UP-N-Smoke Southern BBQ

Егер сіз солтүстіктен нағыз американдық Оңтүстіктің дәмін іздесеңіз, онда UP-N-Smoke Southern BBQ — дәл сол жер. Айронвуд атты жайлы қалада орналасқан бұл мейрамхана — Джорджия штатының дәстүрлері мен АҚШ-тың Мичиган штатының қонақжайлылығы тоғысқан шынайы ыстау орны.

Мекеме тұжырымдамасының негізі — ашық ас үй. Мұнда ешқандай құпия жоқ: келушілер пит-мастердің шырынды брискетті қалай кесетінін немесе нәзік қабырғаларды қалай мүшелейтінін өз көздерімен көре алады. Ет көптеген сағаттар бойы тек табиғи отында ысталады, бұл тағамдарға сол бір қайталанбас түтін хош иісі мен терең дәм береді.

Мейрамхананың иесі және идеялық рухтандырушысы Нейт Прайс бұл өлкеге ондаған жылдық тәжірибесі мен барбекю дайындаудың отбасылық құпияларын ала келді. Оның өз ісіне деген құштарлығының арқасында мекеме 4,9 жұлдызды әсерлі рейтингке ие болып, сапалы ет тағамдарын бағалаушылар үшін аймақтың нағыз гастрономиялық көрікті жеріне айналды.

Мәліметтерді нақтылау немесе үстелге тапсырыс беру үшін мекеменің ресми байланыс деректерін пайдалана аласыз. UP-N-Smoke Southern BBQ өз қонақтарын бағалайды және қызмет көрсетудің жоғары деңгейін сақтауға тырысады.

Бұл мейрамханаға келудің басты себебі — бірегей гастрономиялық тәжірибе. Келушілерге аңызға айналған брискет, ысталған шошқа еті, қабырғалар және тауық етінің дәмін тату ұсынылады. Дәмнің ерекшелігі — мінсіз хош иіске қол жеткізу үшін ыстауға арнайы әкелінетін гикори мен пекан ағаштарын пайдалануда.

Оңтүстік атмосферасын толықтыратын гарнирлер мен сусындарға міндетті түрде назар аударыңыз: үйде дайындалған тәтті шай, сергітетін лимонад және әйгілі шабдалы крамблы. Қызықты дерек: десертке арналған шабдалылар тікелей Джорджиядан әкелінеді, ал тауық етін жергілікті Whitney Creek Farm фермасы жеткізеді, бұл өнімдердің ерекше балғындығына кепілдік береді.

Тамақтан бөлек, UP-N-Smoke Southern BBQ-да дайындау процесін жай ғана тамашалауға тұрарлық. Ашық ас үй тағам дайындауды нағыз шоуға айналдырады, мұнда етті мүшелеу шеберлігін көруге және өзіңізді үлкен әрі тату оңтүстік отбасының бір мүшесіндей сезінуге болады. Бұл — аспаздық мәдениет әрбір қонаққа қолжетімді және түсінікті болатын орын.

UP-N-Smoke Southern BBQ мейрамханасын табу қиын емес — ол қаланың дәл орталығында, 232 E Ayer Street мекенжайында ыңғайлы орналасқан. Егер сіз автомобильмен саяхаттап жүрсеңіз, GPS координаттарына назар аударыңыз: 46.456°N, 90.168°W. Жоғарғы Мичиган түбегінде бұл ең танымал гастрономиялық нүктелердің бірі болып табылады.

Мекеме тарихи мұражай және әйгілі алып Хиавата мүсіні сияқты басқа да көрнекті орындарға жаяу баратын қашықтықта орналасқан. Жеке көліксіз жүруді жөн көретіндер үшін қалада такси қызметтері жұмыс істейді, олар сізді орталық ауданның кез келген нүктесінен мейрамхана есігіне дейін жылдам жеткізеді.

Автокөлік иелері үшін жақын маңда тұрақ орындары қарастырылған, бұл келуді барынша жайлы етеді. Орталықта орналасуының арқасында, ыстау орнына баруды қаланың тарихи орамдарын аралаумен оңай ұштастыруға болады.

Бұл жердің тарихы 2020 жылы, пит-мастер Нейт Прайс өз отанының бір бөлшегін солтүстікке әкелуді ұйғарған кезде басталды. Нейт американдық барбекю мәдениетінің орталығы — Атланта, Джорджия штатында туып-өскен және оның аспаздыққа деген құштарлығы жасөспірім кезінде әйгілі Waffle House желісінде жұмыс істеп жүргенде-ақ байқалған.

Жеке мейрамханасын ашпас бұрын, Прайс өз шеберлігін шыңдауға ондаған жылдарын жұмсады. Ол достарына арналған үйдегі эксперименттерден бастап, ірі кейтерингтік іс-шараларды ұйымдастыруға дейінгі жолдан өтті. Осы орасан зор тәжірибенің бәрі дәстүрлі оңтүстік «барбекю дүкендерін» еске түсіретін UP-N-Smoke тұжырымдамасында көрініс тапты.

Нейттің басты идеясы — қонақтан ешқандай құпиясы жоқ кеңістік құру болды. Ашық жоспарлау әрбір адамға американдық Оңтүстіктің уақытпен тексерілген рецепттерін сақтай отырып, етке қалай ұқыпты және кәсіби түрде қаралатынын көруге мүмкіндік береді. Осылайша, Джорджия дәстүрлері Жоғарғы Мичиганда жаңа үй тапты.

Нағыз оңтүстік барбекюінің дәмін толық сезіну үшін біз келуге 1-ден 1,5 сағатқа дейін уақыт бөлуді ұсынамыз. Бұл уақыт тапсырыс беруге, пит-мастердің жұмысын тамашалауға және асықпай түскі ас ішуге әбден жеткілікті.

Ет жаңа піскен күйінде ұсынылатындықтан және мекеменің жергілікті тұрғындар мен туристер арасындағы танымалдылығы өте жоғары болғандықтан, қарбалас уақытта кішкене кезек пайда болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Егер сіз десертке әйгілі шабдалы крамблын жеп көруді жоспарласаңыз, тыныш демалу үшін қосымша уақыт болғаны дұрыс.

Қазіргі уақытта келер алдында жұмыс кестесін ресми сайттан немесе телефон арқылы тексеріп алу ұсынылады. Кейбір мәліметтер бойынша, мекеме уақытша жабық болуы мүмкін (CLOSED_TEMPORARILY), сондықтан алдын ала қоңырау шалу көңіл қалдыратын жағдайларды болдырмауға көмектеседі.

Әдетте мұндай мекемелер жаңа піскен еттің бар-жоғына қарайды: барбекюдің күндізгі үлесі таусылған бойда, есіктер әдеттегіден ерте жабылуы мүмкін. Сапарыңыз мінсіз өтуі үшін UP-N-Smoke Southern BBQ жұмыс мәртебесін міндетті түрде нақтылаңыз.

Тіскебасардан кейін айналаны аралап серуендеу — жергілікті ерекшеліктермен танысуды жалғастырудың тамаша тәсілі. Айронвуд мейрамханадан жаяу баратын қашықтықта бірнеше қызықты орындарды ұсынады.