D.H. Lescombes Winery & Bistro

Нью-Мексико штатының шөлді ландшафтының қақ ортасындағы Францияның бір бұрышын елестетіп көріңіз. Д. Х. Лескомб шарап зауыты мен бистросы — бұл жай ғана мейрамхана емес, еуропалық шарап жасау дәстүрлері АҚШ қонақжайлылығымен ұштасатын бай отбасылық мұраның бір бөлігі. Бұл орын қонақтарға талғампаз тағамдар мен авторлық шараптардың бірегей үйлесімін ұсына отырып, Аламогордо қаласының інжу-маржандарының бірі болып саналады.

Мекеме үш континентті қамтитын тарихы бар, алтыншы буын шарапшылары Лескомб отбасына тиесілі. Бистрода салтанатты кешкі асқа да, асықпай түскі ас ішуге де өте ыңғайлы, талғампаз әрі жайлы атмосфера орнаған. Мұнда негізгі екпін гастрономиялық жұптарға жасалған: мәзірді әр тағам сусынның дәмін барынша ашатындай етіп, шеф-аспаз шарапшылармен тығыз ынтымақтастықта әзірлеген.

Келушілер классикалық француз және итальяндық рецепттерден бастап, танымал американдық тағамдарға дейінгі әртүрлі дәмдерден ләззат ала алады. Д. Х. Лескомб шарап зауыты мен бистросы қызмет көрсетудің өзгермейтін жоғары сапасы мен дәмдердің шынайылығы арқасында жергілікті тұрғындар мен туристер арасында лайықты беделге ие.

Сіздерге ыңғайлы болуы үшін біз Д. Х. Лескомб шарап зауыты мен бистросының өзекті байланыс ақпаратын жинақтадық. Сіз алдын ала үстелге тапсырыс бере аласыз немесе бистро жанындағы дүкенде шараптың белгілі бір сұрыптарының бар-жоғын біле аласыз.

Бұл мекемеге барудың басты оқиғасы, сөзсіз, Лескомб отбасының өз өндірісіндегі шарап дәмін тату болып табылады. Қонақтарға Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Moscato, Pinot Grigio және Merlot сияқты сұрыптардың кең таңдауы ұсынылады. Осы сусындарға арналған жүзім өсірілетін Мимбрес алқабының терруар ерекшелігімен танысу үшін дегустациялық жиынтыққа тапсырыс бере аласыз.

Дегустациядан бөлек, толыққанды түскі немесе кешкі асқа уақыт бөлген жөн. Арнайы нақты винтаждарға сәйкес таңдалған «эпикурейлік мәзірдегі» тағамдардың дәмін татып көріңіз. Тамақтанғаннан кейін фирмалық дүкенге бас сұғыңыз, онда Нью-Мексиконың бір бөлшегін өзіңізбен бірге алып кету үшін ұнаған шарапты бөтелкемен немесе тіпті бүтін жәшіктермен сатып алуға болады.

Бистроның жайлы атмосферасы мен мейірімді қызметі оны романтикалық кездесулер немесе достармен тыныш жүздесулер үшін тамаша орынға айналдырады. Егер сіз сапалы асхананы бағаласаңыз және энология саласындағы біліміңізді кеңейтуге тырыссаңыз, бұл орын Аламогордодағы баруға тиіс тізіміңізде міндетті түрде болуы керек.

Егер сіз Аламогордо қаласында болсаңыз, шарап зауытын табу қиындық тудырмайды. Ол 261 Panorama Blvd мекенжайында орналасқан. Панорамалық бульвармен автокөлікпен жүрудің өзі өте жағымды және айналаның көркем көріністерін ашады.

Штаттың бұл бөлігінде қоғамдық көлік онша жақсы дамымағандықтан, жетудің ең ыңғайлы жолы жеке немесе жалға алынған автомобиль, сондай-ақ такси болады. Көлікпен келетін келушілер үшін мекеменің кіреберісінде ыңғайлы тұрақ қарастырылған.

Орналасқан жерінің арқасында бистро жиі жақын маңдағы әйгілі Уайт-Сандс (Ақ құмдар) ұлттық саябағына бара жатқан туристер үшін аялдама нүктесіне айналады. Бұл аппақ дюналарды аралағанға дейін немесе одан кейін демалып, тамақтанып алуға таптырмас орын.

Бұл жердің тарихы Америка шекарасынан әлдеқайда алыста басталған. Нью-Мексикодағы әулеттің негізін қалаушы Эрве Лескомб алтыншы буындағы француз шарапшысы және Бургундиядағы Domaine de Perignon иесі болған. Ол өз ісін кеңейту үшін мінсіз орын іздеп, бұл аймақтың климаты ата-бабалары бір кездері жүзім өсірген Алжирмен таңқаларлық ұқсастығын байқап, АҚШ-тың оңтүстік-батысын таңдаған.

Алғашқы жүзімдіктер 1981 жылы отырғызылды, ал 1984 жылы әлем Лескомб әулетінің Америка жерінде өндірілген алғашқы винтажын көрді. Компанияның жүзімдіктері елдегі ең көне шарап аймағы — Мимбрес алқабында орналасқан. Теңіз деңгейінен 4500 фут биіктіктің, жылы күндер мен салқын түндердің арқасында мұнда премиум жүзім сұрыптарын өсіру үшін қолайлы жағдайлар жасалған.

Бүгінде бұл істі Эрвенің ұлдары — Флоран мен Эммануэль Лескомб басқарады. Эммануэль жүзімдіктердің жай-күйін жеке өзі бақылайды, ал Флоран шарап зауытындағы процестерді басқарады. Қазіргі заманғы өндіріс жоғары технологиялық жабдықтар мен болат бактардағы ферментацияны қамтиды, бұл отбасылық құндылықтар мен жоғары сапа стандарттарын сақтай отырып, жылына 200 000 жәшікке дейін шарап шығаруға мүмкіндік береді.

Жергілікті өнімнің дәмі мен қонақжайлылығын толық бағалау үшін кем дегенде 1–2 сағат уақытыңызды жоспарлауды ұсынамыз. Бұл уақыт стандартты шарап дәмін татуға немесе жайлы жағдайда жеңіл түскі ас ішуге жеткілікті.

Егер сіз шарап жұптарын таңдаумен бірге бірнеше тағамнан тұратын толыққанды кешкі асты және одан кейін дүкенге баруды жоспарласаңыз, шамамен 2–3 сағат уақыт бөлген жөн. Мұнда асығудың қажеті жоқ, өйткені мекеменің философиясы еуропалық бистро стилінде әр сәттен және әр жұтымнан асықпай ләззат алуды білдіреді.

Д. Х. Лескомб шарап зауыты мен бистросы келушілер үшін күн сайын ашық. Жұмыс күндері дүйсенбіден бейсенбіге дейін мекеме есігі 11:00-ден 21:00-ге дейін ашық. Демалыс күндері жұмыс кестесі сәл өзгереді, бұл қонақтарға ұзағырақ қалуға мүмкіндік береді.

Жұма және сенбі күндері бистро 11:00-ден 22:00-ге дейін жұмыс істейді, бұл кешкі ас үшін өте қолайлы. Жексенбі күндері мекеме сәл ертерек — 20:00-де жабылады. Демалысыңыз мінсіз өтуі үшін мереке күндері барар алдында кестені тексеруді ұсынамыз.

Шарап зауытына баруды айналадағы басқа да қызықты жерлерді аралаумен оңай ұштастыруға болады. Айналаны зерттеу сізге Оңтүстік-Батыс атмосферасына тереңірек бойлауға және гастрономиялық әсерлеріңізді тарихи әрі мәдени жаңалықтармен толықтыруға мүмкіндік береді.