады. Сондықтан үстелге кепілдік беру үшін ертерек келген дұрыс және десерт пен шай ішу кезінде асықпаған жөн.

Ли Цюнь қуырылған үйрек мейрамханасы қонақтарды күн сайын, дүйсенбіден жексенбіге дейін қабылдайды. Мекеме есігі 10:30-дан 22:00-ге дейін ашық, бұл мұнда ерте түскі асты да, кеш кешкі асты да жоспарлауға мүмкіндік береді.

Дайындау ерекшелігіне және жергілікті тұрғындар арасындағы зор танымалдылыққа байланысты, бір кешке үйректер саны шектеулі (шамамен 50 дана) екенін ескерген жөн. Бейжіңдегі туристік ағын өте жоғары болатын жаз мезгілінде алдын ала келу немесе бос орындардың бар-жоғын нақтылау ұсынылады.

Ли Цюнь мейрамханасына бару Бейжіңнің дәл жүрегіндегі маршрутқа тамаша сәйкес келеді. Мекеме Дунчэн тарихи ауданында орналасқандықтан, сіз түскі немесе кешкі асты Қытайдың қолжетімді жерде орналасқан басты символдарымен танысумен ұштастыра аласыз.

Тойғаннан кейінгі серуен сізге империялық және заманауи қаланың атмосферасына бойлай отырып, айбынды алаңдар мен саябақтарды көруге мүмкіндік береді. Төменде жақын жерде орналасқан ең қызықты нысандар берілген: