Макаллендегі мекемеге арналған «Санта-Фе» атауы терең мәдени-тарихи мәнге ие. Ол АҚШ-тың оңтүстік-батысындағы ең көне және маңызды мәдени орталықтардың бірі — Нью-Мексикодағы Санта-Фе қаласына сілтеме жасайды. XVII ғасырдың басында испан отаршылары негізін қалаған бұл қала үндіс, испан және ағылшын-американдық дәстүрлердің тоғысуының символы болып табылады. Осылайша, мекеменің атауы осы аймақтың бай тарихы мен бірегей мәдени мұрасына толы атмосфераны жаңғыртуға деген ұмтылысты білдіруі мүмкін.
Стейкхаус пен кантри-барды біріктіретін тұжырымдаманың тамыры американдық фронтир және, атап айтқанда, Техас дәстүрлерінде жатыр. Стейкхаустар тарихи түрде мал шаруашылығының дамуымен және ковбой мәдениетімен байланысты, мұнда сапалы ет рационның негізі болды. Кантри-барлар болса, өз кезегінде, шағын қалалар мен елді мекендердегі қоғамдық өмір мен ойын-сауық орталығы қызметін атқарған салундар мен би залдарынан бастау алды. «Санта-Фе Стейкхаус және Кантри-бар» өткен замандағы осындай мекемелерге тән жолдастық пен қарапайымдылық рухын бейнелеуге тырысатын көрінеді.
«Санта-Фе Стейкхаус және Кантри-бар» сияқты тақырыптық орындардың пайда болуы тек гастрономиялық талғамды ғана емес, сонымен қатар белгілі бір мәдени кодтарға деген қызығушылықты да көрсетеді. «Кантри» стиліндегі элементтер және «Жабайы Батысқа» немесе оңтүстік-батыс эстетикасына жасалған сілтемелер жай ғана кешкі ас немесе сусын емес, белгілі бір әсер іздейтіндерді қызықтыратын ерекше атмосфера тудырады. Бұл мекемелер көбінесе американдық үлкен тарих пен оның мифологиясының бір бөлігі сезінуге болатын мәдениеттің өзіндік «аралдарына» айналады.
Оңтүстік Техаста орналасқан Макаллен қаласының контекстінде мұндай мекеме әртүрлі мәдени әсерлер арасындағы көпір бола алады. «Санта-Фе» атауын тек техастық қана емес, сонымен қатар кеңірек оңтүстік-батыс дәстүрлерін атап өтуге деген ұмтылыс ретінде түсіндіруге болады, бұл қонақжайлылық, жақсы орта және Америка Батысын игеру тарихымен байланысты шытырман оқиғалар рухы бағаланатын бірегей кеңістік жасайды.