Venturi

Америкалық Орта Батыстың қақ ортасындағы нағыз Италияның бір бұрышын елестетіп көріңіз. Гошен қаласында орналасқан Venturi мейрамханасы АҚШ-тың Индиана штатындағы алғашқы сертификатталған неаполитандық пиццерия болып табылады. Бұл — кулинария дәстүрлері дерлік діни дәлдікпен сақталатын, ал залдың басты кейіпкері 900 градусқа дейін қыздырылған үлкен отын пеші болып табылатын орын.

Мекеме тек жергілікті емес, ұлттық деңгейде де кеңінен танылды. Беделді Esquire басылымының оқырмандары бір кездері жергілікті пиццаны бүкіл елдегі ең «өміріңді өзгертетін» пиццалардың бірі деп атаған болатын. Жергілікті энтузиастар негізін қалаған мейрамхана Yelp және TripAdvisor нұсқалары бойынша аймақтың үздік гастрономиялық нүктелерінің тізіміне тұрақты түрде кіріп, көптеген жылдар бойы сапаның жоғары деңгейін сақтап келеді.

Мұнда сіз жай ғана тамақ емес, шынайы тәжірибе табасыз: арнайы Caputo ұнын пайдаланудан бастап San Marzano қызанақтарына дейін. Бұл — қаланың тарихи орталығында шынайы дәм мен жылы, пафоссыз атмосфера іздейтіндер үшін тамаша орын.

Мекеме қызметкерлерімен байланысу немесе бос үстелдердің бар-жоғын нақтылау үшін төменде көрсетілген контактілерді пайдалануға болады. Ресторан өзінің ресми сайты және танымал туристік платформалар арқылы қонақтармен белсенді байланыс орнатады.

Бұл мекемеге келудің басты себебі — барлық канондар бойынша дайындалған неаполитандық пиццадан дәм тату. Сіз аспаздардың қамырмен қалай шебер жұмыс істейтінін және мұнда күнделікті жасалатын балғын моцарелланың отын пешінің қызуында қалай еритінін бақылай аласыз. Базилик пен қызанақ қосылған классикалық түрін міндетті түрде татып көріңіз немесе жергілікті фермерлердің маусымдық ингредиенттері қосылған нұсқалардың бірін таңдаңыз.

Пиццадан бөлек, қонақтарға тамақтың тамаша соңы болатын талғампаз маусымдық брускетталар мен қолдан жасалған десерттер ұсынылады. Сапалы сусындарды ұнататындар крафтық коктейльдерге және салқындатылған үй лимончеллосына назар аударғаны жөн. Мекеме қызметкерлері өздерінің хабардарлығымен танымал және әрбір ингредиенттің тарихын айтып беруге немесе тапсырысыңызға сәйкес келетін тамаша шарапты таңдауға көмектесуге әрқашан дайын.

Атмосфера Venturi-де қонақтар тарапынан эклектикалық және жанды деп сипатталады. Мұнда артық қатаңдық жоқ, сондықтан бұл жер романтикалық кездесуге де, достармен көңілді кешкі асқа да бірдей қолайлы. Жылдам қызмет көрсету — пицца бір минутқа жетпейтін уақытта дайындалады — ең балғын тағамнан ұзақ күтпей-ақ ләззат алуға мүмкіндік береді.

Мекемені табу қиын емес — ол 123 East Lincoln Avenue мекенжайында, Гошеннің тарихи орталығының қақ ортасында орналасқан. Қала солтүстік Индианада, аймақтың бірегей мәдени ерекшелігіне байланысты жиі «Амиштер елі» деп аталатын әйгілі Элкхарт округінде орналасқан.

Жеке немесе жалға алынған автомобильмен келетіндер үшін тікелей кіреберіс алдындағы көшеде де, жол жиегінен тыс арнайы тұрақтарда да тегін тұрақ қарастырылған. Егер сіз қала орталығында болсаңыз, мейрамханаға жаяу оңай жетуге немесе таксимен бірнеше минутта жетуге болады.

Бұл жердің тарихы 2011 жылдың қаңтарында, негізін қалаушы Джастин Вентуридің арманы орындала бастаған кезде басталды. Нью-Йорктегі Америка кулинария институтының түлегі Джастин мегаполистің танымал мейрамханаларында жұмыс істей жүріп, нан пісіру және қамырмен жұмыс істеу дәстүрлерін ұзақ уақыт бойы зерттеді. Ол отын пештеріне деген құштарлығын тіпті Нью-Джерси фермаларында дамытып, болашақ жарын сол жерде жолықтырды.

Орта Батысқа көшіп келгеннен кейін Вентури бірден жеке мейрамханасын аша қойған жоқ. Алдымен ол қаланың басқа мекемелерінде танымал неаполитандық пицца кештерін ұйымдастырып, бірте-бірте жергілікті халықтың сеніміне ие болды. Линкольн авенюіндегі ғимаратты көргенде, бұл «бір көргеннен болған махаббат» еді — тарихи қасбет оның шынайы Италия тұжырымдамасын жүзеге асыруға өте қолайлы болды.

Ашылуға дайындық алты айға жуық тынымсыз жұмысты қажет етті. Бүгінгі таңда Venturi — бұл жай ғана бизнес емес, көпжылдық оқу мен гастрономияға деген шынайы сүйіспеншіліктің нәтижесі, бұл интерьердің әрбір бөлшегі мен әрбір тағамнан сезіледі.

Атмосфера мен тағамдардың дәмін татып көру үшін келушілердің көпшілігіне 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт қажет. Ыстық отын пешінде пицца өте тез — сөзбе-сөз 60–90 секунд ішінде пісетіндіктен, негізгі уақыт мәзірден тағам таңдауға, сөйлесуге және жайлы ортада демалуға жұмсалады.

Егер сіз жұма күні кешке немесе сенбіде келуді жоспарласаңыз, мекеменің жоғары танымалдылығын ескеріп, бос үстел күту жағдайына қосымша жарты сағат қосқан жөн. Қалған уақытта мұнда қызмет көрсету өте қарқынды, бұл жерді жақсы кешкі ас үшін де, қаланы аралау арасындағы жылдам тамақтану үшін де тамаша таңдау етеді.

Мейрамхана ыңғайлы кесте бойынша жұмыс істейді, бірақ жұмыс күндері күндізгі үзіліс қарастырылған. Қонақтарды түскі асқа 11:30-дан 13:30-ға дейін және кешкі асқа 17:00-ден 21:00-ге дейін күтеді. Сейсенбі күндері мекемеде демалыс екенін есте сақтау маңызды. Сенбі — есіктер 11:30-дан 21:00-ге дейін үзіліссіз ашық болатын жалғыз күн.

Жексенбі және дүйсенбі күндері мейрамхана үзілісі бар жұмыс режиміне оралады (11:30–13:30 және 17:00–21:00). Біз келуден бұрын eatventuri.com ресми сайтына көз салуды ұсынамыз, өйткені мереке күндері жұмыс уақыты сәл өзгеруі мүмкін.

Мейрамханаға барғаннан кейін айналаны аралап серуендеуге уақыт бөлген жөн. Қала орталығы тарихи ескерткіштерден бастап жайлы мәдени кеңістіктерге дейін сапарыңыздан алған әсеріңізді толықтыратын көптеген қызықты орындарды ұсынады.