Mendaur Berria

Mendaur Berria — Сан-Себастьянның әйгілі Ескі қаласында (Parte Vieja) орналасқан заманауи және танымал бар. Бұл мекеме көптеген дәстүрлі таверналардың арасында асханаға деген инновациялық тәсілімен ерекшеленеді, келушілерге миниатюралық кулинарлық туындылар форматында бірегей гастрономиялық тәжірибе ұсынады.

Тіскебасарлар жай ғана сөреде тұратын классикалық барлардан айырмашылығы, мұнда тапсырыс бойынша дайындалатын пинчостарға басымдық беріледі. Бұл жер Испания мақтан тұтатын гастрономиялық мәдениетпен неғұрлым талғампаз және заманауи нұсқада танысқысы келетіндер үшін өте қолайлы. Мұндағы атмосфера әрқашан жанды, жаңа піскен тағамның хош иісіне және бокалдардың сыңғырына толы.

Келушілерді мұнда тағамның жоғары сапасы ғана емес, сонымен қатар мейірімді қызмет те қызықтырады. Mendaur Berria — баск кулинарлық дәстүрлерінің түпнұсқалығы мен жан жылуын сақтай отырып, заманауи гурмандардың талғамына қалай бейімделуге болатынының тамаша үлгісі.

Келуді жоспарлау ыңғайлы болуы үшін және бос үстелдердің бар-жоғын нақтылау үшін мекеменің келесі байланыс деректерін пайдалана аласыз.

Mendaur Berria-дағы басты іс — бұл, әрине, дәм тату. Бар сөресін зерттеуден бастаңыз, бірақ арнайы сіз үшін дайындалатын ыстық тіскебасарлар (pintxos calientes) мәзіріне міндетті түрде назар аударыңыз. Мұнда теңіз және жер өнімдерін ұштастыратын тағамдарды, мысалы, әйгілі таколарды немесе жергілікті саңырауқұлақтар мен ірімшіктер қосылған тіскебасарларды дәм татып көрген жөн.

Қызметкерлермен қарым-қатынас жасау — тәжірибенің маңызды бөлігі. Бармендерден кеңес сұраудан тартынбаңыз: олар сіз таңдаған тағамға қандай шарап (мысалы, жергілікті ақ чаколи немесе Риоханың қызыл шарабы) ең жақсы келетінін қуана айтып береді. Егер сіз жақын жерде болсаңыз, асхананың жұмысын бақылау сапарыңызға динамика қосады.

Мекеменің атмосферасы араласуға ыңғайлы. Сіз биік үстелдерге немесе сөреге жайғасып, Ескі қаланың шулы және көңілді ортасына бөлене аласыз. Бұл қаланы аралаудан алған әсерлеріңізді талқылап және әрбір жаңа дәмнен ләззат ала отырып, достарыңызбен бірнеше тағамды бөлісуге таптырмас орын.

Mendaur Berria мекемесі тарихи орталықтың қақ ортасында, әйгілі Фермин Кальбетон көшесінде орналасқан. Қаланың бұл бөлігі негізінен жаяу жүргіншілер аймағы болғандықтан, Ескі қаланың тар көшелерімен серуендей отырып, бұл жерге жаяу жету оңайырақ.

Егер сіз қоғамдық көлікпен келе жатсаңыз, ең жақын автобус аялдамалары Аламеда бульварында (Alameda del Boulevard) орналасқан, бардан небәрі 2-3 минуттық жаяу жерде. Бұл жерге орталықты басқа аудандармен байланыстыратын көптеген қалалық маршруттар келеді.

Таксиді жөн көретіндер үшін қаланың ескі бөлігіндегі қозғалыс шектеулеріне байланысты көліктің мекеме есігіне дейін бара алмайтынын ескерген жөн. Жүргізушіден сізді Ла Бреча базарының (Mercado de la Bretxa) жанына немесе бульварға түсіріп кетуін сұраңыз, ол жерден баратын жерге дейін жүз метрдей ғана жаяу жүру керек.

Mendaur Berria мекемесінің өзі заманауи тәсілімен ерекшеленсе де, ол тарихи тұрғыдан қаланың гастрономиялық өмірінің негізгі күре тамырларының бірі болып саналатын Фермин Кальбетон көшесінде орналасқан. Бұл көше ондаған жылдар бойы «чикитео» — кішкентай стақандармен шарап ішіп, пинчоспен тіскебасар жасап, бір бардан екіншісіне ауысу дәстүрін ұнатушылар үшін зиярат ету орны болды.

Мекеме атауындағы «Berria» сөзі баск тілінен аударғанда «жаңа» дегенді білдіреді. Бұл жердің тұжырымдамасын білдіреді: заманауи әдістер мен ұсыну тәсілдерін пайдалана отырып, баск асханасының классикалық дәстүрлерін қайта қарастыру. Мұнда өткенге құрметпен қарайды, бірақ кулинарияның болашағына батыл қадам басады.

Бардың интерьері мен атмосферасы Сан-Себастьянның эволюциясын көрсетеді: ежелгі балық аулау портынан әлемдік гастрономия астанасына дейін. Бұл ғимараттың қабырғалары дәуірлердің ауысуын көрді, бірақ бір нәрсе өзгеріссіз қалады — жергілікті тұрғындардың дәмді тағамға және көңілді достармен кездесулерге деген махаббаты.

Келуге қажетті уақыт сапарыңыздың форматына байланысты. Егер сіз барлар бойынша гастрономиялық тур аясында бірнеше пинчос пен бір стақан шарап ішу үшін бас сұғуды жоспарласаңыз, сізге 30–45 минут жеткілікті болады.

Дегенмен, егер сіз мәзірдегі ыстық тағамдардан дәм татып, атмосферадан ләззат ала отырып, толыққанды түскі немесе кешкі ас ішкіңіз келсе, келуге 1-ден 1,5 сағатқа дейін уақыт бөлген жөн. Бұл жер асықпауға және әрбір тілімнен ләззат алуға итермелейді.

Келуді жоспарлағанда, мекеменің жұмыс кестесіне назар аударыңыз. Бар сәрсенбіден басқа күндері дүйсенбіден жексенбіге дейін ашық. Жұмыс күндері (дүйсенбі, сейсенбі, бейсенбі) және жексенбіде есіктері 11:30-дан 23:00-ге дейін ашық.

Жұма және сенбі күндері жұмыс уақыты ұзартылады және қонақтар асханадан 11:30-дан 00:00-ге дейін ләззат ала алады. Сәрсенбі — демалыс күні екенін ескеріңіз, сондықтан жоспарларыңызды алдын ала түзеткен жөн.

Барға баруды көрікті жерлерді тамашалаумен тамаша үйлестіруге болады, өйткені сіз туристік өмірдің ортасындасыз. Айналаны серуендеу сізге қаланың қайталанбас бейнесін қалыптастыратын тарихи ескерткіштерді де, көрікті жағалауларды да көруге мүмкіндік береді.