Bluegrass Distillers (Лексингтон орталығы)

Bluegrass Distillers — бұл нағыз Кентукки рухын бейнелейтін бірегей крафтық винокурня. Лексингтон қаласының орталығында бастау алған компания жақында өндірісті көршілес Мидуэй қалашығындағы көрікті тарихи Элквуд иелігіне (Elkwood Farm) көшіріп, өз тарихының жаңа парағын ашты. Бұл орын күшті сусындарды бағалаушыларды өз ісіне деген көзқарасымен баурайды: мұнда дәстүрлер құрметтеледі, бірақ тәжірибе жасаудан қорықпайды.

Винокурняның басты ерекшелігі — «дәннен стақанға дейін» толық өндіріс циклі. Шеберлер жергілікті ингредиенттерді пайдаланады, ал брендтің визит карточкасы ерекше, жұмсақ және қанық дәмге ие көк жүгеріден жасалған бурбон болды. Бұл жерге бару — жай ғана дегустация емес, бүкіл әлемге өзінің вискиімен танымал АҚШ штатының мәдениетіне бойлау.

Винокурня қазір орналасқан иеліктің өзі назар аударарлық орын болып табылады. Қалпына келтірілген 1835 жылғы зәулім үй келушілерге ескі Оңтүстік атмосферасында сусындардан ләззат алуға мүмкіндік беріп, сапарға ерекше сән қосады.

Винокурняның жаңа тарихи орынға көшуіне байланысты байланыс мәліметтері жаңартылды. Енді қонақтарды Лексингтонның жанында орналасқан Мидуэй қаласындағы Элквуд иелігінде (Elkwood Farm) күтеді.

Мұндағы басты іс-әрекет — бұл, әрине, дегустациясы бар экскурсиялық тур. Қонақтар бурбон жасаудың бүкіл процесін: дәнді езу мен ферментациядан бастап мыс кубтарда айдауға дейін өз көздерімен көре алады. Гидтер дистилляция химиясы мен өнері туралы қызықты әңгімелеп, күрделі нәрселерді тіпті жаңа бастаушылар үшін де түсінікті әрі қызықты етеді.

Винокурняның фирмалық сусындарын міндетті түрде татып көру керек. Дегустация залында сізге бурбонның түрлі сұрыптарын, соның ішінде бірегей Blue Corn Bourbon сусынын бағалау ұсынылады. Әртүрлі шығарылымдардың дәмдік профильдерін салыстыру дән мен сақтау мерзімінің соңғы нәтижеге қалай әсер ететінін жақсырақ түсінуге көмектесетін болады.

Винокурня қазір тарихи ферма аумағында орналасқандықтан, келушілер Элквуд иелігінің көрікті аумағында серуендей алады. Бұл Кентуккидің көне сәулеті мен жасыл алқаптары аясында әдемі фотосуреттер түсірудің тамаша мүмкіндігі. Сондай-ақ, аумақта дүкен жұмыс істейді, онда өзіңізге ұнаған виски бөтелкесін, фирмалық стақандарды немесе сапардан естелік ретінде кәдесыйлар сатып алуға болады.

Винокурня Лексингтон орталығынан көрікті Мидуэй (Midway) қалашығына көшкендіктен, оған жетудің ең оңай жолы — автокөлік. Лексингтон орталығынан жол жүру шамамен 20–25 минутты алады. Сізге US-421 N (Leestown Road) жолына шығып, Мидуэйге кіре беріске дейін тікелей жүру керек.

Элквуд иелігіне дейін қоғамдық көлік өте сирек қатынайды немесе мүлдем жоқ, сондықтан автобустарға сенуге кеңес берілмейді. Жеке автокөлігі жоқ туристер үшін ең қолайлы нұсқа — таксиге тапсырыс беру немесе райдшеринг қызметтерін (Uber, Lyft) пайдалану болады. Бұл сізге қайтар жол туралы уайымдамай, дегустациядан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Bluegrass Distillers тарихы 2013 жылы, бір топ энтузиастар қарапайым қондырғыны және дәстүрлерді жаңғыртуға деген зор ықыласты пайдалана отырып, бурбонды нөлден бастап қайнатуды ұйғарған кезде басталды. Ұзақ уақыт бойы олар Лексингтондағы бұрынғы нан зауытының (The Bread Box) ғимаратында орналасты, онда олар рецептурамен тәжірибе жасау арқылы, соның ішінде көк жүгеріден жасалған әйгілі бурбонның арқасында жергілікті тұрғындардың сүйіспеншілігіне ие болды.

Компания тарихындағы маңызды кезең Мидуэйдегі тарихи Elkwood Farm иелігіне көшу болды. Бұл жердің өткені бай: иеліктің басты үйі 1835 жылы салынған және Тарихи орындардың ұлттық тізіліміне енгізілген. Көшу винокурняға өндірісті кеңейтіп қана қоймай, виски жасау кәсібін ескі Кентукки атмосферасымен біріктіре отырып, американдық тарихтың бір бөлігінің сақтаушысына айналуға мүмкіндік берді.

Мұнда ингредиенттерге ерекше көңіл бөлінеді. Команда аймақ фермерлеріне қолдау көрсете отырып, жергілікті дәнді дақылдарды пайдаланатынын мақтан тұтады. Олардың «дәннен стақанға дейін» (grain-to-glass) тәсілі өндірістің әрбір кезеңі — дәнді ұнтақтаудан бастап бөтелкелерге құюға дейін — тікелей сол жерде бақыланатынын білдіреді, бұл сусынның жоғары сапасы мен түпнұсқалығына кепілдік береді.

Bluegrass Distillers-ке толыққанды бару үшін 1-ден 1,5 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт өндіріс пен аумақ бойынша асықпай экскурсия жасауға, дистилляцияның қыр-сырын білуге және тарихи иеліктің атмосферасынан ләззат алуға жеткілікті болады.

Егер сіз кеңейтілген дегустацияны жоспарласаңыз немесе кәдесыйлар дүкенінде уақыт өткізіп, ферма аумағында серуендегіңіз келсе, сәл көбірек уақыт — шамамен екі сағат бөлген жөн. Бұл сізге асықпай демалуға және жергілікті бурбонның дәмін толық бағалауға мүмкіндік береді.

Винокурня әдетте апта бойы келушілер үшін ашық, бірақ экскурсиялардың басталу уақыты маусымға және аптаның күніне байланысты өзгеруі мүмкін. Дәстүрлі түрде турлар таңертеңгі уақыттың соңынан кешкі уақыттың басына дейін өткізіледі.

Турлар кестесі бекітілгендіктен және топтар шағын болуы мүмкін болғандықтан, жұмыс уақытын тексеріп, билеттерді компанияның ресми сайтында алдын ала брондау ұсынылады. Бұл сізге ыңғайлы уақытта орын алуға кепілдік береді.

Негізгі өндіріс қала маңына көшкенімен, Лексингтон төңірегін және оның орталық бөлігін зерттеу бағдарламаның міндетті тармағы болып қала береді. Аймақ Кентукки штатының мәдениетін жақсырақ түсінуге көмектесетін тарихи зәулім үйлерге және Американың танымал тұлғаларымен байланысты орындарға бай.