История Кинг-Сити берет свое начало в конце XIX века и неразрывно связана с именем Чарльза Кинга (Charles H. King). В 1884 году он приобрел 13 000 акров земли, являвшихся частью старого мексиканского земельного гранта Сан-Лоренцо. Фактическим рождением города считается 1886 год, когда компания Southern Pacific Railroad продлила свои пути до этой территории, сделав её конечной станцией ветки. Появление железной дороги стало главным катализатором роста, позволив наладить регулярное сообщение и грузоперевозки.
Превращение небольшого поселения в город было обусловлено не только транспортной доступностью, но и удачной географией. Кинг-Сити расположен в плодородной долине Салинас, что предопределило его судьбу как аграрного центра региона. Важную роль сыграло и предпринимательство: основание компании King City Land Company позволило грамотно распределить земельные участки и привлечь новых поселенцев, желающих осваивать богатые почвы Калифорнии.
Экономика раннего периода полностью опиралась на сельское хозяйство. Благодаря мягкому климату здесь процветало выращивание сахарной свеклы, пшеницы и бобовых. Город быстро стал важным пунктом отгрузки сельскохозяйственной продукции и скота, что способствовало развитию сопутствующей инфраструктуры: магазинов, гостиниц и складов. Официальный статус города Кинг-Сити получил в 1911 году, закрепив свои позиции на карте штата.