Russ & Daughters

Куинстегі Русс и Дотерс — бұл жай ғана дүкен емес, нағыз гастрономиялық аңыздың филиалы, АҚШ аспаздық тарихының бір бөлігі. Дәстүрлі еврей деликатестеріне мамандандырылған әйгілі желінің бөлігі болып табылатын бұл табынушылық орын өзінің теңдессіз сапасымен және шынайы атмосферасымен білгірлерді қуантуды жалғастыруда. «Русс и Дотерс»-қа бару — бұл ұқыпты сақталған және ұрпақтан ұрпаққа берілетін дәмдер әлеміне ену.

Түпнұсқа Русс и Дотерс мекемесі XX ғасырдың басында негізделген және Нью-Йорктегі еврейлік аппетайзинг мәдениетінің нағыз тарихи символына айналған. Куинстегі бұл филиал осы ғасырлық дәстүрлерді мақтанышпен қолдайды. Мұнда әйгілі лосось (локс), түрлі ысталған балықтар, уылдырық, кілегейлі ірімшіктер, жаңа піскен бейглдер және басқа да көптеген дәстүрлі дәмдерді табуға болады. Русс и Дотерс — бұл жай ғана тамақ емес; бұл қаланың мәдени әртүрлілігіне үлкен үлес қосқан иммигранттар қауымдастығының аспаздық дәстүрлері мен тарихы ұқыпты сақталатын орын.

Ішке кіргенде сіз ескі Нью-Йоркті еске түсіретін Русс и Дотерс мекемелеріне тән қайталанбас рухты сезінесіз. Тәбетті өнімдерге толтырылған витриналар, таңдау жасауға көмектесуге дайын мейірімді қызметкерлер және жаңа піскен нанның хош иісі жайлылық пен қонақжайлылықтың ерекше атмосферасын тудырады. Сіз лосось пен кілегейлі ірімшігі бар классикалық бейглді іздесеңіз де немесе бай ассортименттен жаңа бір нәрсені татып көргіңіз келсе де, Русс и Дотерс аңызға айналған брендтің жоғары стандарттарына сүйене отырып, сізге ұмытылмас гастрономиялық тәжірибе ұсынады.

Жұмыс уақыты, үстелдердің бостығы туралы өзекті ақпаратты алу немесе Русс и Дотерс-қа келуіңізге қатысты басқа да мәліметтерді нақтылау үшін мекеменің ресми веб-сайтына кіру ұсынылады. Сондай-ақ пайдалы ақпаратты жиі Куинстің жергілікті туристік анықтамалықтарынан немесе мамандандырылған гастрономиялық порталдардан табуға болады.

Русс и Дотерс-қа келудің басты мақсаты — әрине, шынайы дәмдерден ләззат алу мүмкіндігі. Мұнда сіз жаңа піскен бейглдегі кілегейлі ірімшік пен әйгілі лососьті (локс) татып көре аласыз — бұл мекеменің танымал белгісіне айналған классикалық үйлесім. Балықтың басқа да ысталған түрлерін, уылдырықты, сондай-ақ түрлі дәстүрлі еврей жеңіл тағамдары мен салаттарын татып көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Әрбір тағам ғасырлық рецептураларды сақтай отырып дайындалған, бұл ұмытылмас гастрономиялық әсерлерге кепілдік береді.

Дәм татудан бөлек, Русс и Дотерс-қа бару — бұл ерекше атмосфераға ену. Сіз балықты ұқыпты турап жатқан шеберлердің жұмысын бақылай аласыз, тәбет ашар деликатестерге толы витриналарды тамашалай аласыз және осы орынның бай тарихын еске түсіретін жанданған, бірақ жайлы ортадан ләззат ала аласыз. Көптеген келушілер ләззатты ұзарту немесе Куинс дәмін жақындарымен бөлісу үшін өнімдерді өздерімен бірге сатып алады.

Әсер толық болуы үшін қызметкерлерден кеңес сұраудан тартынбаңыз — олар сіздің талғамыңызға сай бірдеңе таңдауға қуана көмектеседі немесе ұсынылған өнімдер туралы көбірек айтып береді. Мүмкін сіз өзіңіз үшін жаңа сүйікті үйлесімдерді ашарсыз немесе еврей асханасының дәстүрлері туралы қызықты мәліметтерді білерсіз. Русс и Дотерс жай ғана тамақ емес, АҚШ-тың гастрономиялық мұрасымен байланысты нағыз мәдени тәжірибе ұсынады.

Нью-Йорктің бұл ауданы дамыған көлік инфрақұрылымына ие болғандықтан, Куинстегі Русс и Дотерс филиалына жету оңай. Куинс – қаланың ең ірі бороларының бірі және мұнда оны Нью-Йорктің басқа бөліктерімен және іргелес аумақтармен байланыстыратын көптеген қоғамдық көлік бағыттары барады.

Нью-Йорк бойынша, соның ішінде Куинске қатынаудың ең танымал және көбінесе ең жылдам жолы — метро. Сізге Русс и Дотерс-қа ең жақын метро станциясын тауып, бағытыңызды жоспарлау қажет болады. Сондай-ақ Куинсте автобус бағыттарының желісі жақсы дамыған, олар сізді межелі жерге одан да жақындата алады. Қоғамдық көліктегі сапарларды жоспарлау үшін Нью-Йорктің ресми көлік қолданбаларын немесе онлайн карталарды пайдалануды ұсынамыз, осылайша сіз тұрған жеріңізден Русс и Дотерс-тың нақты мекенжайына дейінгі оңтайлы жолды таба аласыз.

Егер сіз неғұрлым жайлы және тікелей жүру жолын қаласаңыз, такси қызметтерін немесе танымал райдшеринг қолданбаларын (мысалы, Uber немесе Lyft) пайдалануға болады. Манхэттен орталығынан немесе Нью-Йорктің басқа аудандарынан Куинске дейін таксимен бару ыңғайлы болады, бірақ кептеліске байланысты жол уақытын және қоғамдық көлікпен салыстырғанда жоғары құнын ескерген жөн. Бұл, әсіресе, жүкпен немесе шағын топпен саяхаттасаңыз және «есіктен есікке дейін» ыңғайлылығын бағаласаңыз, өте қолайлы нұсқа.

Русс и Дотерс тарихы 1914 жылы Шығыс Еуропадан келген иммигрант Джоэл Расс Манхэттеннің Төменгі Ист-Сайдында өзінің алғашқы дүкенін ашқан кезде басталды. Бастапқыда бұл майшабақ сататын арба болатын, бірақ бизнес тез өсіп, көп ұзамай ол тұрақты дүкен аша алды. Айта кетерлігі, ұлдары болмаған Джоэл Расс 1930-жылдары қыздары Хатти, Ида және Энн отбасылық бизнеске қосылғанда, дүкенін «Русс және қыздары» (Russ & Daughters) деп атады. Бұл кәсіпорындар әдетте ұлдардың есімімен аталатын сол заман үшін батыл және ерекше қадам болды және бұл атау прогрессивті ойлау мен отбасылық құндылықтардың символына айналды.

Русс и Дотерс тез арада Нью-Йорктің гастрономиялық мәдениетінің, әсіресе еврей қауымдастығы үшін ажырамас бөлігіне айналды. Бұл Нью-Йорктің бірегей құбылысы — «аппетайзинг стор» (appetizing store) классикалық үлгісі. Ет өнімдері сатылатын қасапханалардан (деликатестерден) айырмашылығы, «аппетайзинг сторлар» балық (ысталған, тұздалған, маринадталған), кілегейлі ірімшіктер, бейглдер және кашрутты сақтай отырып, дәстүрлі түрде сүт тағамдарымен бірге берілетін басқа да өнімдерге мамандандырылған. Русс и Дотерс осы аспаздық дәстүрлердің сақтаушысы болып, оларды ұрпақтан ұрпаққа жеткізіп, ең жоғары сапалы өнімдерді ұсынып келеді.

Жүз жылдан астам уақыт бойы Русс и Дотерс Расс отбасының төртінші ұрпағы басқаратын отбасылық бизнес болып қала берді. Дәстүрге және сапаға деген бұл адалдық мекеменің тек аман қалуына ғана емес, сонымен бірге гүлденуіне де мүмкіндік беріп, нағыз аңызға және мәдени иконаға айналдырды. Куинстегі сияқты филиалдардың ашылуы танымалдылықтың бәсеңдемегенінің және негізін қалаушылар қалаған түпнұсқалық пен жоғары стандарттарды сақтай отырып, осы бірегей мұраны кеңірек аудиториямен бөлісуге деген ұмтылыстың дәлелі болып табылады.

