The Counter & Kitchen Bar

Жоғары аспаздық өнер мен шынайы оңтүстік қонақжайлылығы тоғысқан жерді елестетіп көріңізші — The Counter & Kitchen Bar-ды дәл осылай сипаттауға болады. Кинстон қаласында (АҚШ) орналасқан бұл мекеме — аңызға айналған Chef & the Farmer мейрамханасының жаңартылған нұсқасы. Әйгілі шеф-аспаз Вивьен Ховардтың жетекшілігімен мейрамхана екі тұжырымдамалық аймаққа бөлінген жайлы гастрономиялық кеңістікке айналды: талғампаз The Counter және демократиялық Kitchen Bar.

Мекеме XX ғасырдың басында салынған бұрынғы баспахана ғимаратында орналасқан, бұл оған ерекше индустриалды сүйкімділік береді. The Counter & Kitchen Bar — бұл жай ғана мейрамхана емес, Солтүстік Каролинаның аймақтық асханасының қайта өрлеуінің нағыз символы. Барлық ингредиенттердің 60%-дан астамы 90 миль радиустағы жергілікті фермерлерден жеткізіледі, бұл әрбір тағамның ерекше балғындығына кепілдік береді.

Бұл орын әлемдік танымалдылыққа PBS арнасындағы «A Chef's Life» телесериалының арқасында ие болды, ол Вивьен Ховардты және оның аспаздық тәсілін штаттан тыс жерлерде де танымал етті. Бүгінде мейрамхана марапаттар мен сыншылардың жоғары бағаларын алуды жалғастыруда, Оңтүстіктің дәстүрлі рецепттерінің заманауи интерпретациясын шынайы атмосферада татып көргісі келетін гурмандар үшін тартылыс нүктесі болып қала береді.

Сапарды жоспарлау және егжей-тегжейлерді нақтылау үшін келесі байланыс мәліметтерін пайдалана аласыз:

The Counter & Kitchen Bar-ға келудің басты себебі — бірегей гастрономиялық тәжірибе. Келушілерге жергілікті өнімдер негізінде жасалған классикалық оңтүстік тағамдарының заманауи нұсқаларын татып көру ұсынылады. Міндетті түрде фирмалық қуырылған тауық етіне, ысталған сиыр еті тартарына немесе пісірілген жержаңғақтан жасалған ерекше ризоттоға назар аударыңыз. Мәзір маусымға байланысты жиі жаңартылып, асхананың жергілікті фермерлік қожалықтармен байланысын айқындайды.

Сіз өзіңізге ұнайтын атмосфераны таңдай аласыз: The Counter аймағы ойланып ішетін кешкі асқа қолайлы, ал The Kitchen Bar достар ортасында сусындар мен тіскебасарлардан ләззат алуға ыңғайлы еркін форматты ұсынады. «A Chef's Life» телешоуының жанкүйерлеріне сериал кадрларынан таныс жағдайды өз көзімен көру және Вивьен Ховард өзінің басты жобасын қайта іске қосуға салған сол бір энергияны сезіну қызықты болады.

Негізгі тағамдардың дәмін татып көруден бөлек, десерттер мен авторлық коктейльдерден дәм тату мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Мекеме қызметкерлері өздерінің достық пейілімен танымал және әрқашан белгілі бір рецепттің тарихын айтып беруге дайын. Бұл орынның танымалдылығы жоғары болғандықтан, әсіресе кешкі уақытта немесе демалыс күндері келуді жоспарласаңыз, үстелді алдын ала брондауға қатаң кеңес беріледі.

Мекеме қаланың қақ ортасында, 120 W Gordon St, Kinston, NC 28501 мекенжайында орналасқан. Кинстон қаласы Солтүстік Каролина штатының шығыс бөлігінде орналасқандықтан, мұнда жетудің ең қолайлы жолы — автокөлік. Жағалаудан немесе Ролиден US-70 немесе NC-11 тас жолымен жүру шамамен 2 сағатты алады. Қала орталығындағы мейрамхананың жанында тұрақ орындары қарастырылған.

АҚШ-тың басқа өңірлерінен келетіндер үшін ең жақын ірі әуежайлар — Роли-Дурэм (шамамен 1,5 сағаттық жол) және Ньюпорт-Ньюс (шамамен 2 сағат). Әуежайларда көлік жалдау ұсынылады, өйткені штаттың бұл бөлігінде қоғамдық көлік желісі нашар дамыған. Тас жолдардағы қозғалыс үшін такси немесе райдшеринг қызметтері қолжетімді, бірақ қалааралық сапарлар үшін олар қымбатқа түсуі мүмкін.

Кинстонның орталығы айтарлықтай ықшам, сондықтан көптеген жергілікті қонақ үйлер мен тарихи дүкендерден мейрамханаға жаяу оңай жетуге болады. Қаланың жаңартылған көшелерімен серуендеу гастрономиялық әсеріңізге жағымды қосымша болады.

Бұл жердің тарихы 2006 жылы басталды, сол кезде шеф-аспаз Вивьен Ховард пен оның күйеуі Бен Найт Нью-Йоркті тастап, шығыс Солтүстік Каролинадағы ата-баба мекеніне оралуды ұйғарды. Олар кезінде қашырларға арналған атқора, кейінірек баспахана болған ғимаратта Chef & the Farmer мейрамханасын ашты. Мекеме тез арада жергілікті жобадан Оңтүстік дәстүрлерін жаңғыртатын кулинариялық меккеге айналды.

2012 жыл мейрамхана тарихындағы маңызды белес болды, сол кезде ғимарат өрттен қатты зардап шекті. Алайда иелері берілмей, оны толығымен қалпына келтірді. Нағыз әлемдік даңқ PBS арнасының «A Chef's Life» (2013–2018) сериалының арқасында келді, онда Вивьен көрермендерді фермерлермен және аймақтың ежелгі рецепттерімен таныстырды. Жоба Эмми сыйлығын алды, ал мейрамхана туристер үшін міндетті түрде бару керек орын мәртебесіне ие болды.

Жұмыс істеген жылдары мекеме көптеген марапаттарға ие болды, соның ішінде жеті жыл қатарынан иеленген беделді AAA Four Diamond Award бар. 2022 жылы Вивьен мейрамхананың бастапқы форматын жауып, оның тұжырымдамасын қайта қарастыру және асхананы қолжетімді әрі жеке ету туралы батыл шешім қабылдады.

Заманауи кезең 2024 жылдың желтоқсанында The Counter & Kitchen Bar-дың ашылуымен басталды. Бұл кеңістік бұрынғы баспахананың тарихи қабырғаларын сақтап қалды, бірақ жаңа энергияға толды. Ховард бейресми жағдайдағы «ауылдық» тағам идеясына қайта оралды, бұл ретте жергілікті өндірушілерді қолдауды және Кинстонның аспаздық мұрасын сақтауды жалғастыруда.

The Counter & Kitchen Bar атмосферасы мен тағамдарынан толық ләззат алу үшін келуге 2 сағаттан 3 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт тіскебасарлар, негізгі тағамдар мен десертті қамтитын асықпай кешкі ас ішуге, сондай-ақ интерьерді тамашалауға және ғимараттың тарихын сезінуге жеткілікті.

Егер сіз The Kitchen Bar аймағына тек сусындар мен жеңіл тіскебасарлар үшін баруды жоспарласаңыз, 1–1,5 сағатта үлгеруге болады. Дегенмен, бұл жердің өте танымал екенін ескеріңіз, сондықтан егер алдын ала үстел брондамасаңыз, қарбалас уақытта үстел күтуге қосымша уақыт қажет болуы мүмкін.

Мейрамхана аптаның екінші жартысында түскі және кешкі уақытқа бағытталған ерекше кесте бойынша жұмыс істейді. Дүйсенбіден сәрсенбіге дейін мекеме жабық.

Бейсенбіден сенбіге дейін есіктер 11:00-ден 15:00-ге дейін және 16:00-ден 20:30-ға дейін ашық. Жексенбіде мейрамхана тек күндізгі уақытта — 11:00-ден 15:00-ге дейін жұмыс істейді. Мереке күндері жұмыс уақыты өзгеруі мүмкін болғандықтан, келушілерге бармас бұрын ресми сайттағы өзекті ақпаратты тексеру ұсынылады.

The Counter & Kitchen Bar-ға барғаннан кейін айналаны зерттеуге уақыт бөлген жөн. Қала орталығы жайлы барлардан бастап тарихи ескерткіштерге дейін көптеген қызықты орындарды ұсынады, олар Оңтүстік атмосферасын жақсырақ сезінуге көмектеседі.