Skinny's Barbeque

Егер сіз американдық Орта Батыстың нағыз дәмін іздесеңіз, онда Айова штатындағы ең жылы шырайлы мекемелердің бірі орналасқан Маскатин қаласына міндетті түрде соғуыңыз керек. Skinny's Barbeque — бұл жай ғана мейрамхана емес, жергілікті тұрғындар мен туристердің жүрегін өзінің мінсіз сапасымен және отбасылық қонақжайлылығымен жаулап алған шынайы техастық барбекю храмы.

Тарихи орталықтың қақ ортасында орналасқан АҚШ-тағы бұл мейрамхана ет дайындау тәсілімен танымал: мұнда тек емен отыны мен Орта Батыс фермерлерінің жергілікті ингредиенттері қолданылады. Мекеменің басты мақтанышы — ұзақ ыстау процесінен өтіп, сол бір қайталанбас хош иіс пен текстураға ие болатын нәзік брискет пен шырынды қабырғалар.

2024 жылы Skinny's Barbeque штаттағы ең үздік жұлма шошқа етінен (pulled pork) жасалған сэндвич атағын алып, өз мәртебесін ресми түрде растады. Жайлы атмосфера мен ұрпақтар сабақтастығы — иесі өзінің атасы өткен ғасырдың ортасында бастаған ісін жалғастыруда — бұл орынды барлық ет деликатестерін ұнатушылар үшін міндетті түрде бару керек жерге айналдырады.

Сізге ыңғайлы болу үшін біз мекеменің негізгі байланыс деректерін төмендегі кестеге жинақтадық. Сіз алдын ала үстелге тапсырыс бере аласыз немесе телефон арқылы бос орындардың бар-жоғын біле аласыз.

Skinny's Barbeque-дағы негізгі ритуал — бұл, әрине, олардың әйгілі пулд-порк сэндвичінің дәмін тату. Шошқа еті ол үшін смокерде мінсіз нәзік болғанша шамамен 14–15 сағат бұқтырылады, содан кейін үй қиярларымен бірге қуырылған бриошь бөлкесінде ұсынылады. Дәмін кемелдікке жеткізу үшін үш фирмалық тұздықтың бірін таңдай аласыз: тәтті, ащы немесе пикантты қыша тұздығы.

Ерекше нәрсені байқап көргісі келетіндер үшін мәзірде Grilled Mac Daddy сияқты авторлық тағамдар бар — бұл қытырлақ нандағы ірімшік қосылған макарон, ысталған шошқа еті және гауда ірімшігінің ғажайып үйлесімі. Сондай-ақ, шошқа еті, брискет және нәзік ірімшік тұздығымен ұсынылатын әйгілі «сауытты аң жұмыртқасы» (armadillo egg) бір тағамда кездесетін Noname Big Boy-ға назар аударған жөн.

Классикалық түскі астардан бөлек, мұнда үйде немесе пикникте барбекю кешін ұйымдастыру үшін етті салмағына қарай сатып алуға болады. Мейрамхана атмосферасы ұзақ әңгіме-дүкен құруға ыңғайлы, ал аспаздар мен иесінің ашықтығы қонақтарға жақсы тағамға деген сүйіспеншілік біріктірген үлкен отбасының бір бөлігі ретінде сезінуге мүмкіндік береді.

Skinny's Barbeque мейрамханасын табу қиын емес — ол қаланың тарихи орталығында, Миссисипи өзенінің көрікті жағалауынан небәрі бірнеше орам жерде ыңғайлы орналасқан. Мекеменің нақты мекенжайы: 208 W 2nd St. Егер сіз көлікпен жүрсеңіз, орталық ауданның негізгі көшелерінің қиылысына бағыт алыңыз; жақын маңда әдетте тұрақ орындары жеткілікті.

Қоғамдық көлікті немесе таксиді жөн көретіндер үшін қаланың орталық тұрғын аудандарынан жол жүру небәрі бірнеше минутты алады. Егер сіз штат қалалары арасында саяхаттап жүрсеңіз, Маскатинге қала орамдарына тікелей апаратын I-80 немесе US-61 трассаларымен жету ең ыңғайлы.

Заведение басқа да танымал демалыс орындарына жаяу қашықтықта орналасқан, мысалы, танымал Boonie’s барынан небәрі екі орам жерде. Бұл оны ескі қаланы жаяу аралау кезінде аялдауға таптырмас орын етеді.

Бұл жердің тарихы салыстырмалы түрде жақында, 2019 жылдың қыркүйегінде, жас әрі өршіл жергілікті тұрғын Корд Клайст өзінің аспаздыққа деген құштарлығын жүзеге асыруды ұйғарған кезде басталды. Бәрі оған 21 жасқа толған туған күніне сыйға тартылған кәдімгі Traeger грилінен басталды. Остинге жасаған сапарынан шабыттанып және Техас стилінде ет ыстаудың қыр-сырын меңгеріп, Корд бұл дәстүрлерді өзінің туған Айовасына әкелуге бел байлады.

Иесінің жастығына қарамастан, мейрамхананың артында бай отбасылық тарих тұр. Кордтың атасы тамақтандыру және сусындар саласында 1951 жылы жұмыс істей бастаған, ал әкесі жақын маңдағы танымал спорт-бардың иесі. Skinny's Barbeque осы әулеттің жалғасына айналып, отбасылық сүйікті істен аймақтағы ең атақты мекемелердің біріне айналды.

Нағыз салтанат мейрамханаға 2024 жылдың наурызында келді. Айова шошқа етін өндірушілер қауымдастығы ұйымдастырған беделді Pulled Pork Madness конкурсы барысында Skinny's ұсынған сэндвич штаттағы ең үздік деп танылды. Жүздеген бәсекелестерін шиеленісті финалда басып озып, мекеме бүкіл Орта Батыстағы шынайы барбекю шебері мәртебесін растады.

Skinny's Barbeque мейрамханасына толыққанды бару үшін біз 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт бөлуді ұсынамыз. Бұл уақыт мәзірді асықпай зерттеуге, тапсырыс беруге және жайлы жағдайда баяу ысталған еттің дәмін татуға толықтай жетеді. Әдетте тағамдарды күту уақыты көп емес, бірақ түскі сағаттардағы орынның танымалдылығы оны сәл арттыруы мүмкін.

Егер сіз мұнда тез тіскебасар үшін келсеңіз немесе өзен жағасында пикник жасау үшін өзіңізбен бірге тамақ алғыңыз келсе, сізге 30–40 минут та жетеді. Қалай болғанда да, бұл орын отбасы ортасындағы негізгі кешкі асқа да, туристік бағыт кезіндегі сапалы ланчқа да өте қолайлы.

Skinny's Barbeque мейрамханасы қонақтарды сейсенбіден сенбіге дейін күтеді. Мекеме есіктері 11:00-ден 21:00-ге дейін ашық, бұл ерте түскі ас ішуге де, кешкі ас ішуге де ыңғайлы. Дүйсенбі және жексенбі күндері мейрамхана жабық болатынына назар аударыңыз.

Мекеме өте танымал болғандықтан және күніне дайындалатын ысталған ет мөлшері шектеулі болуы мүмкін болғандықтан, бару алдында мәзірдегі барлық тағамдардың бар-жоғына көз жеткізу үшін ресми сайтқа немесе әлеуметтік желілердегі парақшаға кіруді ұсынамыз.

Skinny's Barbeque мейрамханасында тойымды түскі астан кейін төңіректі аралап серуендеу тамаша идея болмақ. Қала орталығы көптеген қызықты орындарды ұсынады: жергілікті қолөнер сырасы бар жайлы барлардан бастап, аймақтың өткен тарихын сақтаған тарихи орындарға дейін. Бұл нысандарды зерттеу қонақжай Айованың атмосферасын жақсырақ сезінуге мүмкіндік береді.