Merriman's Kapalua

Әйгілі Мерриманс Капалуа мейрамханасы — бұл Мауи аралындағы гастрономиялық өнердің мәні. Капалуа курортының ең көрікті мүйістерінің бірінде орналасқан бұл премиум мейрамхана жоғары асхана мен таңғажайып табиғи ландшафттардың тамаша үйлесімін ұсынады. Мұнда, АҚШ-та, бұл мекеме гурмандар мен романтика іздеушілер үшін міндетті түрде бару керек орын болып саналады.

Бұл жердің басты ерекшелігі — оның «фермадан үстелге» тұжырымдамасына адалдығы. Мейрамхананың негізін қалаушы, аспаз Питер Мерриман Гавайи аймақтық асханасының мойындалған пионері болып табылады. Тағамдарды дайындау үшін пайдаланылатын барлық өнімдердің кем дегенде 90%-ы жергілікті фермерлер мен балықшылардан жеткізіледі, бұл әрбір дәмді барынша балғын және шынайы етеді.

Мейрамхана шыңда бірегей орын алады, одан шығанақ пен мұхит айдынының панорамалық көрінісі ашылады. Қонақтар нәзік лебізді сезіну үшін ашық террасадағы (lanai) үстелді таңдай алады немесе бүкіл жағалаудағы күннің батуын ең жақсы көруге мүмкіндік беретін үлкен панорамалық терезелері бар талғампаз залда жайғаса алады.

Мерриманс Капалуа мейрамханасында үстел брондау немесе мәліметтерді нақтылау үшін төмендегі байланыс деректерін пайдалана аласыз. Келуді алдын ала жоспарлау ұсынылады, себебі мейрамхана арал қонақтары арасында өте танымал.

Мерриманс Капалуаға бару — бұл, ең алдымен, сезім мүшелеріне арналған ләззат. Кешті міндетті түрде The Point аймағында немесе «бақытты сағаттар» кезінде (сағат 16:00-ден 17:30-ға дейін) барда бастаңыз. Бұл лиликой қосылған No Ka ‘Oi сияқты фирмалық коктейльдерден дәм татудың және тародан жасалған ысталған хумус немесе калуа-порк қосылған кесадилья сияқты жеңіл тағамдардан ләззат алудың тамаша мүмкіндігі.

Кешкі ас басты гастрономиялық әсер болады. Вокта қуырылған аңызға айналған wok-charred ‘ahi тунеціне немесе макадамия қабығындағы жаңа ауланған балыққа тапсырыс беру ұсынылады. Ет сүйер қауым үшін мұнда өте нәзік шошқа еті мен қозы еті дайындалады, ал вегетарианшыларға тародан жасалған фалафель сияқты ерекше тағамдар ұсынылады.

Кештің атмосферасын күн сайын мұнда орындалатын жанды музыка толықтырады. Егер сіз талғампаз сусындарды бағаласаңыз, 200-ден астам түрі бар шарап тізіміне назар аударыңыз. Асты десертпен аяқтаған жөн: ананас пен макадамия жаңғағы қосылған жергілікті нан пудингі аралдағы ең жақсы десерттердің бірі болып саналады. Және, әрине, камераңызды ұмытпаңыз — мұндағы күннің батуы өте керемет.

Мейрамхана Мауи аралының солтүстік-батыс бөлігіндегі беделді Kapalua Resort аумағында, 1 Bay Club Pl, Lahaina мекенжайында орналасқан. Егер сіз Кахулуи халықаралық әуежайынан (OGG) келсеңіз, көлікпен жол көркем Hwy 30 тас жолы арқылы шамамен бір сағатты (шамамен 50 км) алады.

Көршілес Лахайна қаласынан бұл жерге небәрі 25 минутта (шамамен 15 км) жетуге болады. Аралда ыңғайлы жүру үшін көлік жалдаған дұрыс — мейрамхана аумағында қонақтар үшін тегін тұрақ қарастырылған. Сондай-ақ такси қызметтерін немесе танымал Uber және Lyft сервистерін пайдалануға болады.

Kapalua Villas немесе Ritz-Carlton қонақ үйлерінде тұратын қонақтар мекемеге 5–10 минутта жаяу бара алады. Мауиде қоғамдық көлік нашар дамыған, сондықтан көлік немесе курорттық шаттл ең қолайлы нұсқалар болып қала береді.

Мерриманс Капалуа тарихы оның негізін қалаушы — аспаз Питер Мерриманның есімімен тығыз байланысты. Ол мекемені 2008 жылы ашып, Гавайи аймақтық асханасының басты идеологтарының біріне айналды. Бұл стиль халықаралық аспаздық техникалар мен аралдардың бірегей сыйларын үйлесімді ұштастыруға негізделген.

Мерриман Гавайиде «фермадан үстелге» тұжырымдамасының пионері болды. Бұл жаһандық трендке айналғанға дейін ол жергілікті өндірушілермен тығыз байланыс орнатты. Бүгінде мейрамхана барлық ингредиенттердің кем дегенде 90%-ы жергілікті фермерлерден, ранчолардан және балықшылардан жеткізілетінін мақтан тұтады, бұл өнімдердің ерекше балғындығына кепілдік береді.

Жұмыс істеген жылдар ішінде мейрамхана aloha рухына қаныққан гастрономиялық қонақжайлылықтың эталонына айналды. Мекеме философиясы жерге (‘aina) құрмет көрсетуге және тұрақты балық аулауды қолдауға негізделген. Әйгілі wok-charred ‘ahi тунеці сияқты көптеген тағамдар онжылдық ішінде Мауидің нағыз аспаздық аңызына айналды.

Мерриманс Капалуаға барудан толық ләззат алу үшін 2-ден 3 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт аспаздың шеберлігін асықпай бағалауға, тағамдардың ауысуынан ләззат алуға және, әрине, бұл жердің басты «көрікті жері» — Тынық мұхитындағы күннің батуын тамашалауға жеткілікті болады.

Келудің тамаша сценарийі «бақытты сағаттар» кезінде The Point аймағында аперитив пен жеңіл тағамдарға 30–45 минут бөлуді, содан кейін негізгі залда немесе ашық террасада толық кешкі асты қамтиды. Сұраныстың жоғары екенін ескере отырып, үстелді алдын ала брондауды ұмытпаңыз, әсіресе күн батар алдындағы уақытта келуді жоспарласаңыз.

Мейрамхана күн сайын қонақтарды қабылдайды, күн батар кездегі ерте кешкі асқа немесе кешкі тамақтануға тамаша уақыт ұсынады.

• Дүйсенбі — Жексенбі: 16:00 – 20:30

Назар аударыңыз, барда және ашық алаңда танымал «бақытты сағаттар» күн сайын 16:00-ден 17:30-ға дейін өтеді, бұл негізгі кешкі ас алдындағы аперитив үшін тамаша уақыт.

Мейрамхананың көркем жағалауда орналасуы талғампаз кешкі асты аралдың ең әдемі жерлерінде серуендеумен ұштастыруға мүмкіндік береді. Капалуа маңы өзінің жағажайларымен және тамақтан кейін кешті жалғастыруға болатын жайлы лаунж-аймақтарымен танымал.

Жақын маңдағы орындарды зерттеу осы аймақтың сән-салтанаты мен табиғи сұлулығының атмосферасын жақсырақ сезінуге көмектеседі. Төменде жаяу жүру қашықтығында немесе бірнеше минуттық жерде орналасқан көрікті жерлер мен қызықты орындар берілген.