Пунта Сур сыра қайнату зауыты

Кариб теңізінің жайбарақат ырғағы крафт сыра қайнату шеберлігімен тоғысқан жерді елестетіп көріңізші. Пунта Сур сыра қайнату орны — бұл жергілікті тұрғындар мен саяхатшылар үшін нағыз тартылыс орталығына айналған Косумель аралындағы алғашқы және жалғыз микро-сыра қайнату орны. Қаланың қақ ортасындағы бұл жайлы орын достық тропикалық жағдайда жаңа авторлық сыра мен гастрономиялық жаңалықтардың бірегей үйлесімін ұсынады.

Мексика қонақтарға тарту еткен бұл заманауи көрікті жер табиғатқа деген жауапты көзқарасымен ерекшеленеді. Мекеме толығымен күн панельдерімен жұмыс істейді, ал мейрамхана мәзірінен арыстан-балықтан жасалған тағамдарды табуға болады — осылайша сыра қайнату орны маржан рифтерін сақтау үшін инвазивті түрлермен күресуге көмектеседі. Мұнда пафос жоқ, есесіне шынайылық, тегін Wi-Fi және өз ісіне деген шынайы сүйіспеншілік бар.

Ішінде қонақтарды терең суға сүңгу кадрларымен безендірілген стильді интерьер және нағыз кірпіш пеші бар ашық асхана күтеді. Сіз жүзуден кейін демалыс іздеп жүрген тәжірибелі дайвер болсаңыз да, немесе жай ғана сапалы эльді ұнататын жан болсаңыз да, Пунта Сур сыра қайнату орны сізге балалар мен төрт аяқты достарды да қуана қарсы алатын демалыс үшін тамаша орын ұсынады.

Сыраның нақты сорттарының бар-жоғын анықтау немесе үстелге тапсырыс беру үшін келесі байланыс деректерін пайдалануыңызға болады:

Барудың негізгі себебі — бұл, әрине, жаңа крафт өнімінің дәмін тату. Әдетте крандарда 4-тен 6-ға дейін сорт ұсынылады: ямайка (гибискус) қосылған жеңіл бидай сырасынан және сергітетін блонд-эльден бастап, тығыз стаут пен хош иісті IPA-ға дейін. Егер бір нәрсені таңдау қиын болса, жергілікті дәмдердің барлық алуан түрлілігін бағалау үшін міндетті түрде дегустациялық сетке тапсырыс беріңіз.

Мекеменің аспаздық бөлігі сыра мәзірінен кем түспейді. Асхананың мақтанышы — жұқа қамырдағы кірпіш пеште пісірілген пицца. Арыстан-балық, каперстер және сарымсақ қосылған фирмалық пиццаның дәмін міндетті түрде татып көріңіз — бұл тек дәмді ғана емес, сонымен қатар экологиялық жағынан да тиімді. Сондай-ақ әртүрлі салмасы бар дәстүрлі эмпанадас, гуакамоле және гуахильо тұздығы қосылған толтырылған саңырауқұлақтар назар аударуға тұрарлық.

Күштірек сусындарды ұнататындар үшін бар ерекше коктейльдер ұсынады. Таңқурай қосылған мексикалық джинді немесе лайм қосылған мескаль негізіндегі коктейльдерді байқап көріңіз. Тапсырысты күту кезінде қабырғаларды безендіріп тұрған қара суға сүңгудің (blackwater diving) таңғажайып фотосуреттерін тамашалауға немесе қонақтарға өз өндірісінің құпиялары туралы жеке айтып беру үшін залға жиі шығатын иелерімен тілдесуге болады.

Мекемені табу оңай: ол қала орталығында, 10a Avenida Sur 229 мекенжайында ыңғайлы орналасқан. Егер сіз Plaza del Sol орталық алаңының маңында болсаңыз, сыра қайнату орнына дейінгі серуен көрікті көшелермен асықпай жүргенде 10–15 минуттан аспайды.

International Pier немесе Puerta Maya порттарына круиздік лайнерлермен келетіндер үшін такси ең оңтайлы нұсқа болады. Жол жүру уақыты шамамен 5–10 минутты алады және орта есеппен 50–100 песо тұрады. Сондай-ақ, сыра қайнату орнына баруды Avenida Rafael Melgar жағалауын аралаумен ұштастыру үшін аралда танымал гольф-кар немесе скутерді жалға алуға болады.

Егер сіз жаяу жүруді қаласаңыз, порттан теңіз жағалауымен жол шамамен 20–30 минутты алады. 10-шы Оңтүстік авенюдің Rosado Sales және Calle 3 көшелерімен қиылысына бағдар ұстаңыз. Ғимаратты жайлы кіреберісі мен өзіне тән тропикалық атмосферасынан оңай тануға болады, ал кеңістіктің өзі мүгедектер арбасындағы келушілер үшін толық қолжетімді.

Cervecería Punta Sur тарихы екі дайв-нұсқаушы Рикардо Арельано мен Адриенн Банканың арманынан басталды. Дүние жүзінің түкпір-түкпірінен келген туристермен жұмыс істей отырып, олар өз клиенттерінен аралда сол уақытта мүлде жоқ жергілікті, нағыз сапалы крафт сырасын дәмін татып көргісі келетіндері туралы жиі еститін. Тәжірибелі сыра қайнатушы доктор Майкл Янссенмен күш біріктіріп, олар аралдағы алғашқы микро-сыра қайнату орнын ашуға бел буды.

Ашылу жолы оңай болған жоқ: негізін қалаушылар үй рецептерімен ұзақ уақыт бойы тәжірибе жасап, тіпті американдық крафт шеберлерінен тәжірибе жинақтау үшін Вайоминг пен Колорадоға барды. Нәтижесінде, 2017 жылдың тамыз айында сыра қайнату орны алғашқы қонақтарына ресми түрде есігін ашып, лезде дайверлер қауымдастығы мен көбікті сусынды бағалаушылар үшін маңызды орынға айналды.

Иелерінің теңізбен терең байланысы мекеменің экологиялық философиясынан да көрініс тапты. Пунта Сур сыра қайнату орны энергиямен қамтамасыз ету үшін күн панельдерін белсенді түрде пайдаланады және тұрақты даму принциптерін ұстанады. Мәзірде жергілікті рифтерге қауіп төндіретін инвазивті түр — арыстан-балықты (lionfish) пайдалану бірегей ерекшеліктердің біріне айналды. Оны аусыз, жеке аулау арқылы команда аралдың теңіз паркінің нәзік экожүйесін сақтауға көмектеседі.

Жергілікті микро-сыра қайнату орнының ассортиментін толық бағалау үшін шамамен 1–2 сағат жоспарлауды ұсынамыз. Бұл уақыт сыраның бірнеше түрінен тұратын дегустациялық сетке тапсырыс беруге, әйгілі пиццаның дәмін татуға және мекеменің асықпайтын атмосферасынан ләззат алуға толықтай жетеді.

Егер сіз мұнда кешті үлкен компаниямен өткізуді, мескаль негізіндегі авторлық коктейльдерге тапсырыс беруді және толыққанды кешкі ас ішуді жоспарласаңыз, 2–3 сағат бөлген жөн. Сыра қайнату орны — сүңгулерден немесе экскурсиялардан кейінгі қарбалас күннен кейін демалуға болатын тамаша орын, мұнда иелерімен жағымды әңгімелесу немесе қабырғадағы су асты әлемінің фотосуреттерін тамашалау кезінде уақыттың қалай өткені байқалмай қалады.

Пунта Сур сыра қайнату орны күн сайын жұмыс істейді, бұл арал қонақтарына аптаның кез келген күнінде мұнда бас сұғуға мүмкіндік береді. Мекеме есіктері тал түстен кеш батқанға дейін ашық, бұл ерте түскі ас ішуге де, күнді жайлы аяқтауға да тамаша жағдай жасайды.

Қазіргі жұмыс кестесі:

• Дүйсенбі – Жексенбі: 12:00 – 23:00

Сыра қайнату орнының қаланың орталық бөлігінде орналасуы крафт өнімдерінің дәмін татуды басқа да қызықты орындарға барумен оңай ұштастыруға мүмкіндік береді. Айналаны аралау сізге аралдың рухын жақсырақ сезінуге көмектесетін жайлы кофеханаларды, шынайы мексикалық асхана мейрамханаларын және мәдени орталықтарды ашады.

Егер түскі астан кейін уақытыңыз қалса, көршілес мекемелерге бас сұғуға немесе Кариб теңізінің көрінісін тамашалау үшін жағалауға баруға болады. Төменде жаяу немесе таксимен қысқа уақытта жетуге болатын жақын маңдағы көрікті жерлер берілген: