Besh Qozon (Беш Қозон)

Беш Козон — бұл жай ғана мейрамхана емес, нағыз аспаздық орталық және Өзбекстанның астанасы Ташкенттің гастрономиялық інжу-маржандарының бірі. Оның «Бес қазан» деп аударылатын атауы бұл жердің ауқымын айқын көрсетеді. Елестетіп көріңізші: мұнда күн сайын мекеме маманданған негізгі тағам — 10 тоннаға дейін хош иісті өзбек палауы дайындалады!

Беш Козонның орналасқан жері де туристер үшін тартымдылық қосады. Ол әйгілі Ташкент телемұнарасының дәл етегінде орналасқан, бұл оны қаланың осы көрнекті жерін аралағаннан кейін баруға ыңғайлы және тамақтанып алуға таптырмас орын етеді.

Бірақ Беш Козонның басты ерекшелігі — палау дайындау процесінің өзін тамашалау мүмкіндігі. Мұнда алып қазандарда кәсіби аспаз-ошпаздар сиқыр жасап жатқан ашық асхана жабдықталған. Бұл көріністің өзі нағыз туристік аттракционға айналды. Қонақтарға дәстүрлі рецепттер бойынша дайындалған палаудың бірнеше түрі ұсынылады, сондықтан әркім өз талғамына сай нұсқаны тауып, Өзбекстанның аспаздық дәстүрлерімен таныса алады.

Беш Козон мейрамханасының жұмыс уақыты, үстелдерді брондау мүмкіндігі немесе басқа да ұйымдастыру мәселелері туралы өзекті ақпаратты нақтылау үшін мекеменің ресми сайтына (егер бар болса) кіруді немесе Ташкенттің жергілікті туристік ақпараттық орталықтары мен онлайн-анықтамалықтарына хабарласуды ұсынамыз. Әдетте мейрамханалар қонақтармен байланыс орнату үшін байланыс деректерін ұсынады.

Беш Козонға бару — бұл өзбек аспаздығы әлеміне нағыз ену. Мұнда істеуге болатын ең басты нәрсе — палау дайындаудың зор процесін бақылау. Қонақтар сырттан қарап қана қоймай, хош иісті тағам дайындалып жатқан алып қазандар орналасқан асханаға еркін кіре алады. Сіз барлық кезеңдерді көресіз: отын пештерін жағу мен ингредиенттерді салудан бастап, дайын палау дастарқанға ұсынылғанға дейін. Бұл аспаздық құпияның куәгері болудың және әсерлі суреттерге түсудің бірегей мүмкіндігі.

Аспаздардың шеберлігін қызықтағаннан кейін, дәм тату уақыты келеді. Беш Козон мәзірінде кез келген талғампазды қанағаттандыра алатын палаудың түр-түрі ұсынылған. Сіз «Шайханалық» деп аталатын классикалық ташкенттік палаудың дәмін тата аласыз немесе мейіз бен ноқат қосылған мерекелік «Той» нұсқасын таңдай аласыз. Ерекше нәрсе іздейтіндер үшін зәйтүн майына дайындалған палау да ұсынылады. Әр нұсқа өзінше бірегей және өзбек асханасының дәм байлығын жеткізеді.

Беш Козонның ерекше тартымдылығы — оның өте мейірімді және ашық атмосферасында. Қызметкерлер мен аспаздар туристерді әрқашан қуана қарсы алады, сөйлесуге, палау дайындаудың құпияларын айтуға және сұрақтарыңызға жауап беруге дайын. Дайындау процесін басынан бастап көру үшін таңертең келген жөн. Дәл сол кезде сиқыр басталады: пештер жағылып, ауа дайындалып жатқан тағамның хош иісіне толады. Бұл жай ғана түскі ас емес, нағыз мәдени оқиға және Ташкентке сапардан алған жарқын әсер.

Ташкенттегі Беш Козон мейрамханасына жету оның ыңғайлы орналасуының арқасында өте оңай. Басты бағдарлардың бірі — әйгілі Ташкент телемұнарасы, мейрамхана дәл соның етегінде орналасқан. Бұл Беш Козонды жергілікті тұрғындар арасында да, Өзбекстан астанасына келетін туристер арасында да оңай танылатын және танымал орынға айналдырады.

Егер сіз жайлылықты қаласаңыз, ең қолайлы жол — такси қызметін пайдалану немесе жеке немесе жалға алынған автокөлікпен келу. Беш Козон қала орталығына жақын орналасқандықтан, Ташкенттің орталық аудандарынан жол жүру әдетте 10-15 минуттан аспайды. Аудан жүргізушілерге жақсы таныс, сондықтан навигацияда қиындықтар туындамауы керек.

Қоғамдық көлікпен жүруді қалайтындар үшін де ыңғайлы нұсқалар бар. Мейрамхананың жанында қалалық көлік аялдамалары бар, бұл Беш Козонға өз бетінше жетуге мүмкіндік береді. Бұл Ташкенттің қалалық тыныс-тіршілігімен жақынырақ танысқысы келетін үнемшіл саяхатшылар үшін тамаша таңдау.

Әйгілі Беш Козон палау орталығының тарихы өте қарапайым басталды. Бәрі 1990-жылдары Ташкенттің жайлы аулаларының бірінде басталған болатын. Дәл сол жерде алғаш рет палау дайындала бастады, ол өзінің қайталанбас дәмінің арқасында жергілікті тұрғындардың жүрегі мен асқазанын тез жаулап алды. Бұл дәмді палау туралы қауесет ауыздан-ауызға тарап, дәстүрлі өзбек асханасын бағалаушыларды көбірек тарта бастаған кез еді.

Уақыт өте келе шағын қоғамдық тамақтану орны ретінде басталған кәсіп қарқынды дамып, өсе бастады. Шебер дайындалған палаудың даңқы бір ауланың шеңберінен асып түсіп, кішкентай мекеме гурмандар үшін нағыз магнитке айналды. Осылайша біртіндеп ірі палау орталығы қалыптасты, ол бүгінде тек Ташкентте ғана емес, одан тыс жерлерде де танымал болып, Өзбекстанның гастрономиялық картасының ажырамас бөлігіне айналды.

Қазіргі Беш Козон мейрамханасы астананың мәдени және аспаздық өмірінің маңызды бөлігіне айналған сол «Палау орталығынан» өсіп шықты. Бүгінде Беш Козон — бұл жай ғана дәмді тамақтанатын орын емес. Бұл өзбек қонақжайлылық дәстүрлері мен аспаздық өнерінің нағыз символы, Ташкент тұрғындарын да, шынайы атмосфераны сезініп, аңызға айналған палаудан дәм татқысы келетін қаланың көптеген қонақтарын да құшақ жая қарсы алатын орын.

Әдетте Беш Козонмен танысу және оның ерекше атмосферасына ену үшін 1-2 сағат жеткілікті. Осы уақыт ішінде сіз тек алып қазандарда палау дайындаудың таңғажайып процесін тамашалап қана қоймай (бұл өз алдына қызықты көрініс), сонымен қатар естелікке жарқын суреттерге түсіп үлгересіз. Және де, әрине, бұл уақыт әйгілі өзбек тағамының жаңа піскен ыстық дәмін татып, тойымды түскі немесе таңғы ас ішуге жетеді.

Егер сіздің басты мақсатыңыз — дайындау процесіне жылдам көз жүгіртіп, бірнеше суретке түсу болса, онда келу уақыты аз болуы мүмкін. Дегенмен, бұл жердің рухын шынайы сезіну үшін, қонақжай аспаздармен тілдесіп, палаудың бір түрін асықпай дәм тату үшін дәл осы екі сағатты бөлген жөн. Бұл сізге аспаздық іс-қимылдың ауқымын толық бағалауға және Ташкенттегі нағыз өзбек палауының дәмін тамашалауға мүмкіндік береді.

Беш Козон, әдетте, келушілер үшін күн сайын ашық және жыл бойы жұмыс істейді. Әдетте мекеме жұмысын таңертең ерте, шамамен 8:00-9:00-де бастайды және жаңа піскен палау таусылғанша қонақтарды қабылдауды жалғастырады, бұл әдетте 15:00-16:00 шамасында болады. Жабылу уақыты аптаның күніне және тағамға деген сұранысқа байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескерген жөн.

Мұндағы палау өте танымал болғандықтан, әсіресе дайындау процесін көргіңіз келсе және ең жаңа піскен палаудан дәм татуға кепілдік алғыңыз келсе, ертерек келу ұсынылады. Әдеттегі келу үшін арнайы брондау қажет емес, бірақ егер сізде үлкен топ болса немесе нақты бір күндегі жұмыс уақытын нақтылағыңыз келсе, ресми сайттағы (егер бар болса) немесе Ташкенттің жергілікті туристік ресурстары арқылы өзекті ақпаратты тексерген дұрыс.

Беш Козон мейрамханасына бару — бұл өз алдына жарқын гастрономиялық шытырман оқиға. Дегенмен, Ташкентке сапарыңызды одан да мазмұнды және есте қаларлық ету үшін жақын маңда орналасқан көрікті жерлерді зерттеуге уақыт бөлген жөн. Өйткені бұл әйгілі палау орталығының айналасы Өзбекстан астанасы туралы әсерлеріңізді толықтыра түсетін қызықты орындарға бай.

Жақын маңдағы нысандармен танысу қаланың атмосферасын жақсырақ сезінуге, оны әртүрлі қырынан көруге және, мүмкін, өзіңіз үшін жаңа әрі күтпеген нәрселерді ашуға мүмкіндік береді. Төменде Беш Козонға жақын орналасқан кейбір көрікті жерлердің тізімі мен оларға дейінгі қашықтық көрсетілген.