Город Фудин (Fuding), расположенный на северо-востоке провинции Фуцзянь, имеет богатую и многовековую историю, хотя как отдельная административная единица он был образован не так давно. Его развитие неразрывно связано с географическим положением на побережье Восточно-Китайского моря и близостью к горам Таймушань.
Хотя человеческая деятельность в этом регионе прослеживается с эпохи неолита, официальное учреждение уезда Фудин произошло значительно позже. Во времена империи Цин, в 1739 году, уезд Фудин был выделен из состава уезда Сяпу. Считается, что своё название он получил от горы Фудиншань на его территории. До этого момента земли современного Фудина входили в состав различных административных образований на протяжении многих династий.
Развитие Фудина определялось несколькими ключевыми факторами. Во-первых, его прибрежное положение с портом Шачэн способствовало развитию рыболовства и морской торговли, а близость к провинции Чжэцзян сделала его важным транспортным узлом. Во-вторых, уникальные природные условия в горных районах, особенно в знаменитых горах Таймушань, оказались идеальными для выращивания чая, который стал главным экономическим достоянием региона. Наконец, выделение Фудина в отдельный уезд в XVIII веке, а затем присвоение статуса городского уезда в 1995 году, укрепило его административное и экономическое значение.
С древних времен Фудин был известен как «родина белого чая». Именно здесь, в горах Таймушань, зародилась культура производства этого уникального напитка, который и сегодня является визитной карточкой города. Чайная индустрия стала основой местной экономики, сформировав уникальные культурные традиции, связанные с его сбором и обработкой. Помимо чая, важную роль играли рыболовство и морские промыслы, что нашло отражение в местной кухне и образе жизни прибрежных общин.