Русс и Дотерс — бұл жай ғана дүкен емес; бұл тірі тарих, мәдени құбылыс және АҚШ шекарасынан тыс жерлерде де танылған Нью-Йорктің гастрономиялық символдарының бірі. Мекеме баспасөзде бірнеше рет атап өтіліп, деректі фильмдер мен кітаптардың кейіпкеріне айналды, бұл оның маңыздылығын айқындай түседі. Русс и Дотерс-тың кез келген филиалына бару, соның ішінде Куинстегісіне бару, осы бай тарихқа қол тигізуге және уақыт сынынан өткен әрі бүгінгі күнге дейін білгірлерді қуантып келе жатқан дәмдерден ләззат алуға мүмкіндік береді.

Куинстегі Русс и Дотерс-қа баруды жоспарлағанда шамамен 1-2 сағатқа бағдарлану керек. Бұл уақыт, әдетте, бай ассортиментпен асықпай танысуға, талғамыңызға сай деликатестерді таңдауға және осы аңызға айналған орынның бірегей атмосферасын сезінуге жеткілікті. Әрине, егер сіз тек әйгілі лосось қосылған бейглді алып кету үшін ғана кірсеңіз, әсіресе үлкен кезек болмаса, сізге 20-30 минут та жеткілікті болуы мүмкін.

Дегенмен, Русс и Дотерс-ты шын мәнінде «зерттеу», оның тарихи рухын сезіну, мүмкін қызметкерлермен тілдесу және көптеген тәбет ашар ұсыныстардың ішінен ойланып таңдау жасау үшін көбірек уақыт бөлген дұрыс. Көптеген келушілер витриналарды мұқият қарап шығудан, өнімдер туралы көбірек білуден және осындай бай тарихы бар жерде болудан ләззат алады. Қарбалас сағаттарда немесе демалыс күндері келушілердің көптігіне байланысты қосымша уақыт қажет болуы мүмкін, сондықтан жайлы келу үшін аздаған уақыт қорын ескеріңіз.

Куинстегі Русс и Дотерс-қа келуіңіз мүмкіндігінше жайлы өтуі үшін жұмыс уақытын алдын ала нақтылауды ұсынамыз. Олар аптаның күніне және маусымға, сондай-ақ мереке күндеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Ең дәл және жаңа ақпаратты әрқашан Русс и Дотерс-тың ресми сайтынан таба аласыз немесе жұмыс уақыты туралы нақты мәліметтер берілмегендіктен, олармен тікелей телефон арқылы хабарласа аласыз.

Әдетте, мұндай типтегі мекемелер жыл бойы жұмыс істейді, бірақ сапар алдында кестені тексеру артық болмайды, әсіресе егер сіз белгілі бір күнге баруды жоспарласаңыз. Брондауға келетін болсақ, дели-дүкен үшін алдын ала жазылу әдетте талап етілмейді, бірақ қарбалас сағаттарда кезек болуы мүмкін. Егер Куинстегі Русс и Дотерс филиалында кафе немесе түскі ас ішетін аймақ болса, күтпеу үшін үстелді алдын ала брондау қажет пе, жоқ па, соны нақтылаған жөн.

Русс и Дотерс-қа бару — бұл өз алдына жарқын гастрономиялық шытырман оқиға. Дегенмен, Куинске сапарыңызды одан да мазмұнды ету үшін жақын маңда орналасқан басқа да қызықты орындарға назар аударған жөн. Айналаны зерттеу сізге АҚШ-тың осы ауданының атмосферасына тереңірек еніп, оның әртүрлілігінің жаңа қырларын ашуға мүмкіндік береді.

Русс и Дотерс маңында сіз шопинг сүйер қауымға арналған жанданған сауда орталықтарын да, тыныш серуендеу мен жаңа әсерлерге арналған тарихи орындарды немесе парктерді де таба аласыз. Бұл аспаздық жаңалықтарды танымдық немесе ойын-сауық шараларымен ұштастырудың тамаша мүмкіндігі. Төменде сізді қызықтыруы мүмкін кейбір көрікті жерлердің тізімі Русс и Дотерс-тан шамамен алыстығы көрсетіле отырып берілген.