San Marzano Pizzeria Napoletana

Аргентинаның оңтүстік ендіктеріне ғажайып түрде көшірілген Неапольдің бір бұрышын елестетіп көріңіз. Итальяндық пицца жасау дәстүрлері өнер деңгейіне көтерілген Кармен-де-Патагонес қаласындағы San Marzano Pizzeria Napoletana — шынайы гастрономиялық кеңістігін дәл осылай сипаттауға болады. Бұл жай ғана мейрамхана емес, әрбір ингредиент пен шебердің әрбір қимылы мағынаға толы классикалық рецептураға арналған нағыз ода.

Мекеменің басты мақтанышы — салмағы бір жарым тоннадан асатын, 500°C-қа дейін қыза алатын жанартау лавасынан жасалған массивті пеш. Алмо және шие отындарымен қолдалатын оның жалынында пицца небәрі бір жарым минутта дайын болады. Импорттық итальяндық ұнды пайдалану және қамырдың 36 сағаттық ферментациясы қонақтарға бүкіл әлемдегі гурмандар жоғары бағалайтын, шеттері үлпілдек және салмасы шырынды сол «дұрыс» пиццаның дәмін татуға мүмкіндік береді.

Пиццерияның атауы нағыз неаполитандық «Маргаританың» міндетті құрамдас бөлігі болып табылатын әйгілі San Marzano қызанақтарына сілтеме жасайды. Жоғары рейтингі мен халықаралық стандарттарды қатаң сақтауының арқасында бұл орын Патагонияның қақ ортасында шынайы дәм мен жайлы атмосфераны іздейтіндердің барлығы үшін тартылыс нүктесіне айналды.

Сізге ыңғайлы болу үшін біз үстелге тапсырыс беруге немесе бос орындардың бар-жоғын білуге көмектесетін өзекті байланыс мәліметтерін жинадық. Сондай-ақ, тағамдардың тәбет ашатын суреттері мен арнайы ұсыныстарды алдын ала көру үшін мекеменің әлеуметтік желілеріне көз жүгіртсеңіз болады.

Төменде пиццерия әкімшілігімен байланысу үшін негізгі деректер берілген:

San Marzano-ға келудің басты себебі — әрине, дәм тату. Келушілерге пиццаның 10-ға жуық түрі ұсынылады, бірақ білгірлер классикалық «Маргаритадан» бастауды ұсынады. Дәл осы пиццада San Marzano қызанақтарының, жаңа піскен райханның, пармезанның және нәзік фиор ди латте моцарелласының үйлесімі, оттан пайда болған өзіне тән «қабылан» дақтары бар жұқа қамырда жақсы ашылады.

Залда болған кезде пештің жұмысын міндетті түрде тамашалаңыз: бұл таңғажайып көрініс. Пиццайолоның мозаикамен безендірілген қызған пештің аузына дайындамаларды жіберіп, ұзын күрекпен қалай епті жұмыс істейтінін көресіз. Мейрамханадағы ауа шие ағашының тәбет ашатын хош иісіне толы, бұл үй жылуы мен итальяндық қонақжайлылықтың қайталанбас атмосферасын жасайды.

Бұл отбасыңызбен немесе достарыңызбен жайлы кешкі ас ішуге арналған тамаша орын. Мұнда артық пафос жоқ, бірақ егжей-тегжейлерге және тағам сапасына шынайы назар аударылады. Қытырлақ қабық, созылмалы ірімшік және бір кесе жақсы шарап Кармен-де-Патагонестегі кешіңізді шынымен есте қаларлықтай етеді.

San Marzano Pizzeria Napoletana мекемесі Кармен-де-Патагонес қаласының қақ ортасында, Hipólito Irigoyen және 25 de Mayo көшелерінің қиылысында орналасқан. Осындай орталық орналасуының арқасында, егер сіз тарихи орамдарда серуендеп жүрсеңіз немесе жағалауды тамашалап жүрсеңіз, пиццерияға жаяу жету оңай.

Егер сіз алыс аудандарда немесе көршілес Вьедмада болсаңыз, такси қызметін пайдаланған ең ыңғайлысы болады — жол жүруге небәрі бірнеше минут кетеді. Жеке көлікті қалайтындар үшін мейрамхана маңынан әдетте тұрақ орнын табуға болады, дегенмен кешкі уақытта қала орталығы айтарлықтай қарбалас болуы мүмкін.

Қоғамдық көлік те негізгі көшелерге жақын маңда жүреді, бұл орынды туристердің барлық санаттары үшін қолжетімді етеді. Айналаға жиі таралатын ашық маңдайшалар мен жаңа піскен қамырдың өзіне тән хош иісіне назар аударыңыз.

San Marzano Pizzeria Napoletana тарихы Патагонияның қатал өлкесіне нағыз Италияның бір бөлшегін әкелуді мақсат тұтқан екі энтузиаст, Эсекиэль Чикконе мен Фернандо Секейростың арманынан басталды. Олар Еуропада дәстүрлі мұра нысаны ретінде танылған нағыз неаполитандық пицца үшін белгіленген стандарттарды қатаң сақтауды жөн көрді.

Мекеменің орталық элементі салмағы 1600 килограмм болатын, жанартау лавасынан қолмен жасалған ерекше пеш болды. Оның құрылымы тар аузы мен ерекше түтін шығару жүйесі бар классикалық неаполитандық пештерді толығымен қайталайды, бұл 500°C экстремалды температураны ұстап тұруға мүмкіндік береді. Дәл осы техникалық кемелдік сол аңызға айналған қытырлақ қабық пен нәзік жұмсақтықты қамтамасыз етеді.

Пиццерияның атауы кездейсоқ таңдалмаған: ол Везувий етегіндегі жанартаулық топырақта өсірілетін әйгілі San Marzano қызанақ сортына сілтеме жасайды. Бұл қызанақтарды «00» типті импорттық ұнмен және қамырдың 36 сағаттық ферментациясымен үйлестіре отырып қолдану иелерінің 300 жылдан астам тарихы бар рецепттің абсолютті тарихи шынайылығына ұмтылысын көрсетеді.

San Marzano Pizzeria Napoletana-ға барудан толық ләззат алу үшін әдетте 1,5 сағаттан 2 сағатқа дейін уақыт бөлу жеткілікті. Пиццаның өзі қызған пеште небәрі 90 секундта пісетініне қарамастан, асығудың қажеті жоқ — бұл орын асықпай дәм татуға және жағымды араласуға арналған.

Мекеменің өте танымал екенін ескеріңіз, сондықтан кешкі уақытта бос үстелді күтуге біраз көбірек уақыт қажет болуы мүмкін. Сағатқа қарамай, отынмен жанатын пештің хош иісі мен пиццайолоның шеберлігін асықпай бағалауға мүмкіндік болатындай етіп сапарыңызды жоспарлаңыз.

Пиццерия кешкі жұмыс форматына бағытталған, бұл оны оқиғаларға толы экскурсиялық күнді аяқтау үшін тамаша таңдау етеді. Мекеме есіктері күн сайын 20:00-ден 01:00-ге дейін ашық.

Кесте маусымға немесе мереке күндеріне байланысты өзгеруі мүмкін болғандықтан, кешіңіз тамаша өтуі үшін бармас бұрын Instagram-дағы ресми парақшаға кіруді немесе телефон арқылы ақпаратты нақтылауды ұсынамыз.

Тойымды кешкі астан кейін айналаны аралап серуендеу Оңтүстік Аргентинаның ең көне қаласының атмосферасын жақсырақ сезінуге мүмкіндік береді. Пиццериядан бір адым жерде тарихи ескерткіштер де, Рио-Негро өзенінің жағасындағы көрікті жерлер де орналасқан.

Жергілікті көрікті жерлерді зерттеу гастрономиялық тәжірибеге тамаша қосымша болады, өйткені Кармен-де-Патагонес өзінің бірегей отаршылдық сәулетімен және бай өткенімен танымал.