Касерес орта ғасырлық қаласының қақ ортасында, уақыт тас қабырғалар мен тар көшелердің арасында тоқтап қалғандай көрінетін жерде, «Атрио» орналасқан — бұл жай ғана мейрамхана емес, нағыз жоғары гастрономия ғибадатханасы. Испанияда орналасқан бұл бірегей нысан инновациялық асхананы, заманауи сәулетті және Эстремадура аймағының тарихына деген ұқыпты көзқарасты үйлесімді ұштастырады. Атрио. Иллюстрация.
Дереккөз: Купибилет.ЖИ
Саяхатшылардың фотосуреттері:
Үш Мишлен жұлдызына ие болған «Атрио» қаланың аспаздық жаңғыруының символына айналып, өзінің мінсіз стилі мен қонақжайлылығымен бүкіл әлемнен гурмандарды тартады.
Мекеменің басты мақтанышы — Wine Spectator сарапшылары бірнеше рет әлемдегі ең үздік деп таныған футуристік шеңберлі шарап қоймасы. Мұнда 45 000-нан астам бөтелке, соның ішінде XIX ғасырдағы сирек кездесетін Château d’Yquem винтаждары сақтаулы. Mansilla + Tuñón бюросы жасаған ғимараттың сәулеттік шешімі ерекше назар аударуға тұрарлық: ол ескі алаңдар ансамбліне нәзік кіріктірілген, қатаң тас қасбеттің артында өнерге толы жарық интерьерлер мен жайлы бутик-қонақүйді жасырып тұр.
Шеф-аспаз Тоньо Перес пен оның серіктесі Хосе Антонио Полоның жетекшілігімен «Атрио» мәдени феноменге айналды. Бұл әрбір кешкі ас театрландырылған қойылымға айналатын, ал ибериялық шошқа еті мен айналадағы бақтардың қызанақтары сияқты жергілікті өнімдер талғампаз шедеврлер түрінде жаңа тыныс алатын орын. «Атриоға» бару — ежелгі қала декорациясында заманауи Испанияның шынайы дәмін татқысы келетін әрбір адамның бағытындағы міндетті нүкте.
Байланыс
Осы гастрономиялық ғибадатханаға баруды жоспарлау үшін ресми байланыс арналарын пайдалану ұсынылады. Мейрамхана өте танымал болғандықтан, үстелді немесе қонақүй бөлмесін алдын ала брондау міндетті шарт болып табылады.
Төменде әкімшілікпен байланысу үшін өзекті байланыс деректері берілген:
«Атриодағы» басты оқиға — керемет дегустациялық мәзірмен танысу. Келушілерге ибериялық шошқа еті күтпеген үйлесімдерде орталық орын алатын гастрономиялық саяхатқа шығу ұсынылады. Ешкі ірімшігі қосылған қытырлақ тіскебасарлардан бастап, шошқа етінен жасалған тұздығы бар талғампаз лобстерге және тіпті Эстремадураның дәстүрлі дәмдері нәзік ойнатылған десерттерге дейінгі фирмалық тағамдардан міндетті түрде дәм татыңыз. Әрбір ұсынылған тағам — бұл көрнекі және дәмдік өнер туындысы.
Шарап сүйемелдеуіне тапсырыс беру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Кәсіби сомельелер сізді кең көлемді шарап картасының беттерімен таныстырып, аңызға айналған қоймадан міндетті жұптарды таңдап береді. Жолыңыз болса, әлемнің түкпір-түкпірінен келген сирек кездесетін шараптар, соның ішінде Бордо мен Бургундия қазыналары мінсіз жағдайда сақталатын ең қасиетті жер — жертөлелерге қысқаша тур туралы келісуге болады.
Егер сіздің келуіңіз тек кешкі аспен шектелмесе, жергілікті бутик-қонақүйде тоқтаған жөн. Дизайнерлік жиһазбен жабдықталған бөлмелерде демалыңыз немесе гранитті бассейндерге шомылу үшін шатырға көтеріліңіз. Ол жерден Касерестің жабынқыш шатырлары мен мұнараларының таңғажайып көрінісі ашылады. Астан кейін күннің ең жақсы аяқталуы қала кешкі жарықтың алтын түсіне боялған кезде тас төселген алаңдармен кафедралды соборға қарай асықпай серуендеу болады.
Қалай жетуге болады
Бұл гастрономиялық оазисті Centro-Casco Antiguo тарихи кварталының дәл орталығынан табуға болады. Касерес Пиреней түбегінің ірі қалаларына қатысты ыңғайлы орналасқан: Мадридтен шамамен 300 км және Лиссабоннан 315 км қашықтықта. Егер сіз астанадан келе жатсаңыз, AVE жүйдек пойызын немесе Касерес вокзалына дейінгі аймақтық құрамды пайдаланған ыңғайлы, жол шамамен 3–4 сағатты алады. Вокзалдан ескі қалаға дейін жаяу 15–20 минутта жетуге немесе таксимен баруға болады.
Автокөлікпен саяхаттаушылар үшін жол көрікті A-66 автотрассасы арқылы өтеді. Мадридтен жол жүру уақыты шамамен 3 сағатты, ал ең жақын Бадахос әуежайынан — бір жарым сағатқа жуық уақытты құрайды. Қаланың тарихи орталығы жаяу жүргіншілер аймағы екенін ескерген жөн. Автокөлікті шеткері жердегі тұраққа (мысалы, Parque de Princesas) қалдырған дұрыс, ол жерден Сан-Матео алаңына дейін 10–15 минут ішінде жайбарақат серуендеп жетуге болады.
Сондай-ақ қалаға ALSA компаниясының қалааралық автобустары тұрақты қатынайды. Қамал қабырғаларының ішіне кіргеннен кейін, көне шіркеулердің шпильдеріне бағдар жасаңыз — «Атрио» орта ғасырлық көшелер лабиринтіне керемет үйлескен, оған барар жолдағы серуен ежелгі сәулет өнерін бағалаушылар үшін бөлек ләззат сыйлайды.
Жақын қала: Касерес
Тарих және фактілер
«Атрио» тарихы 1986 жылдың желтоқсанында, шеф-аспаз Тоньо Перес пен оның жұбайы Хосе Антонио Поло туған қаласында мейрамхана ашуды ұйғарған кезде басталды. Бұл оқиға ескі Касерестің ЮНЕСКО-ның Бүкілдүниежүзілік мұра тізіміне енуімен нышан ретінде сәйкес келді. Тек құштарлық пен эмоцияға негізделген жоба ретінде басталған мейрамхана әсерлі жолдан өтті: ол алғашқы Мишлен жұлдызын 1994 жылы алса, екіншісін 2005 жылдан бастап 18 жыл бойы сақтап келді, ал 2023 жылы лайықты түрде жоғары марапат — үшінші Мишлен жұлдызына ие болды.
Совменное здание ресторана и отеля — настоящий архитектурный манифест. Мейрамхана мен қонақүйдің заманауи ғимараты — нағыз сәулеттік манифест. Танымал сәулетшілер Луис М. Мансилья мен Эмилио Туньон әзірлеген жоба авангардтық дизайнды тарихи контекстпен үйлесімді біріктірді. Құрылыс кезеңінде жоба жергілікті тұрғындардың қарсылығына тап болғанына қарамастан, бүгінде ғимарат орта ғасырлық құрылыстарға нәзік енгізілген шедевр болып саналады.
Мекеменің ерекше мақтанышы — оның аңызға айналған шарап қоймасы. Ол Wine Spectator нұсқасы бойынша әлемдегі ең үздіктердің бірі деп танылған. 2021 жылы бұл жер сирек кездесетін бөтелкелердің, соның ішінде 1806 жылғы бірегей Château d’Yquem шарабының ұрлануына байланысты әлемдік жаңалықтарға енді, бұл ондаған жылдар бойы жиналған коллекцияның керемет құндылығын тағы бір мәрте айқындады.
Қанша уақыт қажет
Шеф-аспаздың аспаздық шеберлігін толық бағалау және мекеме атмосферасынан ләззат алу үшін «Атриоға» баруға кем дегенде 3–4 сағат бөлген жөн. Бұл уақыт 20-дан астам тағам түрін қамтитын негізгі мәзірді асықпай дәм татуға және сомелье жетекшілігімен шарап картасымен танысуға жеткілікті болады.
Егер сіз кешкі асты әйгілі шеңберлі шарап қоймасына экскурсиямен толықтыруды жоспарласаңыз немесе ескі қалаға қарайтын террасада аперитив ішкіңіз келсе, кестені бүкіл кешке жоспарлаған дұрыс. Ал мейрамхана жанындағы бутик-қонақүйде тоқтауды ұйғарғандар үшін «Атрио» жоғары гастрономияны шатырдағы бассейнде демалумен және тарихи көшелерде серуендеумен ұштастыруға мүмкіндік береді, бұл толық бір күнге арналған нағыз күш алаңына айналады.
Жұмыс уақыты
«Атрио» мейрамханасы күн сайын жұмыс істейді, қонақтарға түскі ас кезінде де, кешкі ас кезінде де қызмет көрсетеді. Мекеменің жұмыс кестесі қатаң реттелген, бұл әрбір келуші үшін ең жоғары қызмет көрсету деңгейін қамтамасыз етуге мүмкіндік береді:
Көрсетілген уақыт отырғызу үшін тапсырыстарды қабылдау кезеңіне қатысты екенін ескеріңіз. Дегустациялық мәзірдің ұзақтығын ескере отырып, мейрамхана кеш батқанға дейін ашық болады. Жоспарланған сапарға бірнеше апта қалғанда үстелді брондау ұсынылады.
1:30 – 15:00, 8:30 – 22:00
Маңайда
Тарихи кварталдың қақ ортасында орналасуы «Атриоға» баруды орта ғасырлық Эстремадура атмосферасына ену үшін тамаша бастапқы нүктеге айналдырады. Мейрамхана табалдырығынан аттай бере конкистадорлар мен атақты испан әулеттерінің рухын сақтаған монументалды сарайлар мен шіркеулердің көрінісі ашылады.
Айналаны серуендеу сізге жақын маңда орналасқан ЮНЕСКО-ның сәулет қазыналарын көруге мүмкіндік береді:
