Bon Creole

Бон Криол (Bon Creole) — бұл жай ғана мейрамхана емес, Нью-Иберия қаласының тарихи бөлігінде орналасқан оңтүстік асханасының нағыз аңызы. E St Peter Street бойындағы қарапайым, бірақ колоритті кірпіш ғимаратта орналасқан бұл жайлы мекеме — нағыз луизианалық атмосфераның көрінісі. Ол қасбетіндегі жарқын креол фрескасының арқасында саяхатшылардың назарын бірден аударады, бұл фреска бұрыннан осы жердің танымал символына айналған.

Мейрамхана бүкіл АҚШ-қа өзінің керемет seafood poboys — теңіз өнімдері қосылған дәстүрлі сэндвичтерімен танымал болды, олар мұнда ерекше жомарттықпен дайындалады. Мекеме иесі Рэндалл Монтегю балық шаруашылығы саласының маманы бола отырып, әр ингредиенттің жоғары сапасына жеке кепілдік береді және қарапайым түскі асты ескі оңтүстік тұрғынының каютасы бойынша гастрономиялық саяхатқа айналдырады.

Сыртқы қарапайым көрінісіне қарамастан, Бон Криол Луизиана штатының нағыз жауһары ретінде танылған. Мұнда пафос жоқ, есесіне әділ бағалар, үлкен порциялар және бүкіл әлемнің гурмандары іздеп келетін каджун және креол асханасының нағыз үй дәмі бар.

Бон Криол мейрамханасына баруды жоспарлап жүргендер үшін біз келу алдында үстелге тапсырыс беру немесе мәзірді нақтылау үшін өзекті байланыс ақпаратын дайындадық.

Бон Криол мейрамханасына келушілердің басты мақсаты — бұл, сөзсіз, аңызға айналған seafood poboys дәмін тату. Ең жаңа теңіз өнімдеріне толы бұл сэндвичтер аймақтағы ең жақсылардың бірі болып саналады. Гарнир ретінде олармен бірге арнайы дәмдеуіштер жиынтығымен себілген жуан картоп тілімдеріне міндетті түрде тапсырыс берген жөн.

Мейрамхана мәзірі Луизиана мәдениетіне толық енуді ұсынады. Асшаян этуфесін (étouffée), күріш пен ащы шұжық қосылған қызыл бұршақты немесе шаян еті мен асшаяндар толтырылған пісірілген жайынды татып көруді ұсынамыз. Ет тағамдарын ұнататындар үшін мәзірде әрқашан үй жағдайында дайындалған қуырылған шошқа еті, стейк немесе фрикаделькалары бар классикалық спагетти табылады.

Тамақтан бөлек, Бон Криол мейрамханасында жергілікті өмірді бақылаған жөн: мұндағы атмосфера қонақжайлылыққа толы, ал иелері жиі қонақтардың алдына өздері шығады. Егер сіздің жолыңыз болып, мұнда арнайы іс-шара кезінде келсеңіз, нағыз краулфиш-боил (шаян пісіру) — оңтүстік дәстүрінің ажырамас бөлігі болып табылатын қызықты процесті көре аласыз.

Бон Криол мейрамханасы қаланың басты көшелерінің бірі болып табылатын 1409 E St Peter Street мекенжайында орналасқан. Орталықта орналасқандықтан, мекемені табу оңай: кірпіш ғимараттың қасбетін безендіріп тұрған жарқын креол фрескасына назар аударыңыз.

Нью-Иберия қаласы аймақтың US Highway 90 және US Highway 14 сияқты негізгі жол артерияларымен ыңғайлы байланысқан. Егер сіз автомобильмен саяхаттасаңыз, Жаңа Орлеаннан жол шамамен екі сағатты алады (батысқа қарай 140 км). Қала орталығында жүрген саяхатшылар үшін жергілікті такси немесе райдшеринг қызметтерін пайдалану ыңғайлы болады, өйткені жол небәрі бірнеше минутты алады.

Бұл аймақта қоғамдық көлік орташа дамыған, сондықтан қонақтардың көпшілігі жеке көлікті немесе жақын жерде тоқтаса, тарихи көшелермен серуендеуді жөн көреді. GPS навигациясы үшін мына координаттарды пайдалануға болады: 29.9936935°N, 91.7978067°W.

Бон Криол тарихы 1982 жылы Рэндалл Монтегюдің арқасында басталды. Рэндалл — мейрамхана иесі үшін ерекше білімі бар адам: оның балық шаруашылығы биологиясы саласында ғылыми дәрежесі бар және ұзақ уақыт бойы Луизиана университетінің ғылыми бағдарламасында жұмыс істеген. Оның теңіз өнімдері туралы терең білімі болашақ мекемесіндегі ас үй сапасының негізі болды.

Бір қызығы, мейрамхана ғимараты бастапқыда өңдеу зауыты ретінде пайдаланылған. Алдымен мұнда шаяндар мен крабтармен айналысқан, кейінірек боуфин (лай балығы) уылдырығын өндірген. Бұл сирек кездесетін уылдырық деликатес болып саналды және бүкіл әлемге, соның ішінде Нью-Йорк пен Ресей сияқты ірі нарықтарға экспортталды. Алайда уылдырық маусымы жылына небәрі бірнеше айға созылатын, бұл иесін тұрақтырақ бизнес құруға итермеледі.

Жаңа Орлеанның әйгілі сэндвичтерінен шабыт алған Монтегю алғашқы уақытта тек түскі уақытта жұмыс істейтін мейрамхана ашты. Қызықты дерек: алғашқы 15 жыл ішінде мекеменің қасбетінде тіпті маңдайша жазуы да болған жоқ! Таңғажайып дәмді үй тағамдары туралы даңқ тек «ауызша» таралды, бұл оның нағыз жергілікті жауһар мәртебесін растайды.

Бон Криол мейрамханасындағы шынайы тағамдардан толық ләззат алу үшін бізге келуге шамамен 1–1,5 сағат уақыт бөлуді ұсынамыз. Бұл уақыт асықпай мәзірді зерттеуге, тапсырыс беруге және ыстық тағамдардың үлкен порцияларын бағалауға жеткілікті.

Егер уақытыңыз шектеулі болса және жай ғана фри картобы қосылған фирмалық по-боймен жеңіл тамақтануды жоспарласаңыз, сізге 30–45 минут жеткілікті болады. Мейрамхана АҚШ бойынша саяхат кезінде жан-жақты отбасылық кешкі асқа да, жылдам, бірақ сапалы ланчқа да өте қолайлы.

Бон Криол мейрамханасы қонақтарды күн сайын күтеді, бірақ жұмыс кестесі аптаның күніне байланысты өзгереді. Сапарыңызды жоспарлау кезінде жексенбідегі қысқартылған жұмыс күніне назар аударыңыз.

Жұмыс кестесі:
— Дүйсенбі – бейсенбі: 11:00 – 20:00
— Жұма – сенбі: 11:00 – 21:00
— Жексенбі: 11:00 – 14:00

Бон Криол мейрамханасына бару — Нью-Иберияның тартымдылығымен жақынырақ танысуға тамаша себеп. Қала өзінің сәулетімен және оңтүстік штаттардың қонақжай атмосферасымен танымал, ал тойымды түскі астан кейін оның төңірегінде серуендеу Луизиана рухын толық сезінуге көмектеседі.

Мейрамхананың тікелей жанында сіз бірнеше қызықты орындарды таба аласыз: тарихи ғимараттардан бастап, жергілікті сусындармен танысуды жалғастыруға болатын жайлы барларға дейін.