Вермутерия РИО

В самом сердце Старого города, где каждый переулок дышит традициями, находится Вермутерия РИО — легендарное гастрономическое заведение, без которого невозможно представить город Памплона. Этот аутентичный бар, открытый семьей Барберена еще в 1963 году, за десятилетия превратился в настоящий символ региональной кухни, которую так ценит Испания.

Вермутерия РИО. Иллюстрация. Источник: Купибилет.ИИ

Главная гордость заведения — знаменитый frito de huevo (жареное яйцо во фритюре). Этот хрустящий пинчо стал настолько популярным, что счетчик проданных порций уже вплотную приблизился к невероятной отметке в два миллиона. В отличие от многих современных мест, здесь делают ставку на безупречное качество местных продуктов и верность наваррской культуре уличной еды, подавая закуски максимально свежими.

В октябре 2025 года статус заведения был официально подтвержден престижной наградой «Лучший бар пинчос» на чемпионате Страны Басков и Наварры. Несмотря на признание критиков и высокие рейтинги, Вермутерия РИО сохраняет простую и живую атмосферу классического бара, где центральным элементом остается общение у стойки и искреннее гостеприимство.

Чтобы заранее уточнить детали или ознакомиться с актуальным меню, вы можете воспользоваться официальными контактными данными заведения.

Главный ритуал в Вермутерии РИО — это дегустация легендарного frito de huevo. Обязательно найдите глазами специальный счетчик на стене: он в реальном времени фиксирует каждую проданную порцию этого золотистого яичного деликатеса. Дополните закуску бокалом классического домашнего вермута или прохладным пивом, чтобы прочувствовать истинный вкус наваррского отдыха.

Здесь стоит забыть о поиске свободного столика и примкнуть к «людям барной стойки» (gente de barra). Взаимодействие с персоналом и случайными соседями — неотъемлемая часть опыта. Наблюдайте за тем, как ловко повара готовят свежие пинчос, ведь в этом заведении ничего не выставляют на витрину заранее — все готовится специально для вас в момент заказа.

Для тех, кто ищет подлинности, Вермутерия РИО станет отличным местом для общения. Дружелюбный сервис от Роберто и Хавьера подчеркивает философию близких отношений с гостями. Это идеальная точка для дегустации аутентичной кухни в компании друзей, где можно делиться тарелками, пробовать свежие фрито и наслаждаться атмосферой, за которую бар получил звание лучшего в 2025 году.

Расположенная по адресу C. San Nicolás, 15, вермутерия находится в самом сердце пешеходной зоны Старого города. Это одна из самых оживленных улиц, известная своей рекордной плотностью баров, что делает ее идеальной точкой для начала гастрономического маршрута. Проще всего добраться сюда пешком от центральной площади Пласа-дель-Кастильо (путь займет не более 2–3 минут) или от кафедрального собора Памплоны, который находится в 5 минутах ходьбы.

Если вы прибываете из аэропорта Памплоны (Ноайн), поездка на такси или автобусе займет около 25 минут. От железнодорожного вокзала RENFE до центра города можно доехать на автобусе за 10 минут или дойти пешком примерно за 25–30 минут. Учтите, что исторический центр является пешеходным, поэтому парковка в непосредственной близости ограничена — лучше оставить автомобиль на одном из платных паркингов за пределами крепостных стен.

История Вермутерии РИО началась в 1963 году, когда семья Барберена открыла небольшое заведение по адресу улица Сан-Николас, 13. Именно здесь был рожден секретный рецепт яичного фритто, который впоследствии стал кулинарной иконой города. На протяжении десятилетий бар оставался верным философии простоты и честного качества, став обязательной остановкой для многих поколений жителей Наварры.

В 1998 году управление перешло к Роберто Ирурсуну и Роберто Рекасенсу. Новые владельцы бережно сохранили дух оригинала, при этом сумев сделать заведение еще более популярным. Значимым этапом стал 2015 год, когда бар переехал в более современное помещение в соседнем здании под номером 15. Это позволило закрепить принцип приготовления всех закусок исключительно на заказ, а также установить знаменитый счетчик проданных порций frito de huevo.

Современный успех заведения разделяет и Хавьер Пребосте, который проработал здесь более десяти лет, прежде чем стать совладельцем. Кульминацией многолетней работы стало признание на XX Чемпионате пинчос Эускади и Наварры в октябре 2025 года. Бар был официально удостоен премии «Лучший бар пинчос», подтвердив свой статус живого символа региональной гастрономии.

Для посещения Вермутерии РИО обычно достаточно выделить от 1 до 2 часов. Этого времени вполне хватит, чтобы не спеша насладиться парой свежеприготовленных пинчос, выпить бокал вермута и впитать уникальную атмосферу традиционного испанского бара у стойки. Поскольку заведение находится в самом центре, визит сюда часто становится частью более продолжительного прогулочного маршрута по Старому городу.

Если вы планируете зайти в вечерние часы или во время праздников, стоит быть готовым к большому количеству людей. Тем не менее, динамичный сервис и живая энергия толпы являются частью аутентичного опыта, а ожидание горячего фритто не занимает много времени, так как на кухне работают настоящие мастера своего дела.

Заведение радушно принимает гостей ежедневно, предлагая как возможность начать утро с традиционных закусок, так и провести уютный вечер. В будние дни бар открывается в 8:30, а по выходным время открытия немного сдвигается на более позднее утро.

Актуальный график работы: понедельник–среда с 8:30 до 23:00; четверг с 8:30 до 23:30; пятница с 8:30 до 00:00; суббота с 10:00 до 00:00. В воскресенье вермутерия работает в режиме сиесты — с 11:00 до 16:00.

Изучение окрестностей после визита в вермутерию позволит вам глубже погрузиться в атмосферу города. Старый центр буквально усыпан историческими памятниками и знаковыми локациями, которые находятся в пешей доступности от улицы Сан-Николас.

Прогулка по близлежащим кварталам выведет вас к знаменитым площадям, аренам и крепостным стенам, предлагая идеальное сочетание гастрономического удовольствия и культурного обогащения.