La Salteñeria Empanadas

Елдің солтүстігіне жасалған гастрономиялық саяхат La Salteñeria Empanadas мекемесіне бармай толық болмайды. Көрікті Сальта қаласында орналасқан бұл жайлы мекеме дәстүрлі тағамдарды ұнатушылар үшін нағыз олжа болып саналады. Мұнда көне рецепттер құрметтеледі және қонақтарға қарапайым әрі жайлы ортада аймақтың шынайы дәмі ұсынылады.

Мейрамхананың басты мақтанышы — әйгілі эмпанадас, Аргентина елінің аспаздық символы болып табылатын дәмді бәліштер. Келушілерді тағамның жоғары сапасы ғана емес, сонымен қатар өзіңізді жай ғана турист емес, жергілікті тұрғындардың үйіндегі қалаулы қонақ ретінде сезінуге мүмкіндік беретін жылы атмосфера да баурайды.

Бұл орын провинцияның гастрономиялық мәдениетімен артық пафоссыз танысқысы келетіндер үшін өте қолайлы. Қытырлақ қамырдың, хош иісті салманың және жергілікті колориттің үйлесімі La Salteñeria-ны Сальтаны зерттейтін әрбір гурман үшін міндетті бару нүктесіне айналдырады.

Үстелге тапсырыс беру немесе өзекті мәзірді нақтылау үшін мекеменің келесі байланыс мәліметтерін пайдалана аласыз.

La Salteñeria Empanadas-та жасауға болатын басты нәрсе — нағыз дегустация ұйымдастыру. Ішіндегі керемет шырынды сорпасымен танымал, пышақпен туралған сиыр еті қосылған классикалық эмпанадастарға (carne) міндетті түрде тапсырыс беріңіз. Ластанып қалудан қорықпаңыз — оларды жергілікті ритуалдың бір бөлігі ретінде сәл алға еңкейіп, қолмен жеу қабылданған.

Ет қосылған түрлерінен бөлек, дәмдердің алуан түрлілігін бағалау үшін ірімшік (queso) немесе тауық еті қосылған бәліштерді де татып көріңіз. Мәзір жиі тамалес немесе жүгері жапырағындағы умита сияқты басқа да аймақтық тағамдармен толықтырылып отырады, бұл Анд тауларының аспаздық дәстүрлеріне тереңірек үңілуге мүмкіндік береді.

Асты бір бокал жергілікті шараппен толықтырыңыз. Сальта өзінің Торронтес атты ақ сортымен әйгілі, ол пісірілген өнімдердің ащы дәмін тамаша ашады. Өмірдің асықпайтын ырғағынан ләззат алыңыз, қызметкерлердің жұмысын бақылаңыз және нағыз аргентиналық қонақжайлылық атмосферасын сезініңіз.

La Salteñeria Empanadas мейрамханасы Catamarca 7 мекенжайында орналасқан, бұл қаланың орталық бөлігінде серуендеп жүрген болсаңыз, келуге өте ыңғайлы. Бұл орын танымал жаяу жүру маршруттарынан небәрі бірнеше қадам жерде орналасқан, сондықтан көптеген орталық қонақүйлерден мұнда жаяу 10–15 минутта жетуге болады.

Егер сіз қаланың шеткі аудандарынан келе жатсаңыз, ең ыңғайлы жолы такси немесе "remis" (белгіленген баға бойынша жеке тасымалдау) қызметтерін пайдалану болады. Жүргізушіге Катамарка және Касерос көшелерінің қиылысын айтыңыз — бұл белгілі бағдар.

Қоғамдық көлікті қалайтындар үшін бұл ауданда көптеген автобус маршруттары (colectivos) өтеді. Ең жақын аялдамалар Сан-Мартин даңғылында орналасқан, ол жерден мекемеге дейін небәрі бірнеше минут жаяу жүру керек.

La Salteñeria Empanadas заманауи мекеме болып көрінгенімен, оның мәні аймақ тарихында терең тамыр жайған. Сальта тарихи тұрғыдан Аргентинадағы "эмпанадас астанасы" болып саналады, ал жергілікті рецепттер ғасырлар бойы жергілікті халықтардың да, испандық отарлаушылардың да әсерімен қалыптасқан.

Қызығы, бұл аймақта салманы дайындаудың жазылмаған, бірақ қатаң ережесі бар. Тарихи тұрғыдан алғанда, нағыз "сальтения" (empanada salteña) үшін ет еттартқышпен емес, тек пышақпен (cuchillo) туралады. Бұл ас үй жабдықтары қарапайым болған және дәм аспаздың шеберлігіне байланысты болған ескі дәстүрлерге көрсетілген құрмет.

Мекеме ескі Сальтада сиеста кезінде немесе кешкі отырыстарда танымал болған "антохитос" (кішкене еркеліктер немесе дәмді тағамдар) мәдениетін қолдайды. Формалау мен пісірудің шынайы әдістерін сақтай отырып, мейрамхана қаланың гастрономиялық жадының сақтаушысы ретінде әрекет етеді.

Бұл орынға бару үшін әдетте 1-ден 1.5 сағатқа дейін уақыт бөлу жеткілікті. Бұл уақыт мәзірді асықпай зерделеуге, әйгілі бәліштердің бірнеше түрін татып көруге және тыныш жағдайда сусындардан ләззат алуға жетеді.

Эмпанадастар ыстық күйінде берілетіндіктен және тез дайындалатындықтан, әдетте тапсырысты ұзақ күтудің қажеті болмайды. Дегенмен, танымал сағаттарда (жұма немесе сенбі кештерінде) жергілікті тағамдардан дәм татқысы келетін келушілердің көптігіне байланысты сәл көбірек уақыт қажет болуы мүмкін.

Сапарды жоспарлағанда жұмыс кестесіне назар аударыңыз, себебі мекеме дүйсенбі күндері жабық болады. Сейсенбіден сенбіге дейін мейрамхана сиестаға үзіліспен жұмыс істейді: күндіз 11:00-ден 16:00-ге дейін және кешке 19:00-ден 23:30-ға дейін.

Жексенбі күні La Salteñeria Empanadas тек күннің бірінші жартысында — 11:00-ден 16:00-ге дейін ашық. Ашылған кезде келу немесе үстелді алдын ала брондау ұсынылады, әсіресе демалыс күндері кешкі ас ішуді жоспарласаңыз.

Дәмді түскі астан кейін айналаны зерттеу сапарыңыздан алған әсеріңізді айтарлықтай байыта алады. Мейрамхана айналасындағы аудан тарихи ғимараттар мен демалыс орындарына толы, бұл серуендеу үшін қызықты маршрутты оңай құруға мүмкіндік береді.