Al Solito Porzio пиццериясы

Al Solito Porzio — бұл жай ғана танымал мейрамхана емес, Козенца қаласындағы нағыз гастрономиялық тартылыс орталығы. Белгілі неаполитандық пиццайоло Эррико Порционың бұл мекемесі Италияның оңтүстігіндегі ең жақсы дәстүрлерді бойына жинап, қонақтарға заманауи авторлық тәсілмен неаполитандық пиццаның шынайы дәмін ұсынады.

Жергілікті асүйдің басты ерекшелігі бірегей қамырда жатыр: оның 70% гидратациясы бар және кем дегенде 24 сағат ашытылады, бұл пиццаның негізін керемет жеңіл және үлпілдек етеді, оған тән жұмсақ жиегі (корнишон) болады. Тағамдарды дайындауда тек шағын қолөнерші жеткізушілердің балғын ингредиенттері пайдаланылады, бұл әр тағамның жоғары сапасына кепілдік береді.

Пиццерия тек тағамдардың дәмі арқасында ғана емес, сонымен қатар иесінің әлеуметтік желілердегі орасан зор танымалдылығының арқасында Калабрияда тез арада феноменге айналды. Неаполитандық музыкамен көмкерілген жанды атмосфера және қарқынды қызмет көрсету мұнда жергілікті тұрғындарды да, көптеген туристерді де қызықтыратын нағыз итальяндық мереке сезімін тудырады.

Мекемемен байланысу немесе өзекті ақпаратты нақтылау үшін ресми контактілерді пайдалануға болады. Пиццерия әлеуметтік желілерді белсенді жүргізеді, онда мәзір жаңалықтары мен арнайы оқиғалар жарияланады.

Al Solito Porzio-ға келудің басты себебі — бұл, әрине, аңызға айналған пиццадан дәм тату. Негізгі ингредиенттердің дәмінің тазалығын бағалау үшін классикалық Маргаританы қолданып көріңіз немесе су сиырының сүтінен жасалған рикотта мен сары қызанақ джемі қосылған Natapizz сияқты түпнұсқа авторлық тағамдарға тапсырыс беріп көріңіз. Тойымды тағамдарды ұнататындарға әйгілі карбо-пицца ұнайтыны сөзсіз.

Пиццадан бөлек, мәзірде ас ішуді бастауға өте қолайлы дәстүрлі неаполитандық қуырылған жеңіл тағамдар бар. Пеш жанындағы шеберлердің жұмысын бақылаудың өзі бағдарламаның бір бөлігі болып табылады: мұнда дайындау процесі автоматты деңгейге дейін жеткізілген, ал пицца тапсырыс бергеннен кейін бірнеше минуттан соң үстелге қойылады.

Бұл мекемеге бару — бұл Италияның заманауи интернет-мәдениетіне бойлау. Эррико Порционың вирустық бейнелерінің арқасында көптеген қонақтар оның талантына табынушылардың үлкен қауымдастығының бір бөлігі сезіну үшін келеді. Брондау жүйесі жоқ екеніне дайын болыңыз, сондықтан кіреберістегі жанды кезек — өз үстеліңізді күту кезінде басқа гурмандармен араласудың тамаша мүмкіндігі.

Мекеме Viale Giacomo Mancini, 22 мекенжайында орналасқан, бұл оған қаланың орталық бөлігінен оңай жетуге мүмкіндік береді. Егер сіз жаяу серуендеуді қаласаңыз, танымал Корсо Мадзини сауда көшесінен жол өте аз уақытты алады. Қоғамдық көлікті пайдаланатындар үшін Виале Манчини арқылы өтетін автобус маршруттары қолайлы.

Бас теміржол вокзалынан Козенца дейінгі қашықтық шамамен 2–3 шақырымды құрайды. Сіз такси қызметін пайдалана аласыз немесе шамамен 25 минутта жаяу жете аласыз. Егер сіз автомобильмен саяхаттасаңыз, пиццерияның жанынан тұрақ табуға болады, бірақ кешкі уақытта және демалыс күндері келушілердің көптігіне байланысты бос орындар тез таусылып қалады.

Басқа өңірлерден Ламеция-Терме әуежайы арқылы келетін туристер үшін A2 тас жолымен көлікпен жүру шамамен бір сағатты алады. Көшедегі кезекте күту уақытын азайту үшін мекемеге жұмыс ауысымдарының басталуына қарай (сағат 12:00-де немесе 19:00-де) келуді жоспарлау ұсынылады.

Al Solito Porzio тарихы оның негізін қалаушы — 1978 жылы Неапольдің Соккаво ауданында дүниеге келген Эррико Порцио есімімен тығыз байланысты. Болашақ маэстро бала кезінен отбасылық наубайханада әкесі мен ағасы-пиццайоға көмектесіп, қамырмен жұмыс істей бастаған. Бұл ерте тәжірибе оның дәстүрлерге деген терең құрметті үнемі кемелденуге деген ұмтылыспен ұштастыратын философиясының негізін қалады.

Порцио өзіңің алғашқы маңызды жобасын 2014 жылы басқарып, Неапольдегі тарихи пиццерияны заманауи гастрономиялық кеңістікке айналдырды. Дәл сол жерде ол бүгінде оның мекемелерінің айрықша белгісі болып саналатын 70% гидратациясы бар қамыр дайындау технологиясын жетілдірді. Эрриконың ұраны — #SaddaSapèFà (неаполитан тілінен аударғанда — «Мұны істей білу керек») — кәсібилік пен өз ісіне деген құштарлықтың нышанына айналған нағыз бренд болды.

2024 жылы Козенца қаласында филиалдың ашылуы өңір үшін маңызды оқиға болды. Бұл жай ғана франшиза емес, Порционың жеке жобасы, ол ашылу салтанатына өзі қатысты. Салтанатты ашылу қала тұрғындарының есінде тегін пицца таратумен қалды — бұл ишара иесінің жақын досының рухына бағышталды және осы бизнестің артында тұрған отбасылық құндылықтарды айшықтады.

Al Solito Porzio-ға бару үшін 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт бөлген жөн. Бұл уақыт әдетте асықпай тамақ пен атмосферадан ләззат алу үшін жеткілікті. Егер сіз апта ортасында жылдам түскі ас ішуге келсеңіз, 45 минутта үлгеруге болады, өйткені мекемедегі қызмет көрсету жоғары жылдамдығымен ерекшеленеді.

Дегенмен, орынның танымалдылығын ескеру маңызды: кешкі уақытта және демалыс күндері кіреберісте жиі кезек пайда болады, онда күту 30-дан 60 минутқа дейін созылуы мүмкін. Егер сіз үлкен компаниямен кешкі ас ішуді жоспарласаңыз, үстел күтуге қосымша уақыт бөлген дұрыс, өйткені мұнда брондау қарастырылмаған.

Пиццерия қонақтарды күн сайын қабылдап, жұмыс күнін екі кезеңге бөледі: түскі және кешкі. Бұл қызметкерлерге келушілердің әрбір ағыны алдында қамырдың сапасы мен ингредиенттерді дайындаудың жоғары стандарттарын сақтауға мүмкіндік береді.

Жұмыс кестесі:
Дүйсенбі — Жұма: 12:00 – 15:00, 19:00 – 00:00
Сенбі: 12:00 – 15:00, 19:00 – 00:30
Жексенбі: 12:00 – 15:00, 19:00 – 00:00

Пиццерияға баруды қаланың көрікті жерлерін аралаумен сәтті ұштастыруға болады. Козенца жаяу жететін жерде немесе көлікпен бірнеше минуттық қашықтықта көптеген қызықты орындарды ұсынады, бұл гастрономиялық әсерлеріңізді мәдени бағдарламамен толықтыруға мүмкіндік береді.

Айналаны зерттеу сізге заманауи аудандар мен Калабрияның тарих рухы мен сәулет ескерткіштеріне толы ескі қаласы арасындағы қарама-қайшылықты көруге көмектеседі.