Au Bon Vivre

Көркем Тер-де-О қалашығында орналасқан «О бон Вивр» (Au Bon Vivre) мейрамханасы — Илез-дез-Сент аралдарындағы жоғары гастрономияның нағыз інжу-маржаны. «Бистрономия» стилінде жұмыс істейтін бұл мекеме француз асханасының талғампаздығын Гваделупа әйгілі жарқын бояуларымен үйлесімді түрде біріктіреді.

Мейрамхана аралдағы ең көне ғимараттардың бірі болып саналатын нысанда орналасқан. Оның келбеті — қатал тас пен жылы ағаш элементтерінің сүйкімді үйлесімі, бұл жайлы әрі мәртебелі атмосфера жасайды. Қонақтарға сәнді патиода немесе террасада отыру ұсынылады, мұнда декордың әрбір элементі осы жердің түпнұсқалығын көрсетеді.

«О бон Виврдің» басты ерекшелігі — тек қана жаңа піскен жергілікті өнімдерді пайдалану. Мұнда 100% үй сипатындағы тағамдар дайындалады: нәзік теңіз өнімдері мен балықтан бастап, талғампаз ет тағамдары мен авторлық десерттерге дейін. Бұл жер жағалаудан бірнеше қадам жерде орналасқан тарихи ортада шынайы аспаздық тәжірибе іздейтіндер үшін өте қолайлы.

Сізге ыңғайлы болуы үшін және келуіңізді жоспарлау үшін төменде мейрамхананың негізгі байланыс деректері берілген:

«О бон Вивр» мейрамханасына бару — бұл, ең алдымен, қызықты гастрономиялық саяхат. crudo de marlin (марлиннен крудо) немесе нәзік tataki de veau (бұзау етінен татаки) тағамдарынан міндетті түрде дәм татыңыз. Екі адам болып келгендер үшін жергілікті дәмдердің алуан түрлілігін бағалауға мүмкіндік беретін дәстүрлі тапенадасы бар «ашылу мәзірі» тамаша таңдау болады.

Сусындар картасына ерекше назар аудару керек. Мейрамхана қызметкерлері — тағам мен сусынның тамаша үйлесімін таңдауда нағыз сарапшылар: олар сізге сапалы шараптар ұсынады немесе Karukera 2009 немесе Bologne Savane био-нұсқасы сияқты ромның сирек түрлерінен дәм татуды ұсынады. Көбінесе мекеме тарапынан қонақтарға бір стақан су немесе дижестив ұсынылады, бұл үй қонақжайлылығы сезімін тудырады.

Атмосфера патиода ұзақ, жайбарақат демалуға мүмкіндік береді. Мұнда даяшылардың шебер жұмысын бақылап, сыншылар жиі Париждің ең жақсы мейрамханаларымен салыстыратын тағамдардың эстетикалық ұсынылуынан ләззат алуға болады. Десертке орын қалдыруды ұмытпаңыз — жергілікті орындаудағы шоколад пен кокос үйлесімі нағыз аспаздық шедевр болып саналады.

«О бон Вивр» мейрамханасын табу қиын емес, себебі ол небәрі басты айлақтан 30 метр жерде (embarcadère), паромдар келетін жерде орналасқан. Бұл оны Тер-де-О аралына жаңадан келгендер үшін бағыттың тамаша алғашқы нүктесі етеді.

Арал дерлік толықтай жаяу жүргіншілерге арналғандықтан, мұнда қозғалудың ең жақсы жолы — серуендеу. Доктардан сізге Rue Jean Calot көшесімен әйгілі Наполеон фортына қарай жүру керек. Мекеме елді мекеннің қақ ортасында, басты туристік аймақтың жанында орналасқан.

Кішкентай балалармен саяхаттайтындар үшін мейрамханаға баратын жол да, кіреберіс те арбалар үшін толықтай қолжетімді екенін атап өткен жөн. Егер сіз аралдың шалғай бөліктерінен келуді жоспарласаңыз, жергілікті таксиді пайдалануға болады, бірақ қонақтардың көбі жағалау бойымен асықпай серуендегенді жөн көреді.

Бүгінде «О бон Вивр» қонақтарды қабылдайтын ғимараттың өзі тарихи ескерткіш болып табылады. Бұл Тер-де-О аралындағы ең ескі ғимараттардың бірі. Дәстүрлі тас қалау мен шеберлікпен орындалған ағаш әрлеу (boiseries) үйлесімі саяхатшылар өте жоғары бағалайтын «ескі Гваделупаның» нағыз атмосферасын қалыптастырады.

Қызықтысы, мекеменің қазіргі тұжырымдамасы — мәдениеттердің араласуының нәтижесі. Аспаздар командасы мен иелері Францияның Прованс өлкесінен шыққан, бұл қызмет көрсету стилі мен жердің гастрономиялық философиясына өшпес із қалдырды.

Мейрамхана заман ағымымен бірге жүріп, заманауи ұсыну тәсілдері мен онлайн брондауды ұсынса да, оның қабырғалары аралдың отаршылдық өткені туралы естеліктерді сақтайды. Ішке кіргенде, сіз ғимараттың тарихи мұрасы мен мұхит ортасындағы осындай шағын құрлық үшін «аңызға айналған» деп аталатын жоғары асхананың талғампаздығы арасындағы үйлесімді сезінесіз.

Шеф-аспаздың гастрономиялық шеберлігінен толық ләззат алу үшін мейрамханаға келуге 1,5-тен 2,5 сағатқа дейін уақыт бөлген жөн. Бұл жер асығыстықты көтермейді: «бистрономия» тұжырымдамасы тіскебасардан десертке дейінгі әрбір тағаммен ойланып танысуды білдіреді.

Егер сіз кешкі асқа келуді жоспарласаңыз, жергілікті ром сорттарынан дәм татуға және өнімдердің шығу тегі туралы қуана айтып беретін қызметкерлермен араласуға көбірек уақыт бөліңіз. Көптеген қонақтар патионың жайлы атмосферасы мен аралдың жұмсақ климатынан ләззат алып, бүкіл кешті осында өткізгенді жөн көреді.

Мейрамхана қонақтарды аптасына алты күн қабылдайды. Жұмыс кестесі түскі және кешкі уақытқа бөлінген:

Дүйсенбі – Сенбі: 12:00 – 14:00 және 18:30 – 22:30.
Жексенбі: демалыс.

Мекеменің танымалдылығын және жайлы патиодағы орындардың шектеулі екенін ескере отырып, ресми сайт арқылы үстелді алдын ала брондау қатаң ұсынылады.

«О бон Вивр» мейрамханасындағы талғампаз түскі немесе кешкі астан кейін айналаны міндетті түрде серуендеп қайту керек. Тер-де-О аралы сапарыңыздан алған әсеріңізді толықтыратын көркем көріністер мен жайлы бұрыштарға бай.

Мейрамхананың жанында жағажайлар, тарихи форттар және Кариб теңізінің өмір салтымен танысуды жалғастыруға болатын жайлы барлар орналасқан: