История города Круа-де-Буке начинается в колониальную эпоху. Он был официально основан в 1749 году по указу французского короля на землях, которые пожертвовали владельцы местных плантаций. Своё название, которое переводится как «Крест из букетов», город получил благодаря приметному ориентиру на перекрёстке дорог — кресту, который местные жители традиционно украшали цветами.
Ключевую роль в становлении города сыграло его выгодное географическое положение. Расположенный на плодородной равнине Куль-де-Сак, Круа-де-Буке быстро стал важным сельскохозяйственным центром в Гаити. В XVIII веке его экономика процветала за счёт многочисленных плантаций сахарного тростника. Близость к столице, Порт-о-Пренсу, обеспечивала удобный сбыт продукции и способствовала развитию торговли. Город также вошёл в историю как место битвы при Круа-де-Буке в 1792 году — одного из ключевых событий Гаитянской революции.
Мировую известность Круа-де-Буке приобрёл в середине XX века, став колыбелью самобытного искусства — художественной резьбы по металлу. Эта традиция, основоположником которой считается мастер Жорж Лиото, черпает вдохновение в местных верованиях. Ремесленники превращают старые металлические бочки и другие отходы в изящные скульптуры и декоративные изделия, которые сегодня ценятся коллекционерами по всему миру и являются визитной карточкой города.