Cafe de Martin

Флорида шекарасынан шықпай-ақ, жарқын гастрономиялық саяхатты елестетіп көріңіз. Кафе де Мартин — бұл Таллахасси қаласындағы перу асханасының бірегей және өз түріндегі жалғыз мейрамханасы. Жайлы Espositos сауда орталығында орналасқан Оңтүстік Американың бұл бұрышын шеф-аспаз Мартин Арауйо Бохоркес ашқан, ол туған Лимасының дәстүрлерін тікелей АҚШ-тың қақ ортасына ала келді.

Бұл жай ғана тамақтанатын орын емес, Перу рухына қаныққан мәдени кеңістік. Мекеменің интерьері түпнұсқа өнер туындыларымен және дәстүрлі помпондар мен шашақтары бар жарқын декормен безендірілген. Негізгі залға қосымша мұнда стильді El Bar жұмыс істейді, мұнда қонақтар жағымды музыка әуенімен экзотикалық сусындардан дәм татып, еркін жағдайда демала алады.

Бұл жердің маңыздылығы оның аутентикалығында: ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан рецепттерден бастап, латын америкалық елдерге тән қонақжайлылық атмосферасына дейін. Кафе де Мартин сергітетін таңғы кофеден бастап талғампаз кешкі асқа дейінгі толық қызмет көрсету циклін ұсына отырып, гурмандар мен экзотиканы ұнататындар үшін нағыз тартылыс орталығына айналуда.

Сіздерге қолайлы болуы үшін біз Café de Martín-нің негізгі байланыс ақпаратын жинадық. Әсіресе жұма немесе сенбі күні кешке келуді жоспарласаңыз, үстелді алдын ала брондау ұсынылады.

Café de Martín-ге бару — бұл ең алдымен дәмдерді зерттеу. Перулік «фьюжн-фуд» классикасынан міндетті түрде дәм татыңыз: цитрус шырынында маринадталған балғын балықтан жасалған әйгілі севиче немесе күріш пен фри картобымен бірге ұсынылатын көкөністер қосылған қуырылған сиыр еті — нәрлі ломо сальтадо. Ерекше соустарды ұнататындарға ахи де галлинаны (сары бұрыштан жасалған қаймақты соустағы тауық еті) немесе папас эн салса уанкайна жеңіл тамағына тапсырыс беру керек.

El Bar-да қонақтарды Перудің ұлттық сусыны — писко сауэрмен танысу күтеді. Бұл жұмыртқа ақуызынан жасалған нәзік көбігі және өзіне тән қышқылдығы бар тамаша теңгерілген коктейль. Бұдан бөлек, бармендер мықты Негрониден бастап сергітетін Мәскеу қашырына дейінгі әлемдік классиканы шебер дайындайды.

Тағамдардан дәм татумен қатар, Кафе де Мартин мейрамханасында жиі кешкісін өткізілетін жанды музыкалық қойылымдарды тамашалауға болады. Бұл жергілікті өмірді бақылауға, интерьердегі перулік артефактілерді қарап шығуға және Флориданың дәл орталығында Оңтүстік Америка мәдениетінің ырғағын сезінуге таптырмас орын.

Café de Martín мейрамханасы қаланың солтүстік-шығыс бөлігінде, Capital Circle бойында, Espositos сауда орталығының аумағында орналасқан. Бұл айтарлықтай жанданған аудан, сондықтан мекемені навигатор немесе карталар арқылы оңай табуға болады.

Жетудің ең қолайлы жолы — Таллахасси орталығынан автомобильмен немесе таксимен келу. Сапар шамамен 10–15 минутты алады. Жеке көлікпен келетін қонақтар үшін сауда орталығының жанында кең тұрақ қарастырылған, бұл көшеден бос орын іздеу қажеттілігінен құтқарады.

Егер сіз қоғамдық көлікті қаласаңыз, Capital Circle NE бағытына қарай жүретін қалалық автобустардың бағыттарын алдын ала зерделеген жөн. Дегенмен, қаланың бұл бөлігінде такси немесе каршеринг қызметтері туристер үшін ең жылдам әрі жайлы нұсқа болып қала беретінін ескеру қажет.

Бұл жердің тарихы жақында, 2021 жылдың қазан айында, шеф-аспаз Мартин Арауйо Бохоркес Гэри Парсонспен серіктесе отырып, Флорида тұрғындарын Оңтүстік Америка асханасының байлығымен таныстыруды ұйғарған кезде басталды. Мартин — Лима тумасы, ол өзімен бірге тек рецепттерді ғана емес, сонымен қатар Перудегі әйгілі Le Cordon Bleu кулинарлық академиясында оқуды қоса алғанда, индустриядағы 25 жылдық тәжірибесін ала келді.

Перу гастрономиясының өзі — мәдениеттердің тоғысуы туралы қызықты хикая. Оның тамыры инкалар заманынан бастау алады, бірақ ғасырлар бойы оған испан отарлаушылары, кейіннен Қытай, Жапония, Африка және Еуропадан келген иммигранттар әсер етті. Сондықтан Кафе де Мартин мәзірінен дәстүрлі латын америкалық тағамдардағы қуырылған күріш немесе спагетти сияқты ерекше үйлесімдерді кездестіруге болады.

Ашылған сәттен бастап мейрамхана қаланың гастрономиялық картасындағы маңызды нүктеге тез айналды. 2022 жылдың басында мекеме кеңейді: мұнда El Bar ашылып, мекеменің атмосферасына кешкі драйв пен Лима дәстүрлерінен шабыт алған кәсіби коктейль картасын қосты.

Аутентикалық дәмдер мен жайлы жағдайдан толық ләззат алу үшін Кафе де Мартин мейрамханасына баруға шамамен 1,5–2 сағат бөлуді ұсынамыз. Бұл уақыт тағамдарды алмастыра отырып асықпай кешкі ас ішуге және бардағы фирмалық коктейльдерден дәм татуға әбден жеткілікті.

Егер сіз мұнда түскі ас уақытында бас сұқсаңыз немесе жай ғана десертпен бірге бір шыны перу кофесін ішкіңіз келсе, сізге 45–60 минут жеткілікті болады. Соған қарамастан, мекеме атмосферасы, әсіресе жанды музыка ойналатын кештерде, ұзағырақ қалуға итермелейді.

Кафе де Мартин-ге баруды жоспарлағанда, жұмыс кестесіне назар аударыңыз, себебі мекеме күн сайын ашық емес. Дүйсенбі және жексенбі күндері мейрамхана жабық.

Сейсенбіден бейсенбіге дейін есіктер 17:00-ден 21:00-ге дейін ашық. Жұма және сенбі күндері мейрамхана ұзағырақ жұмыс істейді — 11:00-ден 21:00-ге дейін. Барар алдында ресми сайттағы өзекті ақпаратты нақтылауды ұсынамыз, өйткені жұмыс уақыты мереке күндері өзгеруі мүмкін.

Кафе де Мартин мейрамханасындағы дәмді түскі немесе кешкі астан кейін айналаны барлауға уақыт бөлген жөн. Қаланың солтүстік-шығыс бөлігінде орналасуы Флорида астанасындағы күніңізді одан әрі қызықты ете түсетін мәдени және ойын-сауық орындарына тез жетуге мүмкіндік береді.

Төменде жақын маңда орналасқан кейбір қызықты жерлер берілген: