Balcones Distilling

Уэйко қаласының қақ ортасында Балконес Дистиллинг — АҚШ-тағы ең көп марапатқа ие крафт виски зауыттарының бірі орналасқан. Ежелгі дәстүрлер Техастың өжет мінезімен тоғысқан бұл орын жүз жылдық тарихы бар зәулім ғимаратта орналасқан. Қызықтысы, бұл құрылыс Америка тарихындағы ең жойқын торнадолардың біріне төтеп беретіндей сенімді болып шықты және қазіргі күшті сусындарды бағалаушылар үшін өзінің ерекше атмосферасын сақтап қалды.

Виски зауыты американдық бір уытты виски санатын құрудағы нағыз пионер ретінде танымал болды. Дәл осы жерде Техаста өндірілген алғашқы сингл молт — аңызға айналған Texas 1 шығарылды. Сусындарын жасау үшін шеберлер Португалияда жасалған, әлемдегі ең биіктердің бірі болып саналатын әсерлі мыс айдау кубтарын, сондай-ақ тікелей Шотландия аралдарынан жеткізілетін Golden Promise сұрыпты элиталық арпаны пайдаланады.

Бүгінде Балконес Дистиллинг — бұл жай ғана зауыт емес, 140-тан астам ұлттық және халықаралық марапаттардың иегері. Келушілерді мұнда Техастың ерекше климаттық жағдайында спирттердің пісіп-жетілуінің күрделі процесін көру мүмкіндігі ғана емес, сонымен қатар американдық виски мәдениетінде жаңа парақшаны нөлден бастап ашқан брендтің тірі тарихына қол тигізу мүмкіндігі де қызықтырады.

Сапарды жоспарлап жүргендер үшін төменде Балконес Дистиллинг виски зауытының толық байланыс ақпараты берілген. Дәм татуға немесе турларға қатысу үшін алдын ала брондау қажет болуы мүмкін екенін ескеріңіз.

Балконес Дистиллинг ұсынатын басты әсер — бұл виски жасау процесіне терең бойлау. Ұйымдастырылған экскурсия кезінде қонақтар дәннің бүкіл жолынан өтеді: сақтауға арналған алып силостардан бастап, сыра қайнату зауыты мен алып мыс айдау кубтары бар цехқа дейін. Сіз ең киелі жер — араластыру бөлмесі мен бөшкелер Техас жерінің мінезін бойына сіңіріп, тынығатын қоймаға көз жүгіртесіз.

Особое внимание гидтер жергілікті климаттың әсеріне ерекше мән береді. Тәулік ішінде 30 градусқа дейін жететін күрт температура ауытқулары вискиді Шотландияның салқын ауа райына қарағанда бөшке ағашымен әлдеқайда қарқынды «жұмыс істеуге» қалай мәжбүр ететінін білесіз. Бұл Балконес сусындарына қысқа мерзімде керемет қанық әрі терең дәм алуға мүмкіндік береді.

Өндірісті аралап болғаннан кейін дәм тату залына міндетті түрде бас сұғу керек. Мұнда флагмандық Texas Single Malt, ерекше жүгері вискиі Baby Blue немесе жабайы бал, інжір және қант негізінде жасалған бірегей Rumble сусынын татып көруге болады. Есіңізде болсын, экскурсиялар тек алдын ала жазылу бойынша өткізіледі, сондықтан шеберлердің жұмысын өз көзіңізбен көру мүмкіндігін жіберіп алмау үшін брондауды алдын ала қамдаған жөн.

Балконес Дистиллинг виски зауыты қаланың іскерлік орталығының қақ ортасында, 225 S 11th Street мекенжайында орналасқан. Бұл жерді ауданның тарихи архитектурасына қарап оңай табуға болады. Көлікпен келетін саяхатшылар үшін ғимараттың дәл жанында қонақтарға арналған тұрақ бар.

Егер сіз Техастың басқа ірі қалаларынан Уэйкоға бет алсаңыз, жол Далластан шамамен бір жарым сағатты алады (оңтүстікке қарай 100 км-дей). Қала ішінде қозғалу үшін такси қызметін немесе көлік шақыруға арналған мобильді қосымшаларды пайдалану ыңғайлы, олар сізді орталық қонақүйлерден немесе вокзалдан санаулы минуттарда жеткізеді.

Қоғамдық көлікті жөн көретіндер үшін қалада муниципалды автобус жүйесі жұмыс істейді. Автобустар тұрақты жүргенімен, сапарды барынша жайлы жоспарлау үшін қалалық көлік қызметінің ресми сайтынан өзекті бағыттар мен кестені алдын ала тексеріп алу ұсынылады.

Балконес Дистиллинг тарихы 2008 жылы бір топ энтузиастардың батыл эксперименті ретінде басталды. Ол кезде Техас виски өндірісімен мүлдем байланыстырылмайтын, сондықтан негізін қалаушыларға өз жолдарын жаңадан салуға тура келді. Жобаның алғашқы «үйі» көпір астындағы ескі дәнекерлеу шеберханасы болды, оны команда бір жыл бойы өз қолдарымен қалпына келтірді: олар шатырын ауыстырып, кірпішін қалап, небәрі 185 шаршы метрлік тар кеңістікке мыс кубтарын орнатты.

Еңбек 2009 жылы алғашқы дистилляция басталғанда ақталды. Балконес командасы «Құрғақ заң» заманынан бергі алғашқы Техас вискиін жасап, іс жүзінде штаттағы тұтас бір саланың негізін қалады. Олардың Texas 1 өнімі Техас жерінде бұрын-соңды өндірілген алғашқы бір уытты виски болды, бұл брендке индустрияның пионері мәртебесін тез иеленуге мүмкіндік берді.

2013 жылға қарай виски зауыты өзінің бастапқы ауқымынан асып түсті. Бөшкелерді пісіп-жетілдіру үшін үлкенірек алаңдарға қажеттілік туындап, ауқымды көшуге алып келді. 2015–2016 жылдары өндіріс 11-ші көшедегі қазіргі ғимаратқа — брендтің жетістігінің символына айналған монументалды тарихи қоймаға көшті.

Он бес жыл ішінде Балконес Дистиллинг гараждық стартаптан әлемдік крафт өндірісінің көшбасшысына айналды. 140-тан астам беделді марапатқа ие бола отырып, ол Техас климаты мен іске берілгендік үздік классикалық үлгілерден кем түспейтін сусындар жасауға қабілетті екенін бүкіл әлемге дәлелдеді.

Балконес Дистиллингпен толық танысу үшін келушілердің көпшілігіне 2-ден 3 сағатқа дейін уақыт қажет. Бұл уақыт өндіріс цехтары бойынша егжей-тегжейлі экскурсиядан өтуге және дәм тату бөлмесінде сарапшылармен дәмнің қыр-сырын талқылай отырып, асықпай дәм татуға жеткілікті.

Егер сіздің мақсатыңыз тек кәдесыйлар дүкеніне бас сұғып, бір-екі бөтелке эксклюзивті виски сатып алу болса, 1–1,5 сағат жеткілікті болады. Қандай жағдайда да, бұл тарихи ғимараттың атмосферасы асықпауға және заманауи Техас виски өндірісінің рухын сезінуге итермелейді.

Балконес Дистиллинг дистиллериясы әдетте қонақтарды сейсенбіден сенбіге дейін сағат 12:00-ден 21:00-ге дейін қабылдайды. Дүйсенбі және жексенбі — өндіріс пен дәм тату залы келушілер үшін жабық болатын демалыс күндері.

Экскурсиялар өте танымал болғандықтан және қатаң кесте бойынша өткізілетіндіктен, келер алдында ресми сайттан немесе телефон арқылы өзекті жұмыс уақыты мен бос орындарды нақтылауды ұсынамыз. Дәм тату залына экскурсиясыз баруды да кешкі уақытқа жоспарлаған дұрыс, ол кезде атмосфера барынша жайлы болады.

Виски зауытының төңірегінде серуендеу сізге қаланың атмосферасын жақсырақ сезінуге және оның бай тарихымен танысуға мүмкіндік береді. Жаяу қашықтықта тарихи ғимараттар да, демалуға арналған заманауи орындар да бар.