Marmita

Егер сіз дәстүрлі асхана заманауи өнерге айналатын орын іздесеңіз, онда Мармита мейрамханасы — дәл сізге керегі. Көрікті Скиатос қаласында орналасқан бұл мейрамхана бұрыннан талғампаз гастрономияның символына айналған. Әдеттегі грек таверналарынан айырмашылығы, мұнда тек ең балғын маусымдық өнімдерді пайдалана отырып, жерорта теңізі рецепттерін шығармашылықпен қайта түсінуге басымдық беріледі.

Мекеменің басты ерекшелігі — жайлы, үйге жақын атмосфера мен ең үздік мишлендік дәстүрлерді еске түсіретін жоғары деңгейлі қызметтің үйлесімі. Грекия өзінің қонақжайлылығымен танымал, ал Мармитада бұл әрбір бөлшектен көрінеді: бақшадағы ертегідей шамдардың жылы сәулесінен бастап, авторлық зәйтүн майы мен ағаш жәшіктерде ұсынылатын жаңа піскен нанға дейін.

Мейрамхана мәзірі теңіз өнімдерін ұнататындарды да, вегетариандарды да қуантады. Мұнда апельсин қосылған қызылша салаты немесе вегандық мусака сияқты ерекше үйлесімдерді кездестіруге болады. Мармита — бұл жай ғана тамақтану орны емес, әрбір тағам Эгей теңізінің дәмдері мен хош иістері туралы өз хикаясын баяндайтын нағыз гастрономиялық оазис.

Сізге ыңғайлы болуы және сапарыңызды жоспарлауыңыз үшін біз Мармита мейрамханасының өзекті байланыс ақпаратын жинадық. Көрікті бақшада үстелге кепілдік беру үшін, әсіресе туристік маусымның қызып тұрған кезінде, алдын ала брондау ұсынылады.

Мармитаға бару — бұл авторлық тіскебасарлардан бастауға тұрарлық қызықты аспаздық саяхат. Әйгілі фенхель қосылған қызанақ фритерлерін немесе нәзік ешкі ірімшігі қосылған ысталған баклажанды міндетті түрде дәмін татып көріңіз. Теңіз өнімдерін сүйетіндерге ақ шараптағы мидиялар немесе асшаяндардан жасалған өте нәзік карпаччо ұнайды. Тағамдардың ұсынылуы ерекше назар аударуға тұрарлық: мысалы, вегандық мусака даяшы сіздің көз алдыңызда қаңылтыр пішінді алып тастағанда үстелде ерекше көрінеді.

Негізгі тағам ретінде гурмандар баяу пісірілген қой етіне немесе пергаменттегі теңіз алабұғасының филесіне назар аударуды ұсынады. Пастаны бағалаушылар үшін мұнда теңіз өнімдері қосылған керемет спагетти дайындалады. Әрбір тағам — бұл жергілікті қызғылт шарап немесе дәстүрлі метаксамен ерекшеленетін текстуралар мен дәмдердің тепе-теңдігі. Десертке орын қалдыруды ұмытпаңыз: шафран балмұздағы қосылған баклава-чизкейк немесе зәйтүн майы қосылған шоколадты ганаш кештің тамаша аяқталуы болады.

Тамақтан бөлек, Мармитада сол сәттен ләззат алу керек. Жыпылықтаған гирляндалармен (fairy lights) безендірілген жайлы бақша ауласы керемет романтикалық жағдай жасайды. Бұл кешкі қаланың дыбыстары аясында жақындармен асықпай әңгімелесуге арналған тамаша орын. Мұқият қызметкерлер және астың басында берілетін салқын қызанақ сорпасы сияқты аспаздың шағын тартулары мұнда келуді шынымен ерекше етеді.

Мармита мейрамханасы Скиатос қаласының дәл орталығында, Odos Eyaggelistrίas 30 мекенжайында ыңғайлы орналасқан. Бұл оқшауланған әрі тыныш орын басты порттан немесе орталық алаңнан жаяу жүргенде небәрі 5–10 минуттық жерде. Аралдың тар, тас төселген көшелерімен серуендеудің өзі кешкі асқа жағымды қосымша болады.

Егер сіз Скиатос әуежайынан (JSI) келсеңіз, қала орталығына таксимен немесе автобуспен жету шамамен 10–15 минутты алады. Аралдың орталық бөлігі өте жинақы және жаяу жүргіншілерге арналғандықтан, мекемеге жаяу барған дұрыс. Мейрамхананы табуға көшедегі нұсқағыштар, сондай-ақ жергілікті тұрғындар арасында қаланың «жасырын маржаны» ретінде танымалдылығы көмектеседі.

Жалға алынған көлікпен саяхаттайтындар үшін мейрамхананың дәл жанында тұрақ орындары шектеулі екенін ескерген жөн. Автокөлікті порт маңындағы қоғамдық тұрақтардың біріне қалдырып, осы гастрономиялық оазистің кіреберісіне дейін қысқа серуенді тамашалау ұсынылады.

Шеф-аспаздың аспаздық шеберлігін толық бағалап, мекеменің атмосферасын сезіну үшін біз келуге 2-ден 3 сағатқа дейін уақыт бөлуді ұсынамыз. Бұл уақыт негізгі тапсырыс алдында жиі ұсынылатын аспаздың тартуларын (комплименттерін) қоса алғанда, бірнеше тағам түрін асықпай тамашалауға жеткілікті болады.

Мармитадағы кеш slow food стиліндегі баяу тамақтануға итермелейді. Орынның жоғары танымалдылығын және жоғары деңгейлі мейрамханаларға тән мұқият қызмет көрсетуді ескерсек, қонақтар мұнда десерттерден, авторлық сусындардан және бақшадағы жайлы жарықтан ләззат алып, бүкіл кешті өткізеді. Егер сіз кешкі асты қарбалас уақытта жоспарласаңыз, тағамдардың берілуін сәл күту олардың керемет дәмі мен ұсынылуымен толық өтеледі.

Мармита мейрамханасы тек кешкі уақытта жұмыс істейді, бұл романтикалық кешкі ас пен тыныш кездесулер үшін тамаша атмосфера жасайды. Мекеме есігі қонақтар үшін күн сайын сағат 18:30-дан 22:30-ға дейін ашық.

Жұмыс кестесі апта бойы, соның ішінде жексенбіде де өзгеріссіз қалады. Мейрамхана ашылғанда келу немесе үстелді алдын ала брондау ұсынылады, өйткені кешкі уақытта мейрамхана туристер мен жергілікті тұрғындар арасында өте танымал.

Мармита мейрамханасындағы керемет кешкі астан кейін айналаны аралау — кешті жалғастырудың тамаша тәсілі. Мейрамхананың қала орталығында орналасуы аралдың сан қырлы сипатын ашатын танымал барларға, мәдени орындар мен тарихи ескерткіштерге оңай жетуге мүмкіндік береді